สูตร Fufu - แยมแอฟริกันตะวันตก

• อาจ 2, 2024

Fufu หรือที่รู้จักกันในชื่อ Foo-foo, Foufou, Foutou หรือ Fu Fu เป็นจานที่คล้ายกับมันฝรั่งบด ความสอดคล้องของมันค่อนข้างหนาขึ้นและทำมาจากมันสำปะหลังหรือมันเทศ (ไม่ใช่มันฝรั่งหวาน)


สูตร Fufu

มันสำปะหลังหรือมันเทศ 2 ปอนด์
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย

1. วางมันเทศที่ยังไม่ได้ใส่ลงในหม้อใบใหญ่คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
2. ต้มประมาณ 15 ถึง 30 นาทีหรือจนมันเทศสุกทั่วและนุ่ม
3. ระบายมันสำปะหลังและปล่อยให้มันเย็น
4. ปอกมันเทศสับให้เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ที่มีเนยเกลือและพริกไทย
5. คลุกเคล้ากับมันฝรั่งเจ้าชู้จนเนียนมาก
6. วางฟูฟูลงในชามเสิร์ฟขนาดใหญ่ เปียกมือของคุณด้วยน้ำก่อตัวเป็นลูกบอลขนาดใหญ่และให้บริการ นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างลูกบอลขนาดเล็กสำหรับเสิร์ฟแต่ละรายการ

สุดยอดเสิร์ฟร้อนกับเนื้อซุปสตูว์หรือซอส 4 ถึง 6 เสิร์ฟ

Fufu เป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากน้ำตาล


การทดแทนและการเพิ่มเติม:

* คุณสามารถเพิ่มพื้นที่เพาะปลูกบางส่วนด้วยมันสำปะหลัง ต้มพวกมันกับมันสำปะหลังแล้วปอกเปลือกแล้วคลุกเคล้ากับมันสำปะหลังเนยเกลือและพริกไทย


มีสูตรอาหารที่คล้ายกับฟูฟูทั่วแอฟริกา Fufu เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดของสูตรอาหารเหล่านี้และรับประทานในภาคกลางและแอฟริกาตะวันตก

Banku และ Kenkey เป็นอาหารแอฟริกาตะวันตกอีกสองชนิดที่ทำจากข้าวโพดเลี้ยงสัตว์แม้ว่าบางครั้ง Banku จะทำด้วยการผสมผสานระหว่างข้าวโพดและมันสำปะหลัง ซึ่งแตกต่างจาก ugali ที่ได้รับอนุญาตให้หมักข้าวโพดก่อน banku หรือ kenkey สุก Banku ปรุงในหม้อเหมือน ugali Kenkey สุกบางส่วนจากนั้นห่อด้วยกล้วยหรือแกลบข้าวโพดแล้วนึ่ง

คล้ายกับ Kenkey คือBâton de Manioc ซึ่งทำมาจากมันสำปะหลังและนึ่ง

Nshima (หรือที่รู้จักกันในนาม Nsima, Shima, Sima) เป็นรุ่นของ fufu ของแซมเบียและสามารถทำกับข้าวโพดเลี้ยงสัตว์, ข้าวฟ่างลูกเดือย, พื้นข้าวฟ่าง, หรือมันสำปะหลังบด

Sadza แห่งซิมบับเวทำด้วยข้าวโพดเลี้ยงสัตว์เป็นสูตรเดียวกับ ugali ของแอฟริกาตะวันออก

ในบูร์กินาฟาโซและมาลีTô (เรียกอีกอย่างว่าโทห์บทกวีด้วย 'แป้ง') ทำด้วยแป้งข้าวฟ่างแบบดั้งเดิม แต่สามารถทำด้วยข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้า

ชื่อและสูตรอื่นที่คล้ายคลึงกัน ได้แก่ posho (ยูกันดา), nsima (มาลาวีและแซมเบีย), pap (แอฟริกาใต้), luku, moteke, bugari และ ghaat