สูตรข้าวโพด Fritters กรุบ

• อาจ 14, 2024

นี่เป็นสูตรอาหารอินโดนีเซียแสนอร่อยของฉัน "Indianized" (Perkedel Jagung) ฟริตเตอร์ข้าวโพดกรุบกรอบและเผ็ดมักเป็นที่นิยมทันทีเมื่อสนุกสนานหรือเป็นอาหารว่างยามบ่ายพร้อมชา ฟริตเตอร์ข้าวโพดเหล่านี้น่าดึงดูดจนแขกของฉันแทบจะรอไม่ไหว

ฉันแนะนำให้ใช้เมล็ดข้าวโพดสดเมื่ออยู่ในฤดูกาล แต่ข้าวโพดแช่แข็งจะทำงานได้ดีเช่นกัน เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบายเมล็ดข้าวอย่างดีและกำจัดน้ำส่วนเกินออก


CRUNCHY CORN FRITTERS สไตล์อินเดีย

อัตราผลตอบแทนคือ 12-15 ฟริตเตอร์

ส่วนผสม:

besan 1½ถ้วย (แป้งถั่วชิกพีหรือแป้งกรัม)
แป้งข้าวเจ้า½ถ้วย
น้ำเย็น1½ถ้วย (อาจจำเป็นมากกว่านี้ถ้าจำเป็น)
เมล็ดข้าวโพด 3 ถ้วย
ผงพริก 1 ช้อนชา
ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
ขมิ้นช้อนชา
sp ช้อนชา garam masala
พริกเขียว 4 เม็ดสับละเอียด
หัวหอมขนาดกลาง 1 ต้นสับละเอียด
ขิงสด½ชิ้น (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
ใบผักชีสับสด 1 ถ้วย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันสำหรับทอด (น้ำมันพืชหรือคาโนลาใด ๆ ก็ได้)

วิธี:

ในน้ำเค็มขนาดใหญ่ใส่เมล็ดข้าวโพดสดแล้วต้มให้สุก ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีจนนุ่ม ระบายในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร พักไว้จนเย็น

หากคุณใช้เมล็ดข้าวโพดแช่แข็งเมล็ดเหล่านี้สามารถถูก microwaved ได้ง่ายเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยใช้พลังงานปานกลาง (สิ่งนี้จะแตกต่างกันไปตามไมโครเวฟของคุณ) ข้าวโพดควรมีรสหวานและอ่อนนุ่มระบายได้ดีในกระชอนและพักไว้

ในชามผสมขนาดใหญ่รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, Besan และแป้งข้าว เพิ่มน้ำและผสมให้เข้ากันกับปัดเพื่อสร้างแป้งเรียบ ความสอดคล้องควรจะคล้ายกับแป้งเครปหนาเล็กน้อย

ถัดไปเพิ่มเมล็ดข้าวโพดที่เย็นและระบายน้ำได้ดี จากนั้นใส่พริกเขียวหัวหอมขิงและผักชี รวมกัน; ปะทะควรจะสามารถยืนบนช้อนโต๊ะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง - สูง (ประมาณ 2-3 นิ้วที่ 375 องศา F)

วางช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ลงในน้ำมันร้อนทำให้แน่ใจว่าไม่แออัดจนเกินไป คุณอาจต้องทอดเป็นชุดเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั่วทุกด้านระบายให้เข้ากันแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อยในขณะที่ยังร้อนอยู่

เสิร์ฟร้อนกับซอสหรือ chutneys ที่หลากหลาย พวกเขาทำอาหารจานอร่อยหรืออาหารว่าง


ผันแปร:

คุณยังสามารถทำสิ่งเหล่านี้ด้วยชิ้นส่วนของข้าวโพดฝักอ่อนเช่นกัน รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มถั่วลิสงที่ไม่ใส่เกลือลงในแป้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม!

คำแนะนำวิดีโอ: ทอดมันข้าวโพดพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด เมนูสร้างอาชีพ EP.154/สูตรกรอบนอกนุ่มในแม้ทิ้งไว้จนเย็น (อาจ 2024).