สูตรข้าวมะพร้าวแสนอร่อย

• อาจ 3, 2024

ข้าวมะพร้าวเป็นวิธีที่เบาและสดชื่นในการใช้ข้าวที่เหลือ จานนี้อร่อยกินเป็นประจำในรัฐทางใต้ของอินเดียกรรณาฏัก, อานธรประเทศ, เกรละและทมิฬนาฑู แต่ในฐานะมหาราษฏระฉันก็โตมากับการทานข้าวจานที่เรียบง่ายและแสนอร่อยนี้ซึ่งเราเพิ่งเรียกว่า“ Khamang Narali Bhath” ซึ่งแปลโดยตรงเป็น“ ข้าวมะพร้าว Savory” เรามักจะกินอาหารจานนี้พร้อมกับดองอินเดียเล็กน้อยที่ด้านข้างและ papads (เวเฟอร์ถั่วลันเตากรอบ) มันสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารกลางวันง่าย ๆ หรือแม้กระทั่งอาหารมื้อเบา ๆ


ขามกลางนาราลี BHATH (ข้าวมะพร้าวแสนอร่อย)

ส่วนผสม:

ข้าวสวย 2 ถ้วย (อุ่น), บดเล็กน้อย
1 กะทิถ้วย (หรือมากกว่าถ้าจำเป็น)
ขิงชิ้น,” ปอกเปลือกและสับละเอียด
พริกแดงแห้ง 2-3 เม็ดหรือพริกเขียวไทยขนาดเล็ก (แบ่งครึ่งตามยาว)
must ช้อนชามัสตาร์ดสีดำ
1 ช้อนชา dad urad (ผิวและแยก)
1 ช้อนโต๊ะ chana dal (แยก)
เหน็บแนม asafetida (บานพับ)
ใบแกงสด 4-5 ใบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชผักหรือคาโนลา
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ในชามขนาดเล็กแช่ chana dal ในน้ำอุ่นเล็กน้อยอย่างน้อย 15-20 นาที ระบายน้ำให้แห้งดีและพักไว้จนกว่าจำเป็น

ในชามผสมขนาดใหญ่ผสมกะทิกับข้าวสุกอุ่นกับเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมด ถ้าคุณชอบข้าวกะทิที่มีครีมเพิ่มรู้สึกอยากเพิ่มกะทิเล็กน้อย กันจนกว่าจะมีความจำเป็น

สำหรับอุณหภูมิ:

ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำมัน เมื่อร้อนให้เติมมัสตาร์ดสีดำอย่างระมัดระวัง เมื่อเมล็ดมัสตาร์ดหยุดสาดน้ำให้เพิ่มทั้ง urad dal และ chana dal เมื่อ urad dal เริ่มเป็นสีน้ำตาลเบา ๆ เพิ่ม asafetida อย่างรวดเร็วใบแกงขิงสับและทั้งพริกแดงแห้งหรือพริกเขียวสด คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับน้ำมันแล้วเทน้ำมันร้อนและเครื่องเทศทั้งหมดลงบนข้าวมะพร้าว ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมรสชาติทั้งหมดประดับด้วยใบผักชีสับสดใหม่และให้บริการทันทีกับผักดองและปาปา


ผันแปร:

อย่าลังเลที่จะเพิ่มผักสดลงในข้าวมะพร้าวเช่นแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแครอทขูดถั่วลันเตาหรือหัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มชิ้นมะม่วงหิมพานต์คั่วหรือเกล็ดมะพร้าวคั่วสำหรับกระทืบและเนื้อ