Steckerlfisch ปลาย่างบนไม้สูตร

• อาจ 4, 2024

สนุกกับปลาหรือไม่ แล้วคุณจะรัก Steckerlfisch พวกเขาอร่อย

ครั้งแรกที่ใช้ในปี 1902 เพื่ออธิบาย "ปลาย่างบนไม้" คำที่มาจาก "Steckerl", ภาษาบาวาเรียสำหรับไม้เล็ก ๆ และ "Fisch", เยอรมันสำหรับปลาแม้ว่ามันจะเป็นวิธีที่ชื่นชอบของการปรุงอาหารปลามานานหลายศตวรรษสำหรับ เมืองและหมู่บ้านในเชิงเขาของเทือกเขาแอลป์

นานก่อนที่มันจะมีชื่อ

เดิมทีมันเป็นปลาจากทะเลสาบบาวาเรียและแม่น้ำหลายสาย แต่ เมื่อการคมนาคมกลายเป็นเรื่องง่ายผู้อื่นเช่นปลาเฮอริ่งและปลาทูก็ได้รับความนิยม

เนื่องจากปริมาณไขมันสูง "ดีต่อสุขภาพ" ของเนื้อของพวกเขาหมายความว่าพวกเขาจะไม่แห้งในขณะที่ปรุงอาหารปลาแซลมอน Halibut นากและปลาทูน่าอยู่ในหมู่ปลาอื่น ๆ ที่ใช้

ทุกวันนี้นอกจากผู้จัดจำหน่ายปลาหรือร้านอาหารที่เชี่ยวชาญมักเป็นปลาทูที่ให้บริการในBiergärtenลานเบียร์ในช่วง "ฤดูกาลพักอาศัยนอกบ้าน" ของเยอรมนีและที่ Oktoberfest ของมิวนิค

การย่างหรือบาร์บีคิวปลาที่คุณเลือกเองเพื่อสูตร Steckerlfisch นั้นสนุกง่ายแตกต่างกันเล็กน้อยและคุ้มค่ากับความพยายาม


ฟิชเชอร์ปลาย่างสูตร STECKERLFISCH
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับย่างกลางแจ้ง


ปลาเทราท์ 1 ปอนด์หรือปลาทู (หรือปลาไวต์ฟิช, ปลาเทราท์ทะเล)
ปรุงรส: น้ำมะนาวเกลือและพริกไทยป่น

หมัก:

1/2 ถึงหนึ่งไพน์ของน้ำมัน
โรสแมรี่ลำต้น
โหระพาลำต้น
ปราชญ์ลำต้น
ผักชีฝรั่งพวง
พวงดิลล์
Tarragon สดหรือแห้ง
ออริกาโนสดหรือแห้ง
มิ้นต์สดหรือแห้ง
โหระพาสดหรือแห้ง
ยี่หร่าสดหรือแห้ง
พริกแห้ง 1 เม็ดถ้าคุณชอบไม่ร้อนเกินไป
4 ต้นหอมหั่นเป็นวงและรวมถึงส่วนที่อ่อนโยนของสีเขียว
1 กลีบกระเทียมบด
เกลือ

วิธี:

เตรียมและลำไส้ปลาถ้ามันยังไม่ได้ทำออกจากหัวครีบและหาง ล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและแห้ง

ถูด้านในและด้านนอกของปลาด้วยน้ำมะนาวและเกลือและพริกไทย

ทิ้งไว้ประมาณ 5 ถึง 10 นาทีจากนั้นจึงแปรงน้ำหมักปลาให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาแล้ว

สมุนไพรที่เหลืออยู่สามารถใส่เข้าไปในปลา

ใช้ไม้เคบับที่มีความยาวและแข็งแรงขนาด 24 นิ้วหรือแท่งที่เหมาะสมอื่น ๆ ที่แช่ในน้ำวางแท่งไว้ในปลาจากปากจรดหาง

วางในภาชนะแบนขนาดใหญ่หรือห่อในห่อสราญเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้ดองสามารถทำงานได้

หลังจากลบออกจากตู้เย็นอนุญาตให้มาที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง

วางปลาลงบนบาร์บีคิวหรือย่างที่เรืองแสงและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลวไฟ ปลาควรทำมุมเหนือไฟถ่านด้วยวิธีนี้ไขมันจะไหลลงไม้และไม่ติดไฟ

เวลาย่างประมาณ 30 นาที

ถ่านย่างสามารถมีเข็มสนหรือสมุนไพรเช่น Rosemary, Thyme หรือ Juniper ที่เพิ่มเข้ามาในช่วงเวลาทำอาหารไม่เพียง แต่จะทำให้มีกลิ่นหอมที่แสนอร่อยแล้วยังเพิ่มรสชาติให้อีกด้วย

ทำการทุบตีปลาด้วยน้ำดองหรือเนยในขณะที่ทำอาหารและหมุนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ามีผิวที่คมชัดสม่ำเสมอ


เมื่อซื้อจากแหล่ง "ภายนอก" มันเป็นแบบดั้งเดิมที่จะกินปลาบนกระดาษที่มันถูกห่อ แต่ในเบียร์การ์เด้นเช่นเดียวกับที่บ้านมันสามารถเสิร์ฟบนจานพร้อมกับขนมปัง สลัดมันฝรั่งหรือซอสมะรุมและมันฝรั่งต้ม




Mahlzeit ........... เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ



ปลาทูเป็นปลาติดที่ช่างภาพบาร์บีคิว Usien, Bavarian Steckerlfisch บนบาร์บีคิว, Bavarian Steckerlfisch westernacher-chiemsee.de