สูตรพุดดิ้งข้าวอินเดีย

• อาจ 3, 2024

คุณยายของฉันมีชื่อเสียงในเรื่องพุดดิ้งข้าวอินเดียแสนอร่อยของเธอ (หรือที่เรียกว่า“ kheer” ทั้งในมาราธีและฮินดู) มันอาจจะเป็นของหวานที่เธอขอมากที่สุด & เธอก็ทำมันค่อนข้างบ่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบ้านเต็มไปด้วยลูกหลาน Kheer เป็นอาหารที่ให้ความสะดวกสบายตามคำจำกัดความ - เป็นครีมกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยรสชาติที่น่ารัก

วิธีดั้งเดิมในการเตรียม kheer เป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความใส่ใจในรายละเอียด (ตื่นเต้นและตื่นเต้นมากมาย!) แต่คุณยายของฉันมักจะมีทางลัดในกระเป๋าของเธอเคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร สูตร kheer ที่ง่ายและรวดเร็วนี้ง่ายต่อการเตรียมและอร่อยเหมือนรุ่นดั้งเดิม เชื่อใจฉันเพื่อนและครอบครัวของคุณจะไม่มีวันรู้ความแตกต่าง


KHEER (พุดดิ้งข้าวอินเดีย)

ส่วนผสม:

ข้าวบาสมาติ 2 ถ้วย (หรือข้าวเมล็ดยาว)
นม 4 ถ้วย (คุณสามารถใช้นม 2% หรือกะทิหรือทั้งสองอย่างผสมกันก็ได้)
หยิกดีของสีเหลือง (ประมาณ¼ช้อนชา)
ผงกระวานพื้น sp ช้อนชา
หยิกของลูกจันทน์เทศขูดสด
น้ำตาล½ถ้วย (เพื่อลิ้มรส)
2 ช้อนโต๊ะเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว (หรือพิสตาชิโอถั่วลิสงคั่ว / อัลมอนด์หรือผสม) สับ
ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะเนยใสหรือเนย
ผสมถั่วสับและลูกเกดสำหรับโรยหน้า

วิธี:

* หุงข้าวตามปกติในหม้อหุงความดันหรือบนเตาตั้งพื้น คุณจะต้องการน้ำ 2 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วยทุก ๆ ถ้วย หนึ่งข้าวทำอาหารเสร็จแล้วและเย็นลงเล็กน้อยกระจายข้าวออกไปบนถาดอบ ใช้ส้อมหรือนิ้วแยกเมล็ดข้าวอย่างระมัดระวัง กันจนกว่าจะมีความจำเป็น หากคุณมีข้าวเหลืออยู่ดีกว่า - นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการแต่งตัว

ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางเพิ่มเนยใส (หรือเนย) เมื่อร้อนเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์ & ลูกเกด ผัดและปล่อยให้พวกเขาทำอาหารสักสองสามนาทีจนกระทั่งลูกเกดอ่อนนุ่ม นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้จนกว่าจะจำเป็น อย่าลืมจองถั่วและลูกเกดสำหรับปรุงแต่ง

ในกระทะขนาดกลางบนไฟอ่อนปานกลางใส่นมพร้อมกับสีเหลืองและผงกระวาน จากนั้นใส่น้ำตาลและคนให้ละลาย ตอนนี้เพิ่มข้าวคนให้เข้ากันและนำไปต้มที่อ่อนโยน เปิดความร้อนต่ำและปล่อยให้นมลดลงจนข้นและครีมประมาณ 12-15 นาที เพิ่มถั่วและลูกเกด toasted (พร้อมกับเนยใสหรือเนยใด ๆ ) คนให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมด & เสร็จสิ้นจานกับลูกจันทน์เทศขูดสดใหม่ โรยหน้าด้วยถั่วคั่วและลูกเกดสีทองเสิร์ฟอุ่น ๆ


ผันแปร:

เพิ่มหยดเล็ก ๆ หรือสองของน้ำดอกกุหลาบหรือน้ำส้มดอกส้มก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเชอร์รี่แห้งผัดเบา ๆ , craisins หรือแอปริคอทแห้งสับหรือวันที่ลงในจานเช่นกัน เพียงเพิ่มเข้ากับลูกเกด



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.