สลัดเกรปฟรุ้ตและจิคามา

• อาจ 8, 2024

สลัดมักจะเป็นส่วนที่ร้อนแรงหรือเผ็ดที่สุดของอาหารไทย พวกเขามักจะมีอาหารทะเลและผลไม้หรือชุดอื่น ๆ เช่นมะม่วงหั่นฝอยหรือมะละกอดิบที่แต่งกายด้วยน้ำมะนาวน้ำตาลวันที่ปาล์มและ chiles

สลัดไทยรสเผ็ดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวตะกร้าเป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารมื้อดึก สลัดอันสดชื่นนี้เป็นการผสมผสานกันระหว่าง jicama กับน้ำสลัดรสเลิศ พื้นผิวของ jicama ยืมตัวเองได้ดีมากพร้อมกับกะหล่ำปลีในการสร้างสลัดที่น่าตื่นเต้น

ฉันกินสิ่งนี้เป็นครั้งแรกในร้านอาหารเวียดนามในซานฟรานซิสโก The Slanted Door ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและโด่งดังนี้คือการสร้างตระกูล Pham ฉันมักจะตีความสลัดอีกครั้งและตกลงที่จะสะท้อนรสนิยมไทยมากขึ้น


ทำหน้าที่ 4

กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 2 ถ้วย
ซอสถั่วเหลืองไทย 1/4 ถ้วย
น้ำปลา (น้ำปลา) เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูมะพร้าว
2 - 3 ช้อนชาน้ำตาลวันที่ปาล์มเพื่อลิ้มรส
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
พริกเล็กสับละเอียดหรือพริกแห้งสีแดง 2-4 เม็ดเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
jicama หั่นฝอย 1 ถ้วย *
แครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
ข้าวโพด 2 ช้อนชาหรือน้ำมันคาโนลา
เกลือและพริกไทย
ใบสะระแหน่สดสับหยาบ 1/2 ถ้วย
1/4 ถ้วยพีแคนหวานหรือวอลนัทสับตัวเลือก
2 เกรปฟรุ้ตหรือส้มโอแบ่งเยื่อเหนียวออก

วางกะหล่ำปลีในน้ำน้ำแข็งเค็มเพื่อให้ครอบคลุมในขณะที่เตรียมอื่น ๆ
ส่วนผสม.

ผสมซอสถั่วเหลืองไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, กระเทียม, ชิลีและน้ำมะนาวสด; ลิ้มรสและเพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้นหากคุณต้องการ

วาง jicama, แครอทและน้ำมันในชามสลัดขนาดใหญ่

สะเด็ดน้ำให้แห้งและกะหล่ำปลีทิ้งไว้ระหว่างมือของคุณเพื่อให้แตก

เพิ่มไปยังชามสลัดและโยนกัน

เพิ่มซอสถั่วเหลืองไทย

ลิ้มรสและเพิ่มน้ำปลาเล็กน้อย (น้ำปลา) หรือเกลือและพริกไทยหากต้องการ

เสิร์ฟบนจาน 4 ใบและประดับด้วยสะระแหน่, ถั่วและเกรปฟรุ้ต

บริการ

* Jícamaเป็นเถาเม็กซิกันพื้นเมืองแม้ว่าชื่อส่วนใหญ่จะหมายถึงรากหัวใต้ดินที่กินได้ของพืช Jicama มักเรียกกันว่ามันเทศบีน รสหวานและแป้งชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลหรือถั่วเขียวดิบและมักจะกินดิบบางครั้งก็มีเกลือมะนาวหรือน้ำมะนาวและผงพริก มันยังปรุงในซุปและอาหารผัด เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นการปลูกฝังjícamaได้แพร่กระจายจากเม็กซิโกไปยังส่วนอื่น ๆ ของอเมริกากลางจีนและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่มีการใช้jícamaดิบที่โดดเด่นรวมถึง popiah และสลัดเช่น yusheng และ rojak Jícamaได้กลายเป็นที่นิยมในอาหารเวียดนามที่เรียกว่าcâycủðậu (ในภาคเหนือของเวียดนาม) หรือcủsắngหรือsắnnýớc (ในเวียดนามตอนใต้) ในเม็กซิโกเป็นที่นิยมมากในสลัดคอมโบผลไม้สดบาร์ผลไม้ซุปและอาหารปรุงอื่น ๆ
ตรงกันข้ามกับรากส่วนที่เหลือของต้นจิโคคานั้นเป็นพิษมาก เมล็ดประกอบด้วยพิษ rotenone ซึ่งใช้ในการวางยาพิษแมลงและปลา
Jícamaมีคาร์โบไฮเดรตสูงในรูปแบบของใยอาหาร ประกอบด้วยน้ำ 86-90% มันมีเพียงปริมาณโปรตีนและไขมัน รสหวานมาจาก oligofructose inulin (เรียกอีกอย่างว่าฟรุกโต - โอลิโกแซ็กคาไรด์)
Jícamaควรเก็บไว้ในที่แห้งระหว่าง 12 ° C และ 16 ° C (53 ° F และ 60 ° F) อุณหภูมิที่เย็นกว่าจะทำให้รากเสียหายได้ รากสดที่เก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสมจะเก็บไว้หนึ่งหรือสองเดือน