Pilsner Urquell - Original โบฮีเมียน

• อาจ 13, 2024

ทุ่งหญ้ากว้างใหญ่เนินเขาที่คดเคี้ยวป่าเขียวชอุ่มพื้นที่เพาะปลูกที่อุดมสมบูรณ์และน้ำพุน้ำแร่มากมาย - ทิวลิปที่แพร่กระจายเหมือนพรมราชวงศ์ก่อนอาคารประวัติศาสตร์ - ดอกทานตะวันพุ่งหัวสีเหลืองสดใสไปยังดวงอาทิตย์ที่ระยิบระยับ! มันไม่ใช่อุบัติเหตุเล็กน้อยที่เมือง Plzen สร้างสไตล์ของ Pilsner ที่ชัดเจนและเบาในช่วงกลางศตวรรษที่ 19

กษัตริย์เวนเซสลาสที่สองแห่งโบฮีเมียซึ่งมีวิสัยทัศน์พร้อมด้วยความสุขุมสำหรับการค้าขายทรัพยากรในภูมิภาคของเขาได้สร้างเมืองนิวพลิลเซนบนแม่น้ำเรดบูซ่าซึ่งเป็นเส้นทางการค้าที่สำคัญระหว่างนูเรมเบิร์ก เส้นทางน้ำสำคัญสี่สายที่รวมอยู่ในบริเวณนี้ - แม่น้ำ Radbuza, Mze, Uslava และ Uhlava ทำให้เป็นสถานที่ที่ต้องการอย่างมาก

ในการก่อตั้งเมืองในปี 1850 กษัตริย์เวนเซสลาสได้มอบเอกสารพลเมืองจำนวน 260 ฉบับซึ่งรับรองสิทธิ์ในการผลิตเบียร์และขายจากบ้านของพวกเขา แชมเปนเหล่านี้พัฒนาสูตรส่งต่อความลับของครอบครัวไปหลายชั่วอายุคนและในที่สุดก็ก่อตั้งกลุ่มผู้ผลิตเบียร์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการผลิตเบียร์ พวกเขาได้รับเกียรติสองตำนานจากประวัติศาสตร์: King Wenceslas, นักบุญอุปถัมภ์ของพวกเขาและ King Gambrinus (การกำจัดชื่อ Jan Jan Primus) ผู้ผลิตเบียร์คนแรกที่รู้จักคนในภูมิภาคนั้น

แม้จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนานของเบียร์ในส่วนตะวันตกเฉียงใต้ของโบฮีเมีย (ปัจจุบันคือสาธารณรัฐเช็ก) แต่การขาดความเข้าใจเกี่ยวกับกระบวนการหมักที่มีคุณภาพทำให้เกิดความเสื่อมโทรมอย่างมากต่อความสามารถในการดื่มเบียร์ในช่วงต้นปี 1800 ในปีพ. ศ. 2381 มันแย่มากที่ผู้กล้า 200 คนทิ้งเบียร์ 36 ถังที่ไม่สามารถดื่มได้ที่จัตุรัสกลางเมืองตรงหน้าศาลากลาง

หลังจากการต่อต้านจำนวนมากผู้ผลิตเบียร์ได้รับอนุญาตให้สร้างโรงเบียร์บนฝั่งของแม่น้ำ Radbuza พวกเขาว่าจ้างสถาปนิกชื่อ Stelzer ในการออกแบบโรงเบียร์ที่มีประสิทธิภาพทันสมัยซึ่งอยู่ใกล้กับบ่อน้ำธรรมชาติและตั้งอยู่เหนือรากฐานหินทรายที่อุโมงค์สำหรับเก็บในห้องเย็น (สลัก) สามารถแกะสลักได้

Stelzer จ้างนักต้มตุ๋นที่หยาบคายและหยาบคายอายุ 29 ปีชื่อ Josef Groll ให้เป็น Master Brewer ของ Mestansky Pivovar (โรงเบียร์ Citizens) ความเย่อหยิ่งของเขาซีดเซียวเมื่อเปรียบเทียบกับอัจฉริยะของเขานั่นคืออัจฉริยะที่จะสร้างเบียร์ที่ทรงอิทธิพลที่สุดในอีก 150 ปีข้างหน้า

Groll ได้พัฒนาเบียร์ที่มีความใสสีทองที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีคุณภาพแบบจักรวรรดิซึ่งตรงกันข้ามกับเบียร์ที่มีเมฆมากและมืดมิดของวัน เบียร์ของเขามีปากที่นุ่มนวลรสชาติกลมกล่อมและความสง่างามอย่างยิ่งซึ่งแสดงความงามที่น่าประทับใจในคริสตัลโบฮีเมียนซึ่งเป็นที่ต้องการของชุมชนยุโรปใกล้เคียง สไตล์นี้กลายเป็น "แบบจำลอง" สำหรับเบียร์ที่ล้ำสมัย พี่น้อง Campenhaus (ตัวแทนของโรงเบียร์ในกรุงเบอร์ลิน) ประกาศเกียรติคุณวลี“ Pilsner Urquell” (Urquell หมายถึง“ แหล่งต้นฉบับ”) เป็นคำอธิบายทางการตลาดที่ยอดเยี่ยมซึ่งได้ผ่านการทดสอบตามกาลเวลาและยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบัน

กระบวนการที่ไม่เหมือนใครเริ่มต้นด้วยน้ำแร่จากน้ำพุอ่อนซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของทรัพยากรธรรมชาติในภูมิภาค ข้าวบาร์เลย์ Home-malted ทนระบบที่ซับซ้อนของการบดด้วยสาม decoctions (เดือดและ skimming เพื่อเสริมสร้างรสชาติและกลิ่นหอม) ที่ผลิตคลุกเคล้าบางมาก การพัฒนากาต้มน้ำชงแบบพิเศษต้มสาโทในกระบวนการที่กำจัดโปรตีนที่ทำให้เกิดหมอกควัน ยีสต์เบียร์ที่เป็นกรรมสิทธิ์ถูกลักลอบนำออกมาจากภูมิภาคบาวาเรียเยอรมันโดยพระที่เป็นหนึ่งในผู้ภักดีของ Groll Czech Saaz Hops ถูกเพิ่มเข้ามาสามครั้ง แต่เบียร์ก็ไม่ได้ถูกทำให้แห้ง หลังจากตกอยู่ในอุโมงค์ใต้ดินที่เย็นมืดมืดสไตล์ใหม่ก็พร้อมแล้วและนำพาทวีปไปด้วยพายุ!

นับตั้งแต่เปิดตัวในปี 1842 ได้มีการปรับเปลี่ยนรูปแบบเพิ่มเติมทำให้มีหมวดย่อยสามแบบที่แตกต่างกัน: Pilsner โบฮีเมียน, Pilsner เยอรมันเหนือและ Classic American Pilsner ความแตกต่างที่ละเอียดอ่อนมีอยู่ภายในแต่ละกลุ่ม ทั้งหมดมีลักษณะสีอ่อนและหัวครีมเหมือนมูส คลาสสิคอเมริกันพิลส์เนอร์ผลิตด้วยการเติมข้าวโพดอเมริกันพื้นเมืองและจะต้องไม่แสดงความมีชีวิตชีวาหรือไดอะซิติล Pilsner ภาษาโบฮีเมียมีความผิดปกติที่ซับซ้อนและอุดมไปด้วยความขมขื่นมนที่ตัดออกเมื่อเสร็จสิ้น พิลส์เนอร์ตอนเหนือของเยอรมันโดดเด่นด้วยลักษณะของดอกไม้ที่โดดเด่นของฮ็อพที่มีความผิดปกติต่ำและความขมขื่นที่แหลมคมอยู่เนื่องจากการลดทอนที่สูงขึ้นและน้ำที่อ่อนนุ่ม

Beer Fox Guide to Pilsner

Pilsner (เรียกอีกอย่างว่าพิลส์เนอร์หรือพิลส์) จะเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 45 องศาในแก้วหรือขลุ่ยพิลส์เนอร์ พ่นหัวฉีดลงไปตรงกลางของแก้วเพื่อให้ได้โฟมที่มีรูปร่างเหมือนมูสขนาด 2 ถึง 3 นิ้วที่ด้านบนสุดของตัวเรือนทองคำ

Pilsner Urquell - Plzensky Prazdroj (ชื่อเดิม Mestansky Pivovar), Plzen, สาธารณรัฐเช็ก (เพิ่งซื้อโดย SABMiller) - Bohemian Pilsner - มอลต์คอมเพล็กซ์พร้อมช่อดอกไม้ Saaz รสเผ็ด ความขมที่โดดเด่นที่ทำให้นิ่มเหมือนลูกแมวที่อ่อนลง

Marynka Pils - โรงเบียร์ Tap / Haverhill, Haverhill, Massachusetts USA - Pilsner สไตล์โบฮีเมียน - กลิ่นอายของความขมขื่นแบบฟลอรัลฟลอพและกลิ่นของความหวาน ผิวปากที่นุ่มนวลด้วยผิวที่สะอาดและมีเสน่ห์

ครบรอบ 15 ปี # 4 – Twelfth Street Pilsner - Minneapolis Town Hall Brewery, Minneapolis, มินนิโซตาสหรัฐอเมริกา - โบฮีเมียนพิลส์เนอร์ - ดอกไม้ป่ามอลต์และวนิลาเบา ๆ พร้อมคาร์บอเนตที่มีชีวิตชีวาและความนุ่มนวลที่สัมผัสถึงปลายลิ้น

Bitburger Premium Pils - Bitburger Brauerei - Bitburg / Eifel, เยอรมันนี - เยอรมันพิลส์เนอร์ - มอลต์ที่สะอาดและเป็นเม็ดขึ้นด้านหน้า จบเป็นขมกับ maltiness เล็กน้อย

Prima Pils - บริษัท Victory Brewing, Downingtown, Pennsylvania ประเทศสหรัฐอเมริกา - German Pilsener - ความหวานอ่อน ๆ ที่ด้านหน้าด้วยความสะอาดแห้งกร้านที่ขมเล็กน้อยที่ปลายด้านหลัง สุดยอด!

Tuppers Hop Pocket Pils - Tuppers ’Hop Pocket Brewing Company, เบเทสดา, แมริแลนด์, สหรัฐอเมริกา - German Pilsener - ดอกไม้สดพร้อมสมุนไพรและความเผ็ด รสชาติที่เป็นเม็ดพร้อมความขมขื่นแบบฮอป

Morimoto Imperial Pilsner - Rogue Ales, Newport, Oregon ประเทศสหรัฐอเมริกา - Classic American Pilsner - กลมกล่อม แต่เผ็ดด้วยการกัดฮ็อพที่เสร็จสิ้น

Pills Prescription - Dogfish Head Craft Brewery, มิลตัน, เดลาแวร์สหรัฐอเมริกา - คลาสสิกอเมริกันพิลส์เนอร์ - อำพันหวานและสีมอลต์อ่อนที่มีเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ และปากที่นุ่มลิ้น ความแข็งแกร่งที่มีความขมขื่นที่เหมาะสม

Newport Storm ’04 - Coastal Extreme Brewing Company, Middletown, Rhode Island, สหรัฐอเมริกา - Classic American Pilsner - ความหวานของมอลต์ที่หยั่งรากลึกพร้อมกับรสชาติของสมุนไพรเยอรมันพร้อมความขมที่เบามากในตอนท้าย

ผู้ผลิตเบียร์เหล่านี้แสดงถึงประกายสีทองแห่งความเป็นเลิศของยุโรปทัศนคติที่ไม่เหมือนใครของโบฮีเมียที่พูดถึงความเป็นปัจเจกชนการเปลี่ยนไปสู่รูปแบบของเยอรมนีตอนเหนือและตอนกลางและความคิดสร้างสรรค์ของผู้อพยพชาวเยอรมัน สไตล์ทองที่ฉลองยุคทองแห่งการต้มเบียร์!
ไชโย!

 

คำแนะนำวิดีโอ: FINDING THE REAL PRAGUE! (อาจ 2024).