Paneer & Leek สูตรทาร์ต

• อาจ 5, 2024

Paneer เป็นชีสอินเดียที่ไม่ละลายที่ทำง่ายที่บ้าน บานประตูหน้าต่างทำที่บ้านมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สดใหม่และยังเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ นอกจากนี้คุณยังสามารถทดแทนริคอตต้าชีสหรือเต้าหู้เสริมได้เช่นกัน แต่สำหรับสูตรเฉพาะนี้ฉันขอแนะนำให้คุณใช้แทนชีสบานแพะด้วยชีสแพะแทน รู้สึกอิสระที่จะใช้นมออร์แกนิกและสร้างบานหน้าต่างออร์แกนิกในบ้านของคุณเอง

Leeks เป็นสมาชิกที่แสนอร่อยของตระกูลหัวหอมและแม้ว่าจะไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย แต่พวกเขามีรสชาติที่น่ารักและละเอียดอ่อนที่ทำงานได้ดีในการปรุงอาหารอินเดีย

นี่เป็นสูตรอาหารแสนอร่อยที่เป็นที่ต้องการสูงฉันมักจะทานบรันช์หรือเสิร์ฟเป็นอาหารมื้อเบา ๆ สลัดเบา ๆ ด้านข้างหรือผลไม้สดบางอย่างทำให้เสร็จสมบูรณ์อย่างสมบูรณ์แบบ

ฉันไม่คิดว่าตัวเองเป็นคนทำขนมปังจริงๆ (ถึงแม้ว่าฉันชอบทานขนมอบและขนมอบ) ดังนั้นสำหรับสูตรนี้ร้านขนมที่ซื้อขนมพัฟแช่แข็งเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของฉัน มันเป็นเครื่องบันทึกเวลาที่ยอดเยี่ยมและหาซื้อได้ง่ายในร้านขายของชำ แต่ถ้าคุณเพลิดเพลินกับการอบอย่างแท้จริงลองไปดูกันเลยว่าคุณจะอบเปลือกทาร์ตของคุณเองหรือเปล่า


ทาร์เมียร์และทาร์ต LEEK

ส่วนผสม:

ร้านค้า 1 แผ่นซื้อแป้งพัฟ (ละลายถ้าแช่แข็ง)
1+ ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์ (ไมด้า)
1 กระเทียมต้น (คุณสามารถใช้หัวหอมสีเขียว / หัวหอมถ้าคุณต้องการ)
ลูกบาศก์ 1 บานถ้วย
ครีมหนัก 3/4 ถ้วย
3 ไข่ขนาดใหญ่พ่ายแพ้
หยิกสะเก็ดพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส
หยิกของลูกจันทน์เทศขูดสด
ผงยี่หร่าป่น sp ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สเปรย์สำหรับทำอาหาร
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีสับสด
พริกขี้หนูสเปนรมควัน

2 ถ้วยถั่วแห้งหรือน้ำหนักพาย

วิธี:

เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮด์เตรียมต้นหอมโดยตัดปลายที่แข็งทั้งสองข้างออกแล้วเอาใบด้านนอกที่แข็งออก สำหรับสูตรนี้ฉันชอบใช้ทั้งสีขาวและสีเขียวอ่อน ๆ จากนั้นหั่นกระเทียมหอมครึ่งตามความยาวลงไปตรงกลาง จากนั้นก็หั่นต้นหอมบาง ๆ แล้วใส่ชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น (สลัดปั่นที่ใช้ได้ดีสำหรับงานนี้) Leeks มีเลเยอร์บาง ๆ ที่มักจะเต็มไปด้วยทรายและกรวดดังนั้นจับมือของคุณไว้ที่นั่นแล้วเหวี่ยงกระเทียมไปรอบ ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเลเยอร์ทั้งหมดแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้ชิ้นกระเทียมหอมนั่งประมาณ 5 นาทีทราย / กรวดทั้งหมดจะไปถึงด้านล่างและชิ้นกระเทียมที่สะอาดจะขึ้นไปด้านบน ล้างให้สะเด็ดน้ำดี (สลัดปั่น!) แล้วพักไว้จนกว่าจำเป็น

พัฟขนมเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำงานกับ & ถ้าฉันสามารถทำได้ - เชื่อฉันสิทุกคนทำได้! ขณะนี้มีพินกลิ้งบนพื้นผิวงานที่ฟูเบา ๆ แล้วคลึงแป้งพัฟออกเบา ๆ ให้หนาประมาณ¼ ขนมพัฟก็ควรจะสามารถครอบคลุมทาร์ต 9-10 "(ด้านล่างที่ถอดออกได้) กดแป้งเบา ๆ ลงในถาดทาร์ตตัดส่วนที่เกินของแป้งออกแล้วปรับให้เข้ากัน ตอนนี้ใช้ส้อม & ทำหลาย ๆ รูเข้าไปในแป้งพัฟเพสตรี้ดังนั้นมันจะไม่เพิ่มขึ้นมากเกินไป ใช้อลูมิเนียมฟอยล์หรือกระดาษ parchment เพื่อจัดเรียงด้านล่าง (สเปรย์ด้านที่จะลงบนขนมพัฟด้วยสเปรย์ทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ) เพิ่ม 2 ถ้วยถั่วแห้งเพื่อเพิ่มน้ำหนักอีกเล็กน้อย คนตาบอดอบเปลือกโลกประมาณ 15-20 นาทีที่ชั้นวางตรงกลาง จากนั้นนำฟอยด์ / ถั่วออกแล้วอบเปลือกทาร์ตอีกประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้ขนมเย็นและพักไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น

ในกระทะขนาดใหญ่ลึกบนไฟร้อนปานกลางใส่เนย เมื่อละลายให้เติมกระเทียมพร้อมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดและปล่อยให้ปรุงอาหารจนนิ่ม (12-15 นาที) พักไว้ให้เย็น

ในชามผสมขนาดใหญ่เพิ่มไข่พร้อมกับครีม ผสมให้เข้ากันและเพิ่มในเครื่องเทศ (สะเก็ดพริกไทยแดง, ลูกจันทน์เทศ, ผงยี่หร่าบด, เกลือและพริกไทย) ตอนนี้เพิ่มในกระเทียมสุกก้อนบานหน้าต่าง & ครึ่งหนึ่งของผักชีใบ คนให้เข้ากันและเทลงในเปลือกทาร์ตเย็น โรยด้านบนอย่างอิสระด้วยปาปริก้าสเปนที่รมควัน

นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีจนทาร์ตได้รับการตั้งค่าอย่างสมบูรณ์ (ทดสอบไม้จิ้มฟัน) และสีน้ำตาลอย่างสวยงาม อนุญาตให้เย็นอีก 10 นาทีประดับด้วยใบผักชีที่เหลือและให้บริการ


ผันแปร:

รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มผัก / สมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในจานนี้เช่นพริกหยวกแดง (แม้แต่พริกแดงคั่ว), เห็ด, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วลันเตา, ผักโขม, บวบ, มะเขือเทศบวบ, มิ้นต์, โรสแมรี่ ... ยังสามารถเพิ่มถั่วสน toasted ลงในส่วนผสมของไข่หรือโรยพาร์เมซันขูด, โรมาโน่หรือเอเซียโกชีสข้างบน

คำแนะนำวิดีโอ: How to make Paneer at home (อาจ 2024).