น้ำพริกแกงเขียวหวาน (น้ำพริกแกงเขว)

• อาจ 16, 2024

แกงเขียวหวานแกงกะหรี่ทำโดยใช้พริกไทสีแดงอ่อน ๆ และกะปิเล็กน้อยรวมทั้งเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - ตะไคร้, ข่าและผักชี เมื่อผสมกับกะทิมันจะพัฒนารสชาติเหมือนดินและกลายเป็นสีทองที่นุ่มนวล มันเป็นน้ำพริกแกงที่พิเศษมากและมักใช้กับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารทะเลหลากหลายชนิด เมนูอาหารเช่นหอยแมลงภู่กะหรี่ที่มี Kabocha และใบโหระพาไทยเป็นที่นิยมมากในการใช้แกงเผ็ดแกงนี้เป็นฐาน

ส่วนผสม:

พริกแห้ง 5 ชิ้นแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาทีตามต้องการ *
1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชี
1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าทั้งหมด
3 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ
2 ช้อนโต๊ะ. กระเทียมสับ
1 ช้อนชา สับละเอียดข่า
ตะไคร้หั่น 1 ต้น
1 ช้อนชา เปลือกมะกรูดสับละเอียด (สามารถใช้เปลือกมะนาวปกติได้)
1 ช้อนชา รากผักชีสับ (ผักชี)
1/2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา กะปิ (kapi) คั่วบนกระดาษฟอยล์ในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังจนหอม

* California Chiles สีแดงแห้งสามารถใช้ได้

เตรียม:

ตัดพริกแห้งให้ยาวเพื่อลบเมล็ด ลบเยื่อหุ้มที่แข็งแรงของ chiles เพิ่มน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุม chiles และแช่เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้นุ่ม

อบแห้งผักชีและยี่หร่าในกระทะขนาดเล็กที่ไม่ติดจนกระทั่งมีกลิ่นหอมเขย่ากระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนไหม้ พักไว้ให้เย็น ใส่เครื่องเทศที่เย็นแล้วลงในครกแล้วโขลกด้วยสากเพื่อบดเป็นผงละเอียด

วางตะไคร้ตะไคร้กระเทียมและข่าไว้ในครกแล้วทุบด้วยสากเพื่อให้เส้นใยแตกตัว

วางส่วนผสมเหล่านี้ลงในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อให้ทำงานต่อไปได้อย่างต่อเนื่อง

โขลกหอมแดงและกระเทียมให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มกะปิ / กะปิลงในเครื่องเตรียมอาหาร

ระบาย chiles แต่สำรองน้ำแช่ เพิ่ม chiles ให้กับโปรเซสเซอร์อาหาร ดำเนินการจนส่วนผสมเหล่านี้ในรูปแบบที่ราบรื่นมาก หยุดบ่อย ๆ เพื่อเติมน้ำชิลล์เล็กน้อยและขูดด้านข้างของชามโปรเซสเซอร์

สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 เดือน

คำแนะนำวิดีโอ: โขลกพริกแกง EP02 l พริกแกงเขียวหวาน วิธีทำพริกแกงเขียวหวาน แบ่งปันกันครับ | สไตล์นายแทน (อาจ 2024).