สูตรต้นราสเบอร์รี่ Linzer

• อาจ 10, 2024

ตำรับอาหารสำหรับ Linzer Tortes หนึ่งในขนมหวานออสเตรียและฮังการีที่มีชื่อเสียงที่สุดวันหนึ่งย้อนไปถึงปี 1600 ชื่อลินเซอร์มาจากเมืองลินซ์ซึ่งตั้งอยู่ในประเทศออสเตรีย แม้ว่าสูตรอาหารสำหรับเค้กแสนอร่อยเหล่านี้จะแตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่มีชั้นสั้น ๆ ร่วนซึ่งทำจากถั่วบดแทนที่จะเป็นแป้ง เปลือกนั้นจะแพร่กระจายด้วยแยมชั้นหนาที่ราดด้วยเปลือกโลกที่สวยงาม การทรมานเป็นประเพณีคริสต์มาสในหลายประเทศในยุโรป

คนทำขนมปังใช้แนวคิดของ Linzer torte และพัฒนาคุกกี้ซึ่งส่วนใหญ่เป็นถั่วบดกับแยมแซนด์วิชระหว่าง คุกกี้ Linzer มักจะเรียกว่าแยมหลากหลายสีแดงเช่นลูกเกดหรือราสเบอร์รี่ แต่พวกเขาก็อร่อยด้วยแอพพริคอท แม้ว่าคุกกี้เหล่านี้จะไม่ยาก แต่ก็ใช้เวลานาน แม้ว่าพวกเขาจะคุ้มค่าแน่นอนและจะเป็นสินทรัพย์สำหรับถาดคุกกี้วันหยุดหรือบุฟเฟ่ต์

ทำประมาณ 32 คุกกี้แซนวิช

อัลมอนด์ลวก 3/4 ถ้วย
แป้ง 1 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ผิวมะนาวมะนาวขูด 1 ช้อนชา
เนย 3/4 ถ้วยหั่นเป็นชิ้น
1 ไข่ขนาดใหญ่
วานิลลา 1 ช้อนชา

แยมราสเบอร์รี่ 3/4 ถ้วย (ประมาณ)
น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

1. วางอัลมอนด์และแป้งลงในเครื่องเตรียมอาหารและทำกระบวนการจนกระทั่งอัลมอนด์สับละเอียด


2. เพิ่มน้ำตาลผงฟูเกลือและผิวเลมอน


3. ประมวลผลจนกว่าจะรวมกันประมาณ 15 วินาที


4. เพิ่มชิ้นส่วนเนยลงในโปรเซสเซอร์และพัลส์จนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับอาหารหยาบ


5. เพิ่มไข่และวานิลลา; กระบวนการจนแป้งเข้าด้วยกัน


6. รูปร่างแป้งเป็นลูกบอลห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นจนแข็งพอที่จะม้วนประมาณหนึ่งชั่วโมง (หรือแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที)


7. เปิดเตาอบที่ 350 °


8. ม้วนแป้งออกจากผ้าที่นวดเบา ๆ จนมีความหนาถึง 1/8 นิ้ว


9. ใช้ตัวตัดคุกกี้รูปต้นไม้ขนาด 2 1/2 นิ้วตัดต้นไม้ออก reroll เรื่องที่สนใจและตัดต้นไม้ออก


10. ใช้ฟางเล็กหรือปลายขนมธรรมดา (เช่น Ateco # 4) ตัด 5 หลุมจากครึ่งหนึ่งของต้นไม้เพื่อเป็นตัวแทนของเครื่องประดับ


11. ถ่ายโอนคุกกี้อย่างระมัดระวังไปบนแผ่นอบที่มีส่วนผสมของไขมันหรือแผ่นหนังสำหรับเขียน


12. นำเข้าอบประมาณ 9 - 11 นาทีหรือจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล


13. โอนคุกกี้ไปยังชั้นวางระบายความร้อนและเย็นอย่างทั่วถึง


14. กระจายแยมหนึ่งช้อนชาลงบนคุกกี้แต่ละตัวอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องเจาะรู


15. ร่อนน้ำตาลผงเบา ๆ บนยอดที่มีรู


16. วางคุกกี้ผงน้ำตาลราดบนคุกกี้ติดขัด


17. เก็บในภาชนะบรรจุภัณฑให้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 109 แคลอรี่จากไขมัน 61
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 56% โปรตีน 7% คาร์โบไฮเดรต 37%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 7 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 3 กรัม
คอเลสเตอรอล 20 มก
โซเดียม 72 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 10 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 2 กรัม

วิตามินเอ 4% วิตามินซี 1% แคลเซียม 0% เหล็ก 2%