มหาราชไก่ย่าง

• อาจ 3, 2024

Maharashtrian Chicken Roast ของฉันนั้นเรียบง่ายเตรียมความพร้อมและสวรรค์อย่างแน่นอน! สูตรนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในบ้านของฉัน & เป็นหนึ่งในจานที่ฉันขอมากที่สุด

คุณสามารถใช้ชิ้นกระดูกหรือกระดูกไก่สำหรับจานนี้มันขึ้นอยู่กับคุณ เพิ่งทราบว่าไก่กระดูกจะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าเล็กน้อย


MAHARASHTRIAN ไก่ย่าง

ส่วนผสม:

£ 1-1 chicken ของชิ้นไก่ที่ไม่มีผิวหนัง (ขาและต้นขาทำงานได้ดี)
ขิง 1”
กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ 5-6
พริกไทยสีเขียวขนาดเล็ก 2-3 ตัวเพื่อลิ้มรส
1 หัวหอมใหญ่หั่นละเอียด
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
pap ช้อนชาพริกขี้หนูสเปนรมควัน
ผงยี่หร่าป่น sp ช้อนชา
ผงผักชี 1 ช้อนชา
พริกแดง 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนโต๊ะ kala หรือ goda masala (หรือคุณสามารถใช้ garam masala)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
1 มะเขือเทศขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
ใบแกงสด 6-8 ใบ
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 ถ้วย (หรือใช้น้ำเปล่าก็ได้)
เนยใส 4 ช้อนโต๊ะ (หรือคุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมัน)
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ใช้เครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็กหรือเครื่องปั่นขนาดเล็กบดขิงพร้อมกับกระเทียมและพริกเขียวลงไปในกะปิที่ละเอียดโดยใช้น้ำเพียงเล็กน้อยตามต้องการเพื่อช่วยในกระบวนการ พักไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีชั้นวางเตาอบอยู่ตรงกลางเพื่อการใช้งานในภายหลัง ในกระทะกันไฟขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางให้เติมเนยใส 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อร้อนเพิ่มหัวหอมและผัดจนเหลืองและคาราเมล ผ่านกระบวนการ (หรือเมื่อหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล) เพิ่มน้ำพริกขิงกระเทียมสีเขียว กระบวนการคาราเมลจะใช้เวลาสักครู่ แต่ก็คุ้มค่าโดยสิ้นเชิงความลึกของรสชาตินั้นยอดเยี่ยม

เพิ่มในเครื่องเทศ (ขมิ้น, ปาปริก้าสเปนรมควัน, ผงยี่หร่าบด, ผงผักชีบด, พริกป่นแดง, กะลามาซาล่า, เกลือและพริกไทย) ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมและเพิ่มในมะเขือเทศวางมะเขือเทศและใบแกง ผัดและปล่อยให้ปรุงอาหารสักครู่ ตอนนี้เพิ่มชิ้นไก่ในกระทะและผสมให้เข้ากันเพื่อเคลือบพวกเขาในเครื่องเทศ & หอม ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 4-5 นาทีบนเตาแล้วเติมกะทิ (หรือน้ำ) คนให้เข้ากันเทส่วนที่เหลือของเนยแข็ง 2 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบนจากนั้นค่อยย้ายกระทะทั้งหมดไปที่เตาอบร้อน นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีสำหรับชิ้นไก่ไม่มีกระดูกและประมาณ 25-30 นาทีสำหรับชิ้นกระดูกหรือจนไก่สุกเต็มที่ผ่านยังชื้นและนุ่ม ให้ไก่พักประมาณ 10 นาทีแล้วประดับด้วยผักชีใบ เสิร์ฟพร้อม phulkas อบอุ่นและข้าวบาสมาติกที่มีกลิ่นหอม


ผันแปร:

รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มช้อนโต๊ะหรือเนยถั่วลิสงพร้อมกับมะเขือเทศเพื่อรสชาติและรสชาติ "ถั่วลิสง" แสนอร่อย