สูตรสำหรับกระเจี๊ยบและมะเขือเทศ

• เมษายน 28, 2024

ฉันทำอาหารใต้แบบดั้งเดิมนี้เมื่อมะเขือเทศของเราเข้ามา อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีมะเขือเทศสดคุณสามารถทดแทนมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันใช้ไก่งวงที่ดีกับไส้กรอก Andouille แต่ก็สามารถใช้เบคอนสับได้เช่นกัน

ดีพอ ๆ กับเครื่องเคียงเราสนุกกับการนี้เป็นอาหารจานหลักด่วนเสิร์ฟกับขนมปังฝรั่งเศสร้อนหรือม้วน เสิร์ฟกับไก่ทอดหมูสับหรือแม้กระทั่งไส้เนื้อบด


ทำหน้าที่ 4 - 6

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
1/4 ปอนด์ไส้กรอก Andouille หั่นเป็นสี่ส่วนตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น 1/3 นิ้ว
1 หัวหอมสีเหลืองขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 พริกหยวกกลางหั่นเต๋า
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
1/2 ช้อนชา Bayou Blend หรือ Old Bay Seasoning
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ถ้วยปอกเปลือกและคว้านเมล็ด
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
กระเจี๊ยบสดหรือแช่แข็ง 4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
3 หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ
ข้าวขาวนึ่ง 4 ถ้วยเป็นทางเลือก

ลดน้ำซุปไก่ (โซเดียมต่ำ) ที่ไม่ผ่านความร้อนถึง 1 ถ้วยในกระทะด้วยไฟปานกลาง

ในขณะเดียวกันใน skillet ขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันมะกอกผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มไส้กรอก, หัวหอม, พริกหยวก ผัดจนผักนิ่มและหัวหอมโปร่งแสง เพิ่มกระเทียมสับและผัดอีกไม่กี่นาที เพิ่มเกลือปรุงรสมะเขือเทศและน้ำซุปไก่ที่ลดลง นำไปต้ม. ลดความร้อนเพิ่มกระเจี๊ยบเขียวและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีตื่นเต้นเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เสิร์ฟบนกองข้าวสวย โรยด้วยต้นหอมและเสิร์ฟร้อน

หมายเหตุของ Cook

ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำซุปไก่ที่ไม่มีเกลือแร่หรือโซเดียมต่ำในการลดน้ำซุป น้ำซุป 'ปกติ' มีเกลือมากเกินไป เมื่อปริมาตรของของเหลวลดลงน้ำซุปที่เหลือจะเค็มจนไม่สามารถกินได้อีกต่อไป ซุปโซเดียมต่ำนั้นหาได้ง่ายจากซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่

ลองชิมก่อนเสิร์ฟปรับรสให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณ ฉันชอบใช้ Bayou Blend หรือ Old Bay Seasoning

หากต้องการใช้เบคอนแทนไส้กรอกให้ข้ามน้ำมันมะกอกและเบคอนสับ 1/4 ปอนด์ในกระทะพร้อมกับหัวหอมและพริกหยวกจนกระทั่งเบคอนมีสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถระบายไขมันเบคอนบางส่วนได้หากต้องการ ดำเนินการต่อด้วยสูตรดังกล่าวข้างต้น