Queso Panela - ชีสเม็กซิกัน

• อาจ 2, 2024

ความกว้างใหญ่ของรัฐทางตอนเหนือของเม็กซิโกได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นมิตรต่อความปรารถนาของชาวสเปนในการปลูกข้าวสาลีและเลี้ยงปศุสัตว์ มันก็กลายเป็นสถานที่สำคัญสำหรับการผลิตนม ก่อนการพิชิตสเปนเม็กซิโกมีอยู่โดยไม่มีผลิตภัณฑ์นม วันนี้ชาวเม็กซิกันไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากชีสที่เป็นที่ชื่นชอบและโดดเด่น Panela มีวางจำหน่ายทั่วโลกมากขึ้นเนื่องจากการผลิตจำนวนมากหรือความสนใจในส่วนของนักทำเนยแข็งระดับภูมิภาค

ซึ่งแตกต่างจากชีสส่วนใหญ่ที่แยกความแตกต่างของตัวเองด้วยรสชาติและกลิ่น Panela เป็นเรื่องเกี่ยวกับเนื้อ มันมีผลแหลมคมในปากด้วยความแน่นเป็นรูพรุน แต่มันจะกลายเป็นหวานฉ่ำและครีมเมื่อสัมผัสกับความร้อน รสชาติที่เกือบเป็นกลางของพาแนลทำให้เป็นพาหนะนำส่งที่เหนือกว่าสำหรับรสชาติอื่น ๆ ความจริงที่ว่ามันมีปริมาณไขมันต่ำกว่าชีสชนิดอื่น ๆ ทำให้สามารถเก็บรูปทรงไว้ได้เมื่อทอดและเพิ่มระดับความเอนกประสงค์ไม่ว่าจะเป็นการจับคู่กับเนื้อสัตว์

ตามเนื้อผ้า panela ทำเองจากนมวัวดิบถึงแม้ว่าวันนี้แบรนด์เชิงพาณิชย์ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ มันเป็นชีสสดที่ไม่ยากที่จะทำ แต่ความนิยมของมันทำให้ง่ายต่อการซื้อ มันมักจะถูกเก็บไว้ในร้านขายเนื้อเม็กซิกันหรือเบเกอรี่ ทั่วสหรัฐอเมริกามีแบรนด์ระดับชาติที่สำคัญในร้านขายของชำขนาดใหญ่ที่สุด ในฐานะที่เป็นชีสสด panela ไม่ได้มีอายุการเก็บนานคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

ทำความรู้จักกับ panela สามารถสนุกมากวางชิ้นของมันลงในถั่วหรือถั่วฝักยาวหั่นชิ้นใหญ่และห่อในตอร์ตียาข้าวโพดร้อนหรือทอดมันและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่าง

สูตรอาหารทอดนี้สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักมังสวิรัติสำหรับสองหรือด้านข้างหรือเริ่มต้นสำหรับสี่ เมื่อตัดพาเนลทำให้มีการตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาสม่ำเสมอแทนที่จะเป็นเวดจ์ที่มีเรียวด้านเรียว ลองเสิร์ฟพร้อมกับตอร์ตียาอุ่น ๆ หรือขนมปังกรอบ แม้ว่ามันจะยืนอยู่คนเดียวค่อนข้างดี

เครื่องมือ
9 "กระทะ non-stick
ช่างกลึง
ช้อนที่ไม่ใช่โลหะ
แผ่นอบ

ส่วนผสม:
12 ออนซ์หั่นเป็นชิ้นขนาด 4, 3 ออนซ์ oblongs
1/2 หัวหอมสีขาวตัดตามยาวแล้วตัดตามยาวอีกครั้งเป็นเวดจ์ 4 ชิ้น
12 มะกอกสีเขียวควรมีหลุม
3/8 ถ้วยน้ำมันใช้ที่มีรสชาติเป็นกลางและที่จะไม่สูบบุหรี่ที่อุณหภูมิสูง (อะโวคาโดหรือองุ่น)
1 ช้อนโต๊ะ guajillo ชิลีเกล็ด
8 jalapeñosขนาดใหญ่ล้างแห้งตัดตามยาวและ seeded
2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว
3/4 ช้อนชาเกลือทะเลเกล็ดหรือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:
1. เปิดเตาอบที่ 425 ° f
2. น้ำมันร้อนและเกล็ด guajillo ชิลีสูง
3. เคลือบjalapeñosอย่างรวดเร็วด้วยน้ำมันร้อนจากกระทะและวางบนแผ่นอบ
4. โรยjalapeñosกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาวและเกลือทะเลเกล็ดเล็กน้อย
5. วางแผ่นอบในเตาอบ
6. เพิ่มมะกอกและชีสและลดความร้อนปานกลาง
7. เพิ่มหัวหอมกวนส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นชีส
8. หลังจากนั้นประมาณ 7 นาทีให้ตรวจสอบชีสด้านล่างเพื่อหาสีน้ำตาลทอง
9. เมื่อชีสมีสีน้ำตาลทองให้พลิกเป็นสีน้ำตาล
10. ผัดมะกอกและหัวหอมเป็นระยะ
11. ใส่เกลือลงในน้ำมันอุ่นหัวหอมและมะกอก
12. หลังจากประมาณ 15 นาทีชีสควรพร้อมที่จะแผ่น
13. ลบjalapeñosออกจากเตาอบ
14. ช้อนส่วนผสมน้ำมันลงบนจานวางพาแนลกับหัวหอมและมะกอกและเพิ่มjalapeñosคั่ว