สูตรคุกกี้ Linzer

• อาจ 2, 2024

ในสมัยเรียนระดับมัธยมศึกษาตอนต้นน้องสาวของฉันต้องทำโครงการทางภูมิศาสตร์และมอบให้ประเทศออสเตรีย อินเดียน่าจะง่ายเกินไปใช่มั้ย ดังนั้นเพื่อเป็นตัวแทนอาหารของออสเตรียเธอเลือกที่จะอบคุกกี้ Linzer ที่มีชื่อเสียงระดับโลกของพวกเขา เหล่านี้เป็นคุกกี้แซนวิชแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยประเพณีกับแยมสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ฉันจะพูดอะไรดี แค่กัดนิดหน่อยแล้วพวกเราทุกคนก็ติดใจอย่างแน่นอน!

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเราได้ปรับแต่งและปรุงแต่งสูตรดั้งเดิมเพื่อสร้างคุกกี้ Linzer รุ่นของเราเอง เวอร์ชั่น“ Indianized” ของฉันสร้างโดยใช้ถั่วพิสตาชิโอและฝรั่งเป็นผู้ชนะที่ครอบครัวสุดท้ายของเรารวมตัวกัน☺ ฉันหวังว่าคุณและครอบครัวของคุณจะสนุกกับพวกเขามากเท่าที่เราทำ

หากคุณไม่สามารถหาแยมฝรั่งได้ให้ใช้แยมหรือแยมที่หลากหลายที่คุณโปรดปรานเช่นมะม่วงสับปะรดเชอร์รี่แบล็กพีชแบล็กเบอร์รี่แอปริคอทบอยแบนเบอรี่ส้มมาร์มาเล ...


คุกกี้ LINZER สไตล์อินเดีย!

ส่วนผสม:

ถั่วพิสตาชิโอ 1 ถ้วย
1 เนยจืดติดอุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย½ถ้วยตวง
ไข่แดง 1 ฟอง
ความเอร็ดอร่อยขูดส้ม 1 ช้อนชา (หรือผิวเลมอน)
สารสกัดวานิลลา sp ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ sp ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (ไมด้า) ร่อน
อบเชยป่น sp ช้อนชา
ground ช้อนชาบด allspice
หยิกของลูกจันทน์เทศขูดสด
เกลือเล็กน้อย
แยมฝรั่งถ้วย¼
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับการปัดฝุ่น

วิธี:

วิธีปิ้งขนมปังพิสตาชิโอ:

ในกระทะขนาดใหญ่แห้งบนไฟร้อนปานกลางใส่ถั่วพิสตาชิโอ ค่อยๆปิ้งขนมปังจนหอมและสีน้ำตาลเบา ๆ เขย่ากระทะทุก ๆ ครั้งเพื่อให้ขนมปังปิ้งสม่ำเสมอ ลบอย่างรวดเร็วจากกระทะและอนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้เครื่องเตรียมอาหารบดเมล็ดถั่วพิสตาชิโอให้เป็นผงละเอียดโดยใช้พัลส์สั้น ๆ พักไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น

ใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีเนยด้วยความเร็วสูงจนสีเหลืองอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีต่อจนเข้ากันดี จากนั้นลดความเร็วลงเหลือเพียงเล็กน้อยและเพิ่มในไข่แดงพร้อมด้วยความเอร็ดอร่อยของส้มวานิลลาและอัลมอนด์ ตีจนเข้ากัน

ตอนนี้ในชามผสมขนาดใหญ่ผสมแป้งที่ร่อนเข้ากับซินนามอนบด, ชิ้นส่วนทั้งหมด, ลูกจันทน์เทศขูดและเกลือ จากนั้นใส่ถั่วพิสตาชิโอบดละเอียดและผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเพิ่มส่วนผสมของแป้ง / พิสตาชิโอนี้ลงในส่วนของเนยตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี แป้งคุกกี้จะนุ่มและยืดหยุ่น โอนแป้งคุกกี้เพื่อผิวงาน & แบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นห่อแต่ละส่วนในห่อพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (ดีกว่า)

เมื่อคุณพร้อมที่จะอบคุกกี้เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์จากนั้นจึงใส่ถาดรองอบเบา ๆ สองถาดหรือใช้กระดาษแผ่นรองอบเบา ๆ

จากนั้นนำแป้งออก 1 ส่วนแล้ววางไว้ระหว่างกระดาษไขสองแผ่น ใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งเบา ๆ จนหนาประมาณ¼นิ้ว จากนั้นใช้มีดคัตเตอร์ขนาด 2” ตัดคุกกี้ออก แก้วคว่ำยังทำงานได้ดีสำหรับงานนี้

จากนั้นใช้ตัวตัดคุกกี้ขนาด 1 ตัดรูปดาว (หรือรูปดอกไม้หรือรูปหัวใจ) ที่กึ่งกลางของคุกกี้เพียงครึ่งเดียว จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนที่เหลือของแป้ง คุณสามารถรวมเศษแป้งที่เหลือทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อแผ่ออกคุกกี้มากขึ้น หากแป้งเหนียวเกินไปให้ห่ออีกครั้งในห่อพลาสติกและแช่แข็งประมาณ 10 นาทีก่อนนำออกมารีดอีกครั้ง

ใช้ไม้พายบาง ๆ เพื่อถ่ายโอนคุกกี้อย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบที่มีไขมันเบา นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาทีจนคุกกี้แน่นและสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นโอนคุกกี้อย่างระมัดระวังไปยังชั้นวางลวดจนเย็นสนิท

ในการรวบรวมคุกกี้: เพียงแค่กระจายคุกกี้ที่เป็นของแข็งทั้งหมดด้วยช้อนชาฝรั่งที่มีชั้นบาง ๆ จากนั้นปัดฝุ่นคุกกี้ที่ตัดออกเบา ๆ ด้วยน้ำตาลของลูกกวาดและวางที่ด้านบนของคุกกี้แข็งที่มีชั้นของแยมฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมชาและเพลิดเพลิน!


ผันแปร:

คุณสามารถใช้อัลมอนด์หรือเฮเซลนัทหรือพีแคนแทนถั่วพิสตาชิโอ ทดแทนน้ำกุหลาบหรือน้ำดอกส้มสำหรับสารสกัดวานิลลาหรืออัลมอนด์

คุณยังสามารถใช้ช็อคโกแลตละลายช็อคโกแลตสีขาวหรือแม้กระทั่ง nutella เป็นไส้แทนแยม

สำหรับรุ่นที่ดีต่อสุขภาพลองทำคุ๊กกี้เหล่านี้โดยใช้โฮลวีตข้าวโอ๊ตรำข้าวหรือแป้งโฮลเกรน คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยลงในแป้งอเนกประสงค์ได้เช่นกัน




จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.

คำแนะนำวิดีโอ: ไอเดีย "คุกกี้ปีใหม่" (Butter cookies) สูตรทำง่าย ส่วนผสมน้อย : มนุษย์ลุงคาเฟ่ Ep31 (อาจ 2024).