ข้าวต้มไก่

• อาจ 2, 2024

กุญแจสำคัญในการทำข้าวต้มไก่ที่ดีคือการทำสต๊อกไก่ของคุณเอง ฉันหมายความว่าคุณสามารถใช้สต็อกไก่อินทรีย์เช่นจาก Costco แต่รสชาติจะไม่เหมือนกัน

ข้าวต้มไกมักเสิร์ฟอาหารเช้าในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมถึงทั่วเอเชีย มันก็มักจะเป็นทางเลือกที่สาย dnner เช่นกัน ฉันเคยเดินทางมาถึงฮ่องกงหรือกรุงเทพในช่วงดึกและฉันมักจะสั่งโจ๊ก / ข้าวต้มหนึ่งชามเสมอ ชามที่ปลอบโยนอันอบอุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการพักผ่อนและทำให้ฉันหลับได้หลังจากเที่ยวบินที่เหนื่อยล้ามานาน โจ๊กเป็นสิ่งที่ดีเลิศของอาหารที่สะดวกสบาย

โจ๊กที่ขายในร้านอาหารจีนส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกานั้นดูน่ากลัวมาก มันเป็นเหมือนโจ๊กที่ทำด้วยข้าวและน้ำนิดหน่อย ลองสูตรของฉันสำหรับเขาต้มไกและฉันรู้ว่าคุณและครอบครัวของคุณจะดีใจ!

ฉันทำสต๊อกด้วยซากไก่, แครอท, คื่นฉ่าย, หัวหอม, ตะไคร้, รากผักชีหรือลำต้นและใบมะกรูดคู่หนึ่งใบมะกรูดหนึ่งหรือสองใบเป็นทางเลือก แต่ทำให้เป็นหุ้นไทยจริงๆ หลนเป็นเวลาหลายชั่วโมงความเครียดและตรึงหรือใช้สำหรับโจ๊ก

ข้าวต้มไก่

1 quart ของสต็อกไก่
ขิงปอกเปลือก 1 ชิ้นหรือมากกว่า, ขูด
กระเทียมสับละเอียด 1-2 กลีบ
พริกไทยป่นสีขาว, โรยใจกว้างหรือสองเพื่อลิ้มรส
ข้าวหอมมะลิ 1/2 ถึง 2/3 ถ้วย
เนื้อไก่ไม่มีกระดูก (เต้านม 1 / 2-1 หรือ 1-2 ต้นขา) ตุ๋น

โรยหน้าด้วยหอมแดงเฟรนช์ฟราย - ฉันซื้อที่ตลาดเอเชียในภาชนะที่อร่อย!

คุณสามารถประดับด้วยผักชีใบ ฉันมักจะโรยโจ๊กด้วยกระเทียมทอดกรอบ ฉันชอบเสนอหัวไชเท้าดอง, ไข่ต้มและ น้ำปลากับพริกเป็นเครื่องปรุงรส


วิธี

นำสต็อคไปต้มใส่ข้าวผัดเพิ่มขิงและกระเทียม
หลนประมาณ 30-45 นาที ฉันเพิ่งปรุงอาหารจนกว่าข้าวจะนุ่มมากและ
สุก เพิ่มรสเพื่อลิ้มรสเช่นพริกไทยขาวและสาดน้ำปลา ..

ฉันประดับโรยหน้าด้วยอกไก่หรือชิ้นต้นขาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

สนุก!

สต๊อกไก่

ส่วนผสม
ซากไก่ 4 ปอนด์รวมถึงคอและหลัง
1 หัวหอมใหญ่พักแรม
4 แครอทปอกเปลือกและหั่นใน 1/2
คื่นฉ่ายซี่โครง 4 ซี่หั่นเป็น 1/2
ใบมะกรูด 2 คู่ 10 ก้านผักชีฝรั่งสดกับลำต้น
ตะไคร้ออกใบด้านนอกแข็งหั่นเป็น 2 ชิ้นตีด้วยมีดเพื่อปล่อยน้ำมัน
8 ถึง 10 พริกไทย
กระเทียม 2 กลีบปอกเปลือกทุบ
น้ำเพื่อให้ครอบคลุม
คำสั่ง
ใส่ไก่ผักสมุนไพรและเครื่องเทศใน stockpot ขนาดใหญ่ หลนเปิดเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง skimming off โฟม เอากระดูกไก่ผักบีบน้ำซุปและสมุนไพรออก สายพันธุ์และใช้สำหรับโจ๊กหรือสำรองในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังสำหรับซุปและโจ๊ก