หมูสะเต๊ะ (Muu Satay)

• อาจ 15, 2024

PORK SATAY
(Muu Satay)

Satay เป็นหนึ่งในอาหารข้างทางที่โด่งดังที่สุดของประเทศไทย คุณถูกดึงดูดด้วยกลิ่นหอมหวานของเนื้อสัตว์นี้บนแท่งไม้ไผ่ สะเต๊ะสามารถทำจากเนื้อหมู, ไก่, เนื้อแกะ, กุ้งหรือแม้แต่ปลาหมึก วันเสาร์จะปรุงผ่านเตาถ่านตามริมถนน เนื้อใช้ในรสชาติควันที่ยอดเยี่ยม มันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาเพลิดเพลินที่เรียกว่า Adjar เสาร์มีไขมันต่ำและมีสุขภาพดีมาก!

เนื้อสะเต๊ะ
6 หอมแดงสับ
1 ช้อนชารากขมิ้นสดขูดหรือ 1/2 ช้อนชาขมิ้นผง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 แท็บ (น้ำปลา)
น้ำตาลทราย 1 เม็ดวันที่
1 # หมูหั่นเป็นเส้นบางขนาด 1 ½” x ½”

หมัก
ครีมมะพร้าว 1 ถ้วย (ส่วนที่หนาของกะทิไม่หวาน)
พริกแดงแห้งขนาดใหญ่ 4-8 ชิ้นถูกสกัดและสับละเอียด
3 หอมแดงสับ
กระเทียม 4 กลีบ
ตะไคร้ก้าน 1 หั่นบาง ๆ
1 แท็บข่าปอกเปลือกและสับละเอียด
ความเอร็ดอร่อยของมะกรูด 1 ช้อนชา
รากผักชี 2 2 (ผักชี)
1 ช้อนชา kapi (กะปิ) คั่ว
ผักชี 1 เม็ด (ผักชี) คั่ว
เมล็ดยี่หร่า 1 เม็ดคั่ว
เกลือ 1/2 ช้อนชา

ซอสเสาร์
ครีมมะพร้าว 3 ถ้วย
ชิลีแปะ
น้ำปลา 3 รส (น้ำปลา)
3 แท็บน้ำตาลปี๊บ
น้ำมะขามถ้วย
ถั่วลิสงดิบ 2/3 ถ้วยตวงคั่วและบด

วิธี:

ใส่หอมแดงขมิ้นและเกลือลงในครกแล้วนำไปตำให้ละเอียด ผสมน้ำพริกกับส่วนผสมดองที่เหลือเคลือบเนื้อสัตว์ให้ทั่วและวางในชามที่ปกคลุมตลอดคืน
แช่ไผ่ในน้ำประมาณ 30-45 นาที

เสียบเนื้อโดยใช้การเคลื่อนไหวเหมือนเข้าและออกเพื่อยึดแถบบนปฏักไม้ไผ่ และย่างผ่านความร้อนปานกลางต่ำ เปิดแถบและทุบตีหลายครั้งประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าจะได้ doneness ที่ต้องการ

เสิร์ฟพร้อมกับซอสสะเต๊ะและแตงกวา

//www.coffebreakblog.com/articles/art34675.asp

บางคนในภาคเหนือของไทยก็เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว

ในการทำน้ำพริกแกงให้วางส่วนผสมที่ผสมลงในครกแล้วโขลกให้เรียบ สิ่งนี้สามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหาร

ในการทำซอสสะเต๊ะให้ต้มกะทิประมาณ 4 นาทีในกระทะจนเริ่มแยกจากกัน เพิ่มพริกขี้หนูและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเผาไหม้ ทอดจนหอมประมาณ 8 นาที ทำอาหารต่ออีกประมาณ 5 นาทีในขณะที่คุณเติมน้ำตาลน้ำมะขามและน้ำปลาในขณะที่กวนเพื่อรวมส่วนผสมเหล่านี้ ตอนนี้เพิ่มถั่วลิสงและคนในซอส

ซอสนี้จะมีความสมดุลของรสเค็มหวานเปรี้ยวร้อน
เสิร์ฟวันเสาร์ด้วยแตงกวาเพลิดเพลินซอสและผักชีและหรือข้าวเหนียวถ้าต้องการ

คำแนะนำวิดีโอ: Thai satay (สะเต๊ะ) at Dee Moo Satay (ตี๋หมูสะเต๊ะ) (อาจ 2024).