บาปมหันต์เจ็ดประการของเบียร์

• อาจ 13, 2024

บางทีคุณอาจรักการเปียกโชกในความทรงจำของพ่อฮ็อตด็อกและเบียร์ที่สวนบอล คุณจมปลักอยู่กับกลิ่นของเบียร์ในฐานะเด็กอยากให้คุณส่งต่อเวลาอย่างรวดเร็วและแบ่งปัน "คนเย็นชา" กับเขา หรือบางทีคุณอาจเป็นมือใหม่ดื่มด่ำกับเบียร์หลากหลายสไตล์ที่มีอยู่ในเรเนซองส์เบียร์ที่พัฒนาขึ้นใหม่ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดให้ระวังสิ่งที่คุณใส่เข้าไปในร่างกายของคุณ นี่คือไพรเมอร์ตัวเล็ก ๆ ที่วาง เบียร์บาปมหันต์เจ็ดประการ ในบรรทัด

บาปมหันต์ # 1

Watery - ร่างกายที่มีน้ำหนักเบาและรสชาติที่ถูกทำให้อ่อนลงเป็นคุณสมบัติที่พบได้บ่อยในหมู่ผู้ผลิตเบียร์ไฟในปัจจุบัน โปรไฟล์เหล่านี้จะไม่ถูกมองว่าเป็นแง่ลบในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์สไตล์เบา สำหรับผู้ที่ชื่นชอบมอลต์ที่หลากหลายฮ็อพแน่วแน่และความเผ็ดร้อนของเบียร์ที่ทำด้วยมือนั้นมีลักษณะเหมือนน้ำที่เป็นบาปของมนุษย์

เบียร์แสงแรกที่ผลิตในปี 1940 โดย Coors Brewing Company นี่คือเบียร์คูร์สไลท์เบียร์ที่มีแอลกอฮอล์น้อยและทำให้แคลอรี่ต่ำกว่าเบียร์คอร์พรีเมี่ยมลาเกอร์ Coors Light ถูกหยุดชั่วคราวในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง แต่ในปี 1967 ดร. โจเซฟโอวาเดสได้ออกแบบเบียร์สำหรับผู้ที่กำลังดูน้ำหนักอยู่ เบียร์นี้วางตลาดในชื่อว่า Diet Beer ของ Gablinger และผลิตโดย Rheingold of New York ในปี 1978 คูร์สได้นำเบียร์เบาของพวกเขากลับสู่ตลาด

Joe Ortlieb จาก Brewery of Philadelphia ของ Ortleib ให้บริการเบียร์เบา ๆ ด้วยความรังเกียจ เมื่อเบียร์เบาเหล่านี้มาถึงที่เกิดเหตุออร์ทลี่เปิดตัวเบียร์เบาโดยวางพรีเมี่ยมเบียร์สามขวดในแพ็คหกพร้อมกับน้ำสามขวด เขาเรียกมันว่า“ ชุดทำเบียร์ที่บ้าน”

บาปมหันต์ # 2

Buttery - Diacetyl ในเบียร์มีการตรวจพบว่าเป็นกลิ่นเนยที่รับรู้ทั้งกลิ่นและรสชาติและอาจถูกมองว่าเป็นรสชาติของขนมบัตเตอร์สก็อตต์ข้าวโพดคั่วเนยและทอฟฟี่หรือเป็นความลื่นทั่วฟัน ในระหว่างการหมัก diacetyl ถูกผลิตขึ้นเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญในยีสต์ ภายใต้สถานการณ์ปกติในที่สุดยีสต์จะดูดซับไดอะซิติลอีกครั้งในขณะที่หมักต่อไป หากยีสต์แยกตัวออกจากเบียร์เร็วเกินไปในกระบวนการก็จะไม่มีเวลาเพียงพอที่จะทำให้วัฏจักรเสร็จสมบูรณ์ ในเบียร์ลาเกอร์ซึ่งโดยทั่วไปจะมีรสชาติที่สะอาดและคมชัด diacetyl เป็นที่น่าสังเกตและไม่เป็นที่พอใจ

บาปมหันต์ # 3

ความไม่สมดุล - ฉันแน่ใจว่าคุณมีพวกเขา - เบียร์ที่ไม่สมดุลและไม่พอที่เสียงกรีดร้องของเข็มสนพายฟักทองหรือกากน้ำตาลเหนียว เมื่อรสชาติของมอลต์หรือฮอปไม่สมดุลเบียร์จะไม่ดับหรือดับได้ เบียร์บางชนิดอาจมีฮ็อพที่หนักหน่วงจนเป็นแผลไฟไหม้ที่มีลักษณะคล้ายมะนาวและมีพินไลค์เผาไหม้อยู่บนลิ้น ความรู้สึกสามารถครอบงำจนคุณรู้สึกทื่อในสิ่งที่เรียกว่า "ความเหนื่อยล้าเพดาน"

Extreme hoppiness ไม่ได้เป็นเพียงความไม่สมดุลเท่านั้นที่สามารถเกิดขึ้นได้ในเบียร์ ความหวานกับมอลต์ (น้ำตาลที่ไม่ผ่านการหมัก) เกินไปก็เป็นปัญหาเช่นกัน สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อเบียร์ถูกลดทอน น้ำตาลที่เหลือจะไม่ถูกใช้โดยยีสต์ทำให้เบียร์หวานและน้ำเชื่อม อาจมีการใช้ฮ็อปเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความสมดุลระหว่างความหวานและความขม

บาปมหันต์ # 4

Skunking - ลุยต่อไป! ปล่อยให้เบียร์ของคุณออกไปท่ามกลางแสงแดด! เพียง 10 วินาทีของการเปิดรับแสงก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนเบียร์ที่อร่อยที่สุดให้กลายเป็นระเบิดเสนียดได้ ดร. คาร์ลลินท์เนอร์นักเคมีชาวเยอรมันได้รับเครดิตด้วยเอกสารฉบับแรกในปี 1875 จากการเปลี่ยนแปลงของเบียร์เมื่อสัมผัสกับแสงแดด แต่มันไม่ได้จนกว่าทศวรรษที่ 1960 - เกือบ 100 ปีต่อมา - โยชิโรคุโรอิวะระบุว่า MBT (3-methyl-2-butene-1-thiol) ซึ่งเป็นสารที่เกิดจากการโฟโตเทคการสลายตัวของไอโซ . Isohumulones เป็นสารที่ทำให้ขม (ฮ็อป) ในเบียร์

ตั้งแต่ยุค 60 เราได้เข้าใจปฏิกิริยานี้ในระดับที่สูงขึ้นมาก เรารู้ว่าขวดแก้วใสหรือสีเขียวมีการป้องกันการลื่นน้อย เบียร์ที่เก็บภายใต้แสงไฟจากหลอดฟลูออเรสเซนต์ในร้านค้าไม่ได้เสื่อมสภาพเร็ว แต่สามารถตรวจพบเอฟเฟกต์ได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ ขวดแก้วสีน้ำตาลมีประสิทธิภาพสูง แต่กระป๋องและถังอลูมิเนียมที่ปิดกั้นแสงได้ดีที่สุด

นักเคมีที่เชี่ยวชาญด้านฮ็อพได้พัฒนาเตตร้าและฮ็อพฮ็อพโดยการดัดแปลงพันธะคู่ด้านข้างเพื่อป้องกันการสลายตัวด้วยแสง สารที่มีรสขมเหล่านี้เรียกว่าฮ็อพที่มีความเสถียรต่อแสงและสามารถทนต่อผลกระทบที่เสื่อมโทรมของแสงแดดที่ทำให้เกิดการเหม็น

บาปมหันต์ # 5

Souring โดยไม่ได้ตั้งใจ - เบียร์สไตล์เบลเยียม, Berliner Weisse และ Gose ได้รับการชื่นชมจากรสชาติทาร์ตของพวกเขาซึ่งเป็นผลมาจากยีสต์ป่าซึ่งให้ความหวานฉ่ำแบบนี้ เมื่อการสุขาภิบาลที่ไม่เหมาะสมเปิดเผยรูปแบบอื่น ๆ ของเบียร์ต่อแบคทีเรียความเปรี้ยวโดยไม่ตั้งใจสามารถทำลายสิ่งที่ผู้ผลิตเบียร์ตั้งใจ การสุขาภิบาลเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหลังจากทำความเย็นสาโทเมื่ออุณหภูมิเหมาะสำหรับการติดเชื้อ พิภพเล็ก ๆ ของผู้กระทำผิดอาจทำให้เบียร์เสียรวมถึงแลคโตบาซิลลัสสปีชีส์ที่พบมากขึ้น

บาปมหันต์ # 6

The Burn - เบียร์เซสชั่นเฉลี่ยนุ่มและดับโดยไม่มีความร้อน เราสามารถดื่มเบียร์ได้มากพอที่จะเมาโดยไม่รู้สึกถึงความอบอุ่น แอลกอฮอล์ฟิวชั่นที่สูงขึ้น แต่มีอยู่ในรูปแบบเบียร์ที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นเช่นข้าวบาร์เลย์หรืออิมพีเรียลสเตาต์อาจให้ความร้อนแบบ boozy ที่รุนแรงจนมันไหม้ในลำคอ ยีสต์สายพันธุ์อุณหภูมิการหมักและองค์ประกอบของสาโททั้งหมดสามารถมีส่วนร่วมในการผลิตแอลกอฮอล์หลอมละลายในระดับที่ไม่พึงประสงค์ ในรูปแบบเบียร์ส่วนใหญ่นี่ไม่ใช่ลักษณะที่ต้องการ

บาปมหันต์ # 7

Gluttony - การดื่มและขับรถเป็นบาปที่อันตรายที่สุดของทั้งหมด กฎหมายบังคับใช้บทลงโทษที่เข้มงวดเนื่องจากขาดการตัดสินที่ดีซึ่งอธิบายว่าการขับขี่ภายใต้อิทธิพล (DUI) หรือการขับรถในขณะเมาเหล้า (DWI) ทั้งห้าสิบรัฐและ District of Columbia ได้จัดทำ“ ตามกฎหมาย” ที่ทำให้มันผิดกฎหมายในการขับรถด้วยระดับแอลกอฮอล์ในเลือดหรือ BAC ที่หรือสูงกว่าระดับที่กำหนดสำหรับรัฐนั้นโดยปกติแล้ว. 08% (ยกเว้นรัฐโคโลราโดเดลาแวร์ และมินนิโซตาซึ่ง BAC ตั้งไว้ที่. 10%) บทลงโทษสำหรับการละเมิดกฎหมายเหล่านี้อาจส่งผลให้ต้องเสียค่าปรับจำนวนมากเวลาติดคุกและการเพิกถอนสิทธิ์การขับขี่ ดังนั้นอย่าเป็นคนตะกละ

ไชโย!

แว่นตาสำหรับ Ale เบลเยียมของคุณ:
Riedel Vivant ชุดแว่นตาเบลเยียม 4 ชิ้น

คุณชอบเบียร์ข้าวสาลีหรือไม่? ดื่มให้ถูกต้อง!
ชุดแว่นตาเบียร์ข้าวสาลีเบียร์ Riedel Vivant จำนวน 4 ชุด