สูตร Murgh Shorba (ซุปไก่)

• อาจ 3, 2024

Murgh Shorba (ภาษาฮินดีสำหรับซุปไก่) แสนอร่อยและอร่อยของฉันเป็นอาหารอินเดีย ในความเป็นจริงลูกชายของฉันยังเรียกมันว่า "ความสะดวกสบายในชาม" ในภาคเหนือของอินเดียอุณหภูมิสามารถลดลงไปในยุค 40 (F) ต่ำ - ถ้าคุณเชื่ออย่างนั้นและมันก็ค่อนข้างเย็น ในวันเช่นนั้น Murgh shorba แสนอร่อยมักจะเตรียมช่วยไล่ความหนาวเย็นในฤดูหนาว

ตอนนี้ฉันชอบเนื้อไก่ตุ๋น & ชิ้นเล็กในสูตรนี้ แต่อย่าลังเลที่จะใช้ไก่ที่เหลือถ้าคุณมีอะไรในมือ สำหรับมื้อที่สมบูรณ์แบบหนึ่งหม้อ - เพียงแค่เพิ่มหนึ่งหรือสองอุ่นข้าวปรุงสุกและเหลือในชามก่อนเสิร์ฟ


MURGH SHORBA (ซุปไก่อินเดีย)

ส่วนผสม:

2 อกไก่ไม่มีกระดูก / ไม่มีหนัง - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือฝอย (ดูด้านล่าง)
1 หัวหอมเล็กสับละเอียด
กระเทียมขนาดใหญ่ 2-3 กลีบสับละเอียด
มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูกสับละเอียด
2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
cur ช้อนชาผงกะหรี่ {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asponymousMy สูตรแกงผงโฮมเมดของฉัน [/ url]}
ผงยี่หร่าป่น sp ช้อนชา
ผักชีบดละเอียด sp ช้อนชา
red ช้อนชาพริกแดงเพื่อลิ้มรส
ผงกระวานพื้น sp ช้อนชา
ผงยี่หร่าบดละเอียด¼ช้อนชา
เกลือและพริกไทยรส
ใบกระวาน 1 ใบ
1 ถึง1½ถ้วยสุกถั่วชิกพี (หรือถั่ว garbanzo)
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก)
ของเหลว 4-6 ถ้วย (น้ำหรือน้ำสต๊อกไก่) ตามต้องการ
น้ำมะนาว½
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง
เหน็บแนมปาปริก้าสเปนรมควันสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ในเตาอบดัตช์หรือหม้อซุปบนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำมัน เมื่อร้อนเพิ่มในหัวหอมพร้อมกับกระเทียม ผัดจนโปร่งแสงแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ ผัดประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นใส่เครื่องเทศ (ผงกะหรี่, ผงยี่หร่าบด, ผงผักชีบด, พริกแดง, ผงกระวานบด, ผงยี่หร่าบด, เกลือและพริกไทย) ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมเครื่องเทศและอะโรเมติกทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปล่อยให้ปรุงประมาณหนึ่งนาทีหรือมากกว่านั้นจากนั้นเติมฐานของเหลวสำหรับซุปพร้อมกับใบกระวาน นำซุปไปต้มเบา ๆ และเพิ่มในมะเขือเทศสับพร้อมกับชิกพีที่ปรุงสุกแล้ว ตอนนี้เพิ่มน้ำหรือไก่เพิ่มถ้าจำเป็นหรือจนกว่าจะถึงความสอดคล้องของซุปที่คุณต้องการ จากนั้นลดความร้อนลงเหลือเพียงปิดทิ้งไว้ 8-10 นาที ก่อนที่คุณจะพร้อมเสิร์ฟซุปเพิ่มชิ้นไก่และปล่อยให้พวกเขาอบอุ่นสักสองสามนาที ปิดท้ายจานด้วยน้ำมะนาวและใบผักชีสับสด ก่อนเสิร์ฟโรยด้านบนของชามแต่ละใบด้วยพริกขี้หนูสเปนรมควัน เพลิดเพลินไปกับเวดจ์ Naan หรือ Pita


ผันแปร:

หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มข้าวสุกที่เหลือในซุป เพียงเพิ่มเข้าไปพร้อมกับ chickpeas สำหรับรุ่นที่น่ารักยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มพาสต้าที่คุณชื่นชอบได้หากคุณเพิ่มพาสต้าที่ยังไม่ได้ปรุง - เพิ่มมันด้วยถั่วชิกพี หากคุณเพิ่มในส่วนที่เหลือพาสต้าปรุง - เพิ่มบนด้วยชิ้นไก่

สำหรับพื้นผิวที่มากขึ้นและรสชาติที่น่าหลงใหลเล็กน้อยประดับด้วยชิ้นอัลมอนด์ toasted หรือถั่วไพน์ toasted

สำหรับการเพิ่มความร้อนจัดเผ็ดให้เพิ่มพริกแดงสะเก็ดถ้าคุณชอบ

********************************************************************************

เพื่อ Poach ไก่อกไก่สมบูรณ์แบบ: วิธีนี้ไม่เคยล้มเหลว☺

ส่วนผสม:

อกไก่ไม่มีกระดูก / ไม่มีกระดูก 2 ก้อนขนาดกลาง
sp ช้อนชาเกลือ
น้ำตามต้องการ

การผสมผสานของอะโรเมติกส์ / สมุนไพรที่คุณโปรดปรานเช่นขิงสดหั่นบาง ๆ , กานพลูทุบ, หัวหอมหั่น, ชิ้นผักชีฝรั่ง, แครอทชิ้น, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, สมุนไพรสดที่คุณต้องการเพิ่มรสชาติ

คุณต้องใช้หม้ออย่างน้อย 2-4 ควอร์ตที่มีฝาปิด กระทะควรมีขนาดใหญ่พอที่จะจับอกไก่ในชั้นเดียวดังนั้นอกไก่จะทำอาหารให้เท่าเทียมกัน

วิธี:

ก่อนอื่นให้รวมอกไก่กับอะโรเมติกส์ที่คุณเลือก - อกไก่ควรอยู่ในชั้นเดียวที่ด้านล่างของกระทะกับเกลือและอะโรเมติกส์โรยที่ด้านบน จากนั้นก็ให้ปกคลุมอกไก่ด้วยน้ำเย็นพอให้ไก่ปกคลุมประมาณหนึ่งนิ้ว ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง - สูงแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนให้เคี่ยวเบา ๆ ครอบคลุมและปรุงอาหาร เริ่มตรวจไก่หลังจากผ่านไปประมาณ 8 นาทีเต้านมควรจะขาวขุ่นและเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีควรลงทะเบียนที่อุณหภูมิ 165 ° F

ขึ้นอยู่กับขนาดของอกไก่อาจใช้เวลา 8-12 นาที เมื่อเสร็จแล้วให้นำไก่ออกจากของเหลวที่จับแล้ววางลงบนเขียงและปล่อยให้เย็น คุณสามารถตัดอกไก่เป็นชิ้น ๆ หรือฉีกไก่โดยใช้วิธีสองทาง

หากคุณต้องการคุณสามารถกรองของเหลวที่ใช้ในการต้มและใช้ในน้ำซุปหรืออาหารจานอื่น - มันเต็มไปด้วยรสชาติและไม่ควรทิ้ง



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเราสิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ

คำแนะนำวิดีโอ: black chicken soup powder (อาจ 2024).