ข้อเท็จจริงแฮกกิสและนิทานพื้นบ้าน

• อาจ 10, 2024

เมื่อฉันมาถึงสก็อตแลนด์ครั้งแรกฉันมีชาวสก็อตหลายคนบอกฉัน - มีหน้าตรง - เรื่องราวของวิธีการ haggis เป็นสิ่งมีชีวิต 4 ขาในพื้นเมืองของที่ราบสูงสกอตติช พวกเขาอ้างว่าแฮกกิสมีขาที่สั้นกว่าด้านหนึ่งเพื่อให้สามารถวิ่งไปรอบ ๆ ภูเขาสก็อตได้อย่างง่ายดาย ชาวสก็อตมีความสุขที่จะสานต่อตำนานที่แฮกกิสเป็นสัตว์พื้นเมืองของสกอตแลนด์ซึ่งคุณสามารถตามล่าหาอาหารมื้อเย็นของคุณ ...

ในความเป็นจริง haggis อาหารสก็อตที่มีชื่อเสียงไม่ได้มีไว้สำหรับคนใจอ่อน มันประกอบด้วยขนของ "ถอน" (ปอดหัวใจและตับ), หัวหอม, ข้าวโอ๊ต, คาบเนื้อและเครื่องเทศ ส่วนผสมเหล่านี้ถูกยัดและเย็บลงในกระเพาะอาหารของแกะ (บางครั้งเรียกว่า "ถุงท้องของแกะ") และต้ม แฮ็กกิสวันสมัยใหม่มักจะทำกับผิวที่มนุษย์สร้างขึ้นที่ถูกกว่า
"Neaps and tatties" - มันฝรั่งบดและหัวผักกาด - เป็นของที่มีราคาตามปกติ แฮกกิสไม่ใช่อาหารประจำวัน มันถูกบันทึกไว้สำหรับโอกาสพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ฉลองสกอตแลนด์

เหตุการณ์สำคัญในปฏิทินแฮกกิสคือ 25 มกราคม - วันครบรอบวันเกิดของกวี Robert Burns Burns Night โด่งดังไปทั่วสกอตแลนด์ด้วย Burns Suppers; Suppers เหล่านี้ยังเกิดขึ้นในส่วนอื่น ๆ ของโลกที่สกอตและ / หรือคนที่มีเชื้อสายสกอตรวบรวม ในงาน Burns Suppers แฮ็กกิสจะถูกนำเข้ามาโดยพ่อครัวเพื่อประกอบกับปี่ ตามด้วยบทกวีของ Burns 'Address To A Haggis' แฮกกิสจะถูกปิ้งก่อนที่อาหารจะเริ่ม

ในขณะที่ชาวสก็อตชอบอ้างสิทธิ์ความเป็นเจ้าของของแฮ็กกิสไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนว่าแฮ็กกิสมีต้นกำเนิดในสกอตแลนด์ บทกวีของเบิร์นทำให้อาหารมีชื่อเสียงและถูกกล่าวถึงในบทกวี "Flyting of Dunbary and Kennedy" (c1520) ก่อนที่ประวัติศาสตร์นี้มืดมนและมีบันทึกในศตวรรษก่อนหน้าของจานที่คล้ายกันในฝรั่งเศสและจักรวรรดิโรมัน ทฤษฎีหนึ่งคือแฮกกิสนั้นพัฒนามาจากความต้องการใช้สัตว์มากที่สุดที่ถูกล่าหรือฆ่าให้มากที่สุด

ในฐานะนักมังสวิรัติเป็นเวลา 28 ปีฉันยินดีต้อนรับการมาถึงของแฮ็กมังสวิรัติ ส่วนผสมประกอบด้วยถั่ว, ถั่วไตและเห็ดและจานอบเตาอบ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะสร้างสูตรอาหารมังสวิรัติ (ไม่มีเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์นม)

หากคุณไม่สามารถฉลองกับแฮ็กกิสใน Burns Night ให้ลองเพิ่มเหล้าวิสกี้ไปจนถึงแฮกกิสที่มีขาที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งวิ่งรอบภูเขาสก็อต ...

หากคุณต้องการที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแฮกกิสฉันอยากจะแนะนำหนังสือเล่มเล็ก The Haggis - ประวัติเล็กน้อย คุณจะพบลิงค์ไปยังบทวิจารณ์หนังสือของฉันที่ด้านล่างของหน้าภายใต้ลิงค์ที่เกี่ยวข้อง