ผลไม้เปอร์เซีย Roll Up

• เมษายน 27, 2024

leather หนังผลไม้พบได้ทั่วตะวันออกกลาง ภูมิอากาศที่อบอุ่นและดินที่อุดมสมบูรณ์ (เรียกว่า Fertile Crescent, afterall) ทำให้เป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมในการปลูกและผลไม้แห้งโดยเฉพาะในรูปแบบของผลไม้หนังหรือ Lavashak ตามที่รู้จักกัน

ในอิหร่านหนังผลไม้รสเปรี้ยวเป็นที่นิยมมาก ผลไม้ฐานมักจะเป็นลูกพลัมรสเปรี้ยว แต่มีรสผลไม้ทาร์ตอื่น ๆ (เชอร์รี่เชอร์รี่บาร์เบอรี่ทับทิมและอื่น ๆ ) สำหรับรุ่นโฮมเมดผลไม้จะสุกด้วยน้ำเพียงแค่ผลักผ่านเครื่องกรองเพื่อเอาก้อนหินออกมาปรุงให้ยาวขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ข้นด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อสุขภาพและแพร่กระจายบนแผ่นพลาสติกและตากแดดให้แห้ง (ดีนึกคิด) ตราบใดที่มันสวยงามและแห้งมันก็จะอยู่ในตู้เย็นนานมาก อามันเป็นสิ่งที่ดี!

ถ้าคุณชอบแอปริคอตคุณจะรัก Malatya เมืองหลวงของแอปริคอทของตุรกี มีชื่อเสียงมากด้วยแอพพริคอท ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าพวกเขาอร่อยแค่ไหนและมีกลิ่นที่สวยงามแค่ไหนคุณควรสัมผัสมัน เมื่อฉันยังเป็นเด็กหนังผลไม้นี้เป็นขนมของเรา ว้าวคุณนำความทรงจำกลับมามากมาย

เกษตรกรของ Malatya ผลิตผลผลิตแอปริคอตและเชอร์รี่ขนาดใหญ่ที่สดหรือแห้งซึ่งถูกส่งไปทั่วโลก เมืองทางด้านเหนือของ Nemrut Dağıเป็นฐานสำหรับการเยี่ยมชมภูเขา (แม้ว่าบางคนอาจชอบทางใต้จาก Kahta)

มีเมืองอยู่ที่นี่เป็นเวลาอย่างน้อย 3000 ปีเป็นที่รู้จักกันในสมัย ​​Hittite ในฐานะ Milidia ในสมัยโรมันในฐานะ Melitene ปัจจุบันเป็น Malatya (mah-LAHT-yah)

ภูมิภาค Malatya เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับสวนผลไม้แอปริคอท ประมาณ 50% ของการผลิตแอปริคอทสดและ 95% ของการผลิตแอปริคอทแห้งในตุรกีซึ่งเป็นผู้ผลิตแอปริคอทชั้นนำของโลกจัดทำโดย Malatya และชื่อของผลไม้มีความหมายเหมือนกันกับเมือง

หลังจากถูกนำตัวมาจากบ้านเกิดในอาร์เมเนียตะวันออกมันก็มาถึงรูปแบบที่อร่อยและซับซ้อนที่สุดในดินที่อุดมสมบูรณ์ของ Malatya ในอาร์เมเนียตะวันตกที่ได้รับการบำรุงจากดินลุ่มน้ำยูเฟรติส โดยรวมแล้วประมาณ 10-15% ของการเก็บเกี่ยวแอปริคอตสดทั่วโลกและแอปริคอตแห้งประมาณ 65-80% ของแอปริคอตทั่วโลกมาจาก Malatya แอปริคอต Malatya มักตากแดดให้แห้งโดยสวนผลไม้ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิมก่อนที่พวกมันจะถูกรวบรวมและจัดส่งไปทั่วโลก

ในบางส่วนของตะวันออกกลาง (ซีเรียและเลบานอน) หนังแอปริคอตถูกแช่ในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อคืนความชุ่มชื้นจากนั้นส่งผ่านไปยังตะแกรงที่ดีของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกแช่เย็นและทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยถั่วไพน์ อัลมอนด์ในช่วงหลายเดือนของการอดอาหาร

อร่อย!