บรรพบุรุษของเราปรุงอย่างไร

• อาจ 15, 2024

ผู้อ่านคนหนึ่งถามถึงวิธีการปรุงอาหารของคนก่อนที่จะมีห้องครัวและเครื่องใช้ที่ทันสมัยดังนั้นนี่เป็นบทความสั้น ๆ เกี่ยวกับเรื่องนั้น

วิธีการและเทคนิคที่แตกต่างกันสามารถเติมปริมาณได้ - เพราะฉันมั่นใจว่ามีอยู่แล้ว ฉันจะมุ่งเน้นไปที่การพูดคุยเกี่ยวกับการปรุงอาหารในยุควิคตอเรียน / ไพโอเนียร์เนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่ดึงดูดใจมากและอยู่ในอดีตที่ไม่ไกลนัก

ในบ้านผู้มั่งคั่งของวิคตอเรียอังกฤษคนทำอาหารมักเป็นผู้หญิงปกครองห้องครัวตามวิธีที่พ่อบ้านและแม่บ้านทำความสะอาดคนรับใช้ชั้นบน ห้องครัวมักจะ“ อยู่ใต้บันได” เพื่อป้องกันไม่ให้มีการปรุงอาหารนอกบ้าน พ่อครัวและแม่ครัวทำอาหารใต้ครัวเพื่อทำงานให้เสร็จ มักจะใช้เวลาทั้งวันเพื่อเตรียมอาหารสามมื้อพร้อมน้ำชายามบ่าย! พ่อครัวไม่เพียง แต่จัดหาครอบครัวที่มีขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังมีงานเลี้ยงอาหารค่ำและงานเลี้ยงมากมายตลอดทั้งปีเพื่อรองรับเช่นกัน

ในขณะที่ครัววิคตอเรียมีเครื่องใช้มากมายและอุปกรณ์พิเศษสำหรับเตรียมอาหารส่วนใหญ่ทำด้วยมือ นี่หมายถึงการขัดถุงมันฝรั่งหรือแครอทจากนั้นก็นำไปต้มให้สุกหรือนำไปอบในเตาอบ

โดยทั่วไปมักจะมีห้องครัวขนาดใหญ่จำนวนมากซึ่งแตกต่างจากเตาในปัจจุบันมาก ช่วงก่อนหน้านี้ถูกทำให้ร้อนด้วยฟืนซึ่งต้องเก็บไว้ในแหล่งจ่ายและป้อนเข้าไปในเตาเผาเพื่อรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอ ช่วงมักจะมีสองเตาอบเตาอบที่อบอุ่นและหลายรอบเตาแบนบางแห่งที่สามารถยกฟืนใส่ฟืนหรือแค่พื้นผิวเรียบเพื่อวางกระถางบน ช่วงนี้ยังได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้างแหล่งน้ำร้อนสำหรับซักผ้าและปรุงอาหาร

ช่วงก๊าซเข้ามาในช่วงกลางปี ​​1800 ซึ่งทำให้เตามีความร้อนได้มากกว่าและต้องการการดูแลน้อยกว่าเตาเผาไม้

บ้านขนาดเล็กทั้งในอังกฤษและอเมริกามีห้องครัวบนชั้นหลักโดยทั่วไปเป็นเตาเผาไม้ที่มีเตาเผา 4 ถึง 6 เตาและเตาอบหนึ่งเตา
สตรีผู้บุกเบิกในอเมริกาส่วนใหญ่มักจะทำอาหารของตัวเองยกเว้นว่าเป็นชนชั้นที่ร่ำรวยกว่า

พ่อครัวในยุควิคตอเรียนมีการเข้าถึงผลิตผลสดใหม่ไม่ว่าจะจากสวนของพวกเขาหรือที่ตลาดรวมถึงเนื้อสัตว์ตัดสดปลาสดที่มีให้บริการชีสขนมปังและขนมอบในเมือง ผู้หญิงบางคนทำอาหารเองทั้งหมดรวมถึงการทำชีสและเนยการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ที่สดใหม่ทำไส้กรอกขนมปังอบและขนมอบและอื่น ๆ ส่วนใหญ่ในเมืองใช้ประโยชน์จากการซื้อของต่างๆเช่นชีสไส้กรอกเนยและผลิตภัณฑ์อบในร้านค้าต่างๆในเมือง

การหาเวลาทำอาหารอเมริกันสมัยใหม่ใช้เวลาน้อยในครัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีเตาอบไมโครเวฟและซื้อพร้อมทำอาหารกลับบ้าน! ฉันไม่คิดว่าพวกเราบางคนจะรอดชีวิตจากการทำอาหารในยุควิคตอเรียน