สูตรใหม่ Pancake นิวแฮมป์เชียร์ชนะการประกวด

• อาจ 16, 2024

Joanne Nichols จาก Arbor Inn Bed & Breakfast ได้รับรางวัล BedandBreakfast.com แพนเค้กกับการประกวดบุคลิกภาพ. รายการของเธอ Lemon Buttermilk Ricotta Cheese Pancakes ได้รับรางวัลชนะเลิศที่จัดขึ้นที่ Three Chimney’s Inn ใน Durham, NH

ผิดปกติพอผู้เข้ารอบสองคนสุดท้ายในการแข่งขันทั้งคู่มาจากมลรัฐนิวแฮมป์เชียร์แม้ว่าการแข่งขันจะจัดขึ้นทั่วประเทศ รองชนะเลิศคือ Cyndi Cobb จาก Colby Hill Inn ใน Henniker, NH The Arbor Inn B & B ยังอยู่ในรัฐนิวแฮมป์เชียร์ใน Rye ต้องเป็นพ่อครัวที่ดีมาจากนิวอิงแลนด์!

สูตรของโจแอนน์ฟังดูแสนอร่อย - ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะลอง

นี่คือสูตร:

เลมอนบัตเตอร์มิลค์ริคอตต้าชีสแพนเค้กพร้อมเบอร์รี่สดและซอสมะนาวหวาน

แป้งอเนกประสงค์ไม่ได้ฟอก 1 ½ถ้วย
2 ตันน้ำตาลทรายละเอียด
1 ชา ผงฟู
½ชา ผงฟู
salt ชาเกลือ
2 ไข่ขนาดใหญ่แยกออกจากกัน
น้ำมันพืชต. 2
buttermilk 1 il ถ้วย
ริคอตต้าชีส½ถ้วย
น้ำส้มคั้น¼ถ้วย
1 ชา สารสกัดจากมะนาว
ผิวมะนาว 1 ที
ผลเบอร์รี่สด 2 ถ้วย (บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ตัด) ใช้ผลไม้ชนิดใดก็ได้หรือเพียงชนิดเดียว

ผสมแป้งน้ำตาลผงฟูเบกกิ้งโซดาและเกลือเข้าด้วยกันพักไว้ ในชามแยกรวมไข่แดง, น้ำมัน, buttermilk, ชีสริคอตต้า, น้ำส้มและสารสกัดมะนาว ตีจนเข้ากัน ทำบ่อน้ำตรงกลางของส่วนผสมแห้งแล้วเทลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ผสมให้เข้ากันจนแป้งเข้ากันดี โรยแป้งด้วยความเอร็ดอร่อย ในชามสแตนเลสขนาดเล็กตีไข่ขาวจนแข็ง พับไข่ขาวลงในส่วนผสมจนเข้ากัน ตั้งไว้ 10 ถึง 15 นาที ในขณะที่แป้งกำลังตั้งค่าทำซอสมะนาวของคุณ

ซอสมะนาวหวาน

น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
เนยครีมหวานเค็ม½ถ้วย
น้ำ¼ถ้วย
1 ไข่แดงขนาดใหญ่
ผิวมะนาว 1 ที
3 น้ำมะนาวสดที

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อสแตนเลสขนาดกลางที่กวนอย่างต่อเนื่องจนเนยละลายและน้ำตาลละลายบนไฟร้อนปานกลาง นำซอสไปต้มจนอุณหภูมิลดลงประมาณ 1-2 นาที ลบจากความร้อนและปล่อยให้ตั้งอบอุ่นจนกระทั่งพร้อมที่จะให้บริการ

เนย skillet ขนาดใหญ่และอบอุ่นในระดับปานกลางถึงเปลวไฟต่ำหรือความร้อนต่ำ เมื่อเนยเริ่มเป็นฟองให้วางแป้งลงบนกระทะร้อนประมาณ¼ถึง½ถ้วยต่อแพนเค้ก ปล่อยให้แพนเค้กขึ้นบนกระทะเล็กน้อยจากนั้นวางผลเบอร์รี่คละไว้ที่ด้านบนของแพนเค้กแต่ละแผ่นกดลงไปในแป้ง เมื่อก้นเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้หมุนแพนเค้กเพื่อทำอาหารจนสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อน วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานขนาดใหญ่ขึ้นไปด้านบนด้วยเนยครีมหวานน้ำตาลผงแล้วราดซอสมะนาวอุ่น ๆ ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่ที่เลือกหรือชิ้นมะนาว ทำให้ประมาณ 15 แพนเค้ก

เคล็ดลับ: ในขณะที่ผสมแป้งเพียงผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันจนแป้งเข้ากันอย่าผสมให้เข้ากันเพราะจะทำให้แพนเค้กของคุณมีเนื้อแน่น เมื่อคุณพับไข่ขาวแล้วห้ามผสมอีกครั้ง ไข่ขาวที่แยกและตีจนแข็งก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้งจะช่วยให้มั่นใจว่าแป้งของคุณจะเบาลงในเนื้อ อย่าตั้งกระทะในอุณหภูมิสูงหรือปานกลาง การปะทะจะอยู่ตรงกลางเมื่อต้องหมุนแพนเค้ก อดทนและทำแพนเค้กเหล่านี้อย่างช้าๆเพื่อให้มันละเอียดอ่อนและอร่อย

หนังสือของ Joanne ตำราอาหารอาร์เบอร์อินน์จะเปิดตัวในฤดูใบไม้ผลินี้

"ตำราอาหารมีสูตรอาหารมากมายที่ฉันได้สร้างหรือรวบรวมจากวันที่ทำธุรกิจจัดเลี้ยงร้านอาหารร้านเบเกอรี่ / คาเฟ่และ Arbor Inn" Joanne กล่าว "มันจะรวมสูตรอาหารจากเบเกอรี่ใหม่ของเราด้วย Blasphemy's Bakery (เพียงเล็กน้อยที่ชั่วร้าย) ที่เบเกอรี่




ทรัพยากร

เยี่ยมชมเว็บไซต์ Arbor Inn B & B ที่ Arbor Hill Inn

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Colby Hill Inn คลิกไปที่ Colby Hill Inn