สูตรข้าวและถั่ว

• อาจ 18, 2024

หนึ่งในอาหารหลักของอาหารทะเลแคริบเบียนคือข้าวและถั่ว ข้าวและถั่วเป็นสารอาหารที่มีคุณค่าและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี มันเป็นอาหารง่ายๆที่ไม่ต้องใช้อะไรมาก เมื่อโตขึ้นที่เท็กซัสฉันจำไม่ได้ว่ากินข้าวมากตั้งแต่ยังเด็กเราเป็นคนมันฝรั่ง แน่นอนว่าข้าวและถั่วเสิร์ฟพร้อมอาหารเม็กซิกัน แต่รสชาติของอาหารบนเกาะนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ตอนนี้ฉันอาศัยอยู่ใน West Indies ฉันกินข้าวสี่หรือห้าครั้งต่อสัปดาห์และสามีเซนต์ลูเซียของฉันชอบทำข้าวกับถั่ว ในขั้นต้นเขาใช้ถั่วฝักยาว แต่เมื่อเราได้ถั่วลันเตาสดเขาจะใช้แทนถั่ว
ส่วนผสมที่คุณต้องการคือ:
ข้าว 3 ถ้วย
ถั่วแดงสด 1 กระป๋องหรือถั่วแดงสด 1 ถ้วย (เช่นถั่วไต, ถั่วนกพิราบหรือถั่วฝักยาว)
กระเทียม 5 กลีบ (สับละเอียด)
พริกไทยปรุงรส 1 อัน (อาจใช้พริกไทยจาลาเปโน่ 1 อันแทนก็ได้)
3 ต้นหอมหรือต้นหอม
กะทิ 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
โหระพาสด 2 ก้าน (อาจใช้แทนไธม์ 2 ช้อนชา)
ขั้นตอนแรกคือการแช่ถั่วลันเตาสดหรือถั่วหนึ่งถ้วยค้างคืนในน้ำสามถ้วย เมื่อพืชตระกูลถั่วของคุณชุ่ม (ถ้าไม่ค้างคืนก็ให้นิ่มลงอย่างน้อยสองสามชั่วโมง) อุ่นหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำประมาณเจ็ดถ้วยแล้วใส่ถั่วเกลือและกระเทียม นำไปต้ม.
หากคุณกำลังใช้ถั่วหรือถั่วกระป๋องไม่จำเป็นต้องแช่ผมก็แค่ล้างและระบายออก แต่เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้ใส่ข้าวหลังจากปรุงเสร็จแล้ว
ปรุงอาหารตระกูลถั่วประมาณสามสิบสี่สิบห้านาทีจนนิ่ม เพิ่มข้าว, หัวหอม, พริกไทยและโหระพา ทำอาหารต่ออีกประมาณสี่สิบนาทีจนกว่าข้าวจะถูกดูดซึมโดยน้ำ หากคุณกำลังใช้ถั่วกระป๋องเพิ่มหลังจากปรุงข้าวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เครื่องเคียงที่ร้อนแรงและมีคุณค่าทางโภชนาการของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว
ข้าวและถั่วมักใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อหมูเนื้อวัวหรือไก่แม้ว่าคุณจะสามารถทำอาหารจานหลักของจานหม้อแสนอร่อยนี้ สำหรับการบิดไปตามวิธีการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมให้เนื้อสีน้ำตาลสับหรือแฮมเบอร์เกอร์แล้วเติมข้าวหลังจากปรุงเสร็จแล้ว