ซอสโหระพามะเขือเทศสดกับสูตรพาสต้า

• อาจ 15, 2024

สูตรนี้เป็นรุ่นของฉันของพาสต้า Margherita จานเก่าและเป็นที่รักของอิตาลี หากคุณเคยสั่งหรือทำพิซซ่ามาร์เกอริต้าคุณจะรู้ว่ามอสซาเรลล่าชีสเข้าร่วมงานปาร์ตี้ พาสต้าจานนี้ไม่ใช้ชีสและใช้วัตถุดิบสดใหม่จากฟาร์มเท่านั้นยกเว้นพาร์เมซานชีสเพื่อตกแต่งด้วยถ้าคุณต้องการ


เมื่อมะเขือเทศสดอยู่ในฤดูกาลมันเป็นเรื่องดีที่จะหาสูตรอาหารที่เน้นรสชาติและเนื้อสัมผัสของพวกเขา - และสูตรนี้ทำเช่นนั้น เลือกมะเขือเทศสุกสำหรับสูตรนี้เพราะพวกเขาจะทำซอสหวานและคั้นน้ำผลไม้ ฉันใช้มะเขือเทศ Roma ที่สุกที่สุดสำหรับสูตรนี้ - แต่คุณสามารถทดแทนมะเขือเทศสุกตามฤดูกาลอื่น ๆ ที่คุณสามารถหาได้ในพื้นที่ของคุณ

ไม่มีอะไรที่เร็วกว่าง่ายกว่าและมีรสชาติมากกว่าการทำซอสมะเขือเทศสด เพิ่มใบโหระพาหอมใหญ่และกระเทียมสดและคุณมีสวรรค์บนจาน! สูตรนี้ยังเป็นมิตรกับมังสวิรัติ

ส่วนผสม

สปาเก็ตตี้ 1 ปอนด์
น้ำควอร์ต 4
น้ำมันมะกอก
กระเทียมขนาดใหญ่ 4 กลีบสับ
1 หัวหอมใหญ่สีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มะเขือเทศโรม่า 8 - 10
1/2 ช้อนชา สะเก็ดพริกแดง
2 ช้อนชา เกลือเพียว
2 ช้อนชา พริกไทยดำ
ใบโหระพาสด 1 ถ้วยบรรจุสับ
ขนมปังสด (ไม่จำเป็น)
พาร์เมซานชีส (ไม่จำเป็น)


วิธี

1. นำหม้อขนาดใหญ่ไปต้มและเติมเกลือหนึ่งกำมือ ปล่อยให้น้ำกลับมาต้มอีกครั้งและเติมปาเก็ตตี้อย่างระมัดระวังกวนสองครั้งในช่วง 3 นาทีแรกเพื่อให้พาสต้าไม่ยึดติดกับตัวเอง ปรุงอาหารจนสุกดีแล้ว (กัดแน่น,) สะเด็ดน้ำและสเปรย์ด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหารและพักไว้

2. แก่นและหั่นมะเขือเทศ - พักไว้ ในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อใหญ่พอที่จะจับพาสต้าและซอสได้ให้ใส่น้ำมันให้ร้อนพอที่จะครอบคลุมก้นหม้อบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมปรุงอาหารประมาณ 5 - 8 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

3. เพิ่มมะเขือเทศและพริกแดงปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผสม ปรุงมะเขือเทศจนกว่าพวกเขาจะเริ่มปล่อยน้ำผลไม้ของพวกเขาและทำซอสที่ดี - ประมาณ 10 นาที เพิ่มโหระพาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะโยนในพาสต้าและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้อบอุ่นผ่าน พลิกพาสต้าลงในชามขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังอุ่น ๆ และพาร์เมซานชีสที่โต๊ะ

ทำหน้าที่ 4