สูตร Hara Murgh Tikka

• เมษายน 27, 2024

เราชาวอินเดียชอบสีของเรา - เราสวมใส่เสื้อผ้าที่มีสีสันสดใสฉลอง Holi (เทศกาลสี) และก็รักอาหารสีสันสดใสเช่นกัน ดังนั้นสูตรเฉพาะนี้จึงเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบ: Hara Murgh Tikka ซึ่งในภาษาอังกฤษ (จากภาษาฮินดี) แปลโดยตรงเป็น "ชิ้นไก่สีเขียว" ดังนั้นใช่ในขณะที่สิ่งนี้อาจฟังดูแปลก ๆ - ฉันรับรองกับคุณว่าจานนั้นอร่อยมาก & สีหมายถึงน้ำหมักเท่านั้น

ชื่อ (Hara Murgh Tikka) นั้นได้มาจากน้ำดองสีเขียวที่น่ารักอันเนื่องมาจากสมุนไพรหรือส่วนผสมของสมุนไพรที่ใช้ ตามเนื้อผ้าจานนี้มักจะเผ็ดมาก แต่คุณสามารถปรับจำนวนของพริกเขียวเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณเอง

ฉันชอบการย่างชิ้นไก่ (เคบับสไตล์เบ้) บนบาร์บีคิวหรือย่าง แต่คุณสามารถใช้กระทะย่างในร่มหรืออบ / ย่างในเตาอบ คุณยังสามารถใช้สูตรหมักพื้นฐานแบบเดียวกันสำหรับเนื้อสัตว์ที่คุณโปรดปรานอาหารทะเลบานหน้าต่างหรือผัก


HARA MURGH TIKKA ไก่รสเผ็ด

ส่วนผสม:

ไก่ไม่มีกระดูก / ไม่มีหนัง 1 ปอนด์ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณต้องการเสียบไก่)
ใบผักชีสด 1 พวงขนาดใหญ่ (หรือใบสะระแหน่สด, ใบโหระพาสด, ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่งสดหรือชุดอื่น ๆ )
ขิงชิ้น 2” สับหยาบ ๆ
กระเทียมกลีบใหญ่ 3-4 กลีบปอกเปลือกและสับ
พริกขี้หนูเขียว 4-5 เม็ดเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนชาขมิ้น (haldi)
ผงยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ผงผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ garam masala
พริกขี้หนูสเปน 1 ช้อนชา
โยเกิร์ตคุณภาพดี 1 ถ้วยตวง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำผลไม้ของ½มะนาว (หรือมะนาว)
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ผักหรือคาโนลา)
มะนาวหรือมะนาวสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ในชามผสมแก้วขนาดใหญ่รวมโยเกิร์ตกับเครื่องเทศ (ขมิ้น, ผงยี่หร่าบด, ผงผักชีบด, garam masala, ปาปริก้า, เกลือและพริกไทย) ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมและกันจนกว่าจะมีความจำเป็น

ล้างและตัดแต่งใบผักชี สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ทั้งใบและลำต้น ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารผสมใบผักชีกับขิงกระเทียมพริกเขียวน้ำมันและน้ำมะนาว ผสมลงในแป้งที่เรียบเนียนแล้วเติมน้ำเล็กน้อยตามที่ต้องการเพื่อช่วยในกระบวนการ

ตอนนี้เพิ่มใบผักชีผสมกับส่วนผสมโยเกิร์ต ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเพิ่มไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อไก่ทั้งหมดถูกเคลือบด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ คลุมชามด้วยพลาสติกและหมักอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง แต่ค้างคืนจะดีที่สุด

* สำหรับการอบในเตาอบ:

เพียงอุ่นที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์สลัดเนื้อส่วนเกินออกและวางไก่บนแผ่นอบที่มีฟอยล์ฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาทีหรือจนสุกเต็มที่ ตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวสดและเสิร์ฟพร้อม naans สดและข้าวบาสมาติก

* สำหรับการย่างหรือบาร์บีคิว:

หากคุณใช้ไม้เสียบไม้แช่ไว้ในน้ำอุ่นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนใช้งาน จากนั้นสะบัดน้ำหมักส่วนเกินออกและสะบัดด้ายอย่างระมัดระวังโดยเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นไก่

ย่างเคบับหรือชิ้นไก่บนเตาย่างบาร์บีคิวกลางแจ้งหรือกระทะย่างในร่มจนสุกเต็มที่ ตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวสดและเสิร์ฟพร้อม naans สดและข้าวบาสมาติก


ผันแปร:

หากคุณใช้อาหารทะเลกุ้งหรือบานหน้าต่างอย่าใช้โยเกิร์ตและหมักในเวลาเพียง 30-45 นาที



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.

คำแนะนำวิดีโอ: Hariyali Chicken Tikka Video | Green Chicken Tikka | How to Cook Hariyali Chicken Tikka Sticks (เมษายน 2024).