สูตรสควอชเค้กฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพ

• อาจ 19, 2024

ในขณะที่รีวิว ตำราอาหารของ Berkeley Bowl (ตำราอาหารมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมที่มีสูตรสำหรับผลไม้และผักที่รู้จักกันน้อย) ฉันวิ่งข้ามสูตรสำหรับเค้กที่มีสุขภาพดีซึ่งมีน้ำซุปข้นสควอชในฤดูหนาว เนื่องจากฉันยังมีสควอชฤดูหนาวแขวนอยู่รอบ ๆ ฤดูใบไม้ร่วงและฉันต้องการใช้มันมากขึ้นนี่เป็นข้อแก้ตัวที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบเค้กนี้ ฉันรู้ว่า "ของหวานเพื่อสุขภาพ" เป็น oxymoron ฉันทำในสิ่งที่ฉันเรียก เค้กสควอชฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพ ด้วยความคาดหวังน้อยมากและเป็นข้อแก้ตัวที่ดีในการทดสอบสควอชทั้งหมดใน Instant Pot ของฉัน (10 นาทีเพื่อความสมบูรณ์แบบ) ฉันบดแป้งข้าวสาลีทั้งหมดในโม่ข้าวสาลีและหยิบแอปเปิ้ลซอสกระป๋องจากห้องเก็บของของฉัน มีแครนเบอร์รี่อยู่ในช่องแช่แข็งของฉันและฉันก็ตกใจที่เค้กไม่ขอไข่ เซอร์ไพร์ส! ความคาดหวังของฉันลดลงมากยิ่งขึ้นเมื่อฉันค้นพบว่าสูตรอาหารมังสวิรัติ

เค้กสูงขึ้นและดูเหลือเชื่อเมื่อเสร็จแล้ว มันมีเศษที่สมบูรณ์แบบและหั่นได้อย่างง่ายดาย ฉันตัดสินใจที่จะทำการทดสอบขั้นสุดท้าย - ป้อนให้กับสามีของฉันผู้กินที่พิถีพิถันที่สุดในโลก (ที่รู้จักกันในชื่อ Mr. Picky ในบรรดานักชิมแฮนค็อกอย่างเป็นทางการ) เขากิน 3 ชิ้นดังนั้นฉันรู้ว่าสูตรนี้เป็นผู้รักษาแน่นอน ฉันปรับสูตรดั้งเดิมให้เข้ากับรสนิยมและวิธีการส่วนตัวของฉันและไม่ลังเลที่จะทำอีกครั้ง เค้กนี้ชื้นมาก ๆ แต่ถ้าคุณอยากทำให้มันสุดยอดจริงๆให้ราดด้วยซอสคาราเมลและถ้าคุณไม่สนใจเรื่องวีแก้นครีมวิปครีม มันจะเป็นฝ้าที่ยอดเยี่ยมด้วยครีมชีสไอซิ่งหรือเสิร์ฟพร้อมไอศครีมคุณภาพสูง

16 เสิร์ฟ

น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
แอปเปิ้ลซอส 1 ถ้วย
น้ำ 3/4 ถ้วย
สควอชฤดูหนาว 2 ถ้วย

แป้ง 2 ถ้วย
แป้งโฮลวีต 2 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
โซดา 2 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะดินผสมเครื่องเทศหรือเครื่องเทศอบหรือเครื่องเทศพายฟักทอง
เกลือ 1 ช้อนชา
แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วยล้างและหั่นหยาบ

1. เปิดเตาอบที่ 350 °
2. สเปรย์กระทะก้นลึกแบบถอดได้ด้วยเบเกอร์จอยหรือจาระบีและแป้ง พักไว้
3. วัดน้ำตาล, น้ำมันพืช, แอปเปิ้ลซอส, น้ำ, และสควอชปรุงในชามผสมขนาดใหญ่ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี
4. วางที่กรองที่ดีกว่าส่วนผสมน้ำตาล วัดแป้งผงฟูเบกกิ้งโซดาเครื่องเทศผสมและเกลือลงในที่กรองแล้วเขย่าผ่าน
5. ผสมให้เข้ากันและพับในแครนเบอร์รี่
6. โอนส่วนผสมไปยังหลอดที่เตรียมไว้และทำให้ด้านบนเรียบขึ้น
7. นำเข้าอบประมาณ 60-75 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันลงบนเค้กจะออกมาสะอาด
8. ลบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น 10 นาที
9. ใช้มีดรอบ ๆ ด้านนอกของกระทะแล้วเอาเค้กออก วางบนชั้นระบายความร้อนและเย็นอย่างทั่วถึง

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 308 แคลอรี่จากไขมัน 97
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 31% โปรตีนคาร์โบไฮเดรต 5% 63%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 11 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 1 กรัม
คอเลสเตอรอล 0 มก
โซเดียม 286 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 49 กรัม
ใยอาหาร 3 กรัม
น้ำตาล 13 กรัม
โปรตีน 4 กรัม

วิตามิน A 27% วิตามินซี 8% แคลเซียม 0% เหล็ก 7%