มาร์ดีกราสสูตรเค้กคิง

• เมษายน 28, 2024

การเฉลิมฉลองของ Mardi Gras นั้นไม่สมบูรณ์หากไม่มี King Cake ดั้งเดิม และ King Cake คืออะไร? เค้กกษัตริย์เป็นขนมปังยีสต์ที่สวยงามและแสนอร่อยบางครั้งมีไส้และบางครั้งก็ไม่มีซึ่งมีเหรียญถั่วหรือทารกอบเซรามิกอยู่ด้านใน แป้งสำหรับเค้กถูกถักและก่อตัวเป็นวงกลม (เพื่อเป็นตัวแทนของมงกุฎ) จากนั้นหลังจากการอบเค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งสีขาวและน้ำตาลสีในสี Mardi Gras สีทอง (พลังงาน), สีม่วง (ความยุติธรรม) และ เขียว (ศรัทธา) ริโอเดอจาเนโรในบราซิลเป็นปลายทางที่มีชื่อเสียงทั่วโลกเพื่อเฉลิมฉลอง Mardi Gras; นิวออร์ลีนส์เป็นสถานที่แบบดั้งเดิมที่สุดในการเฉลิมฉลองในสหรัฐอเมริกา

ผู้เข้าร่วม Mardi Gras ให้ความสำคัญกับประเพณีเค้ก King มาก ในช่วงต้นเมื่อผู้อพยพชาวฝรั่งเศส (ที่นำเค้ก King มากับพวกเขาในช่วงปลายปี 1800) ตั้งรกรากในรัฐหลุยเซียนาผู้โชคดีที่ได้รับ King Cake ชิ้นหนึ่งซึ่งบรรจุเหรียญถั่วหรือลูกเป็นกษัตริย์แห่งการเฉลิมฉลอง อย่างไรก็ตามในช่วงหลายปีที่ผ่านมาผู้รับที่“ โชคดี” นั้นเป็นผู้ที่ต้องวางแผนและจัดงานปาร์ตี้ Mardi Gras ครั้งต่อไปและมอบเค้กราชาองค์ต่อไป

เค้กกษัตริย์พร้อมให้บริการในร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นใกล้กับเมืองที่จัดงานเฉลิมฉลอง Mardi Gras และผ่านแหล่งสั่งซื้อทางไปรษณีย์และออนไลน์ อย่างไรก็ตามสิ่งที่ดีที่สุดคือโฮมเมด

ในขณะที่แป้งยีสต์สำหรับเค้ก King สามารถทำด้วยมือหรือในเครื่องผสมแป้งแบบดั้งเดิมมันทำง่ายที่สุดในเครื่องขนมปังอัตโนมัติที่ผสมโดยอัตโนมัติและพิสูจน์แป้ง เวลาที่ต้องลงมือทำเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหารคือการทำให้รูปร่าง (15 นาที), อบ (30 นาที) และตกแต่งเค้ก (5-10 นาที)

ก่อนที่จะเตรียมเค้กคิงมันเป็นความคิดที่ดีที่จะเยี่ยมชมร้านขายงานฝีมือและซื้อลูกพลาสติกยาว 1-2 นิ้ว มันง่ายกว่ามากที่จะใส่ลูกพลาสติกนี้ขึ้นด้านล่าง หลังจาก เค้กอบ หากคุณวางแผนที่จะใส่เหรียญหรือถั่วอาจจะอบในเค้ก แต่เนื่องจากเหรียญและถั่วมีขนาดค่อนข้างเล็กและไม่สามารถมองเห็นได้ทันทีแขกคนหนึ่งอาจทำลายฟันได้อย่างง่ายดาย ปาร์ตี้ดี!

แป้งโด
4 ไข่
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
3 1/2 ช้อนโต๊ะนมผง
3 1/2 ถ้วยตวง
3/4 ถ้วยบวกเนย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ

การกรอก
แพคเกจครีมชีส 2 ออนซ์ 8 ออนซ์นิ่ม
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
1 ไข่

ราดหน้า Streusel
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
อบเชย 2 ช้อนชา
พีแคน toasted 1 ถ้วยสับหยาบ

เคลือบ
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
เนยนิ่ม 1/4 ถ้วย
นม 3 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายเขียว, ม่วง & ม่วง

1. วางส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่แดงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้


2. ตั้งค่าเครื่องเป็นการตั้งค่าแป้ง


3. ตรวจสอบหลังจาก 5 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งกำลังก่อตัวเป็นก้อนกลม - ถ้านิ่มเกินไปที่จะจับรูปร่างให้เพิ่มแป้งอีก หากแข็งมากให้เติมน้ำเพิ่ม


4. เมื่อรอบเสร็จแล้วโอนแป้งไปยังผ้าขนมแป้งเบา ๆ หรือพื้นผิวแป้งอื่น ๆ และแบ่งครึ่ง


5. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 20 "x 10"








6. แพร่กระจาย 1/2 ของครีมชีสที่เติมลงในแต่ละสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้อยู่ในรัศมี 1/2 นิ้วของขอบแป้ง







7. โรยหน้าด้วย streusel topping ครึ่งหนึ่ง










8. เริ่มจากขอบยาวม้วนให้แน่นแล้วบีบขอบเพื่อปิดผนึก







9. เมื่อทั้งสองม้วนแล้วให้ม้วนม้วนเข้าด้วยกันแล้วนำไปอบในแผ่นอบที่มีแผ่นหนังสำหรับรองม้วนเป็นวงกลมแล้วผนึกขอบเข้าด้วยกัน

























10. ปล่อยให้เค้กขึ้นในที่อบอุ่น 30-45 นาทีหรือจนกว่าจะสว่างมาก


11. แปรงเค้กด้วยไข่แดงที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 400 °อุ่นประมาณ 20-30 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง


12. นำเค้กไปวางบนตู้เย็นเพื่อให้เย็นสนิท


13. ปกคลุมเค้กที่เย็นแล้วด้วยการเคลือบจากนั้นโรยน้ำตาลสีสลับกับเค้กในส่วนที่ 3”

การกรอก: ผสมครีมชีสน้ำตาลและไข่จนเนียน
Streusel: ผสมน้ำตาลซินนามอนและพีแคน
เคลือบ: ผสมน้ำตาลผงเนยนิ่มและนมพอที่จะทำให้เคลือบที่บางพอที่จะวิ่งออกจากขอบเค้กช้า ๆ ตีจนเนียน

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 334 แคลอรี่จากไขมัน 168
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 50% โปรตีน 7% คาร์โบไฮเดรต 43%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 19 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 10 กรัม
คอเลสเตอรอล 86 มก
โซเดียม 252 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 36 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 6 กรัม

วิตามิน A 13% วิตามินซี 0% แคลเซียม 0% ธาตุเหล็ก 5%