การเก็บเกี่ยวและการใช้ Black Salsify

• อาจ 21, 2024

Black salsify เป็นพืชฤดูหนาวที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่นิยม มีประโยชน์หลายอย่างในห้องครัว

การเก็บเกี่ยวและการใช้ Black Salsify

โดยทั่วไปสีดำ salsify มีรสชาติที่ดีกว่า salsify นี่คือรสชาติที่ดีกว่าถ้าไม่ใส่ราก พืชรากนี้มีอินนูลินซึ่งได้รับการแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้หลีกเลี่ยงการปอกรากซัลไฟด์สีดำก่อนปรุงอาหาร การทำเช่นนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นนอกจากนี้เพื่อป้องกันไม่ให้รากจากเลือดออก ผิวสีดำสามารถถูกลูบได้ง่ายเช่นเดียวกับหัวบีตเมื่อราก salsify สีดำสุกแล้ว

Black salsify เป็นผักที่มีประโยชน์หลากหลายชนิดซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี สามารถใช้เช่นเดียวกับมันฝรั่งหรือ salsify รากสามารถนำมารวมกับมันฝรั่งและแครอท มันถูกเพิ่มลงในสตูว์, ซุป, ทอด, อบ, ต้มหรือตุ๋น ทั้งรากดิบและสุกสามารถหมักได้ สลัดสามารถทำจาก salsify ดิบหรือสุกสีดำราก พืชชนิดนี้เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหรือซอสสีขาว รากคั่วถูกใช้แทนกาแฟ

ใช้ใบอ่อนของซาเซลซิทสีดำในสลัด หน่ออ่อนสามารถลวกและเตรียมพร้อมเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง

นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารหลายอย่างแล้วพืชชนิดนี้ยังถูกใช้เพื่อการรักษาโรค ในอดีตสิ่งนี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อหญ้างูเพราะครั้งหนึ่งเคยเป็นพืชที่ใช้รักษางูกัดโดยเฉพาะในสเปน

สปีชีส์ที่เกี่ยวข้อง (Scorzonera mollis) ก็กินได้และเป็นชนิดของ salsify สีดำที่ต้องการสำหรับไอศครีม, แยม, Confection, เชอร์เบทและชา สายพันธุ์นี้เกิดขึ้นในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้และมีดอกสีเหลืองเหมือนดอกเดซี่คล้ายกับสีดำ salsify


ประวัติของ Black Salsify

ซาลเซฟิทสีดำนั้นได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในครั้งเดียว แต่เดิมนี้มีถิ่นกำเนิดในยุโรปใต้ในไซบีเรีย ชื่อสายพันธุ์ลาติน (hispanica) ได้รับเลือกเนื่องจากรากเป็นผักที่นิยมในสเปน

จากสเปนมันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับฝรั่งเศสเนเธอร์แลนด์เบลเยียมอังกฤษและส่วนอื่น ๆ ของยุโรปในช่วงต้นยุค 1570 ผักยังคงเป็นที่นิยมในยุโรป มันมาถึงจุดสูงสุดของความนิยมในช่วงยุคกลาง

ตอนนี้มันเติบโตในป่าในภาคกลางและยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ในสถานที่ที่เป็นหินและทุ่งหญ้า ในอังกฤษสีดำเริ่มจางหายไปในช่วงยุควิกตอเรียเนื่องจากผิวคล้ำ

Black salsify ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาณานิคมของอเมริกาในปี 1800 มันถูกระบุโดย Bernard McMahon ใน“ American Garden Calendar” ของเขาซึ่งตีพิมพ์ในปี 1806