สูตร Pancit Bijon ของฟิลิปปินส์

• อาจ 4, 2024

โฮโนลูลูเป็นเสมือนสัญลักษณ์แห่งอาหารเอเชีย ในความเป็นจริง Don Quijote ร้านขายของชำที่ชื่นชอบ (ใกล้ Waikiki) นำเสนอสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าเป็นเคาน์เตอร์อาหารกลางวันจานและมีอาหารเอเชียไม่น้อยกว่าหกชนิดทุกวันรวมถึงจีนญี่ปุ่นฟิลิปปินส์และฮาวาย หนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่เคาน์เตอร์อาหารกลางวันเป็นรุ่นของพวกเขา Pancit Bihonจานก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมของฟิลิปปินส์ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าในขณะที่มีอาหารที่คล้ายกันหลายสิบเช่น Pancit Canton, Pancit Pabalok และ Pancit Malabon เพื่อชื่อไม่กี่ Pancit Bihon ถือเป็นอาหารประจำชาติของฟิลิปปินส์และแน่นอนว่าทุกครอบครัวฟิลิปปินส์มีสูตรที่ชื่นชอบซึ่ง พวกเขาพิจารณาสิ่งที่ดีที่สุด Pancit หมายถึง "บะหมี่" และ Bihon, Canton ฯลฯ เป็นตัวกำหนดประเภทของบะหมี่ อย่างไรก็ตามในช่วงหลายปีที่ผ่านมาชื่อมาหมายถึงอาหารที่เฉพาะเจาะจงมากกว่าแค่ก๋วยเตี๋ยว

Pancit Bihon เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดของอาหาร Pancit และรวดเร็วและง่ายต่อการทำ รุ่นต่อไปนี้เรียกร้องให้หมูหั่นฝอยจาก Basic Pork Module เป็นผู้ประหยัดเวลาเช่นเดียวกับผสมสลัดกะหล่ำปีเพื่อลดความจำเป็นในการหั่นกะหล่ำปลีและแครอทสับ ในขณะที่หัวหอมสับเร็วมากคุณสามารถซื้อสับได้ทั้งในแผนกผักแช่แข็งหรือในแผนกผลิตของร้านขายของชำส่วนใหญ่ ในกรณีที่โชคร้ายที่คุณไม่มีเนื้อหมูสับในตู้แช่แข็งคุณสามารถนำไก่, อาหารทะเลหรือเนื้อหมูมาทดแทนได้ (เพียงแค่สับและเติมน้ำซุป) หรือผสมหลายอย่าง Bihon (วุ้นเส้นข้าวหรือข้าวแท่ง) มักจะมีอยู่ในทางเดินอาหารโอเรียนเต็ลในร้านขายของชำปกติ แต่มักจะมีในตลาดโอเรียนเต็ล Calamansi เป็นผลไม้พื้นเมืองของฟิลิปปินส์ที่มีลักษณะเป็นมะนาวด้านนอกและมีสีส้มเหมือนด้านใน แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำรสชาติอย่างแน่นอนหากคุณไม่สามารถหา Calamansi ในพื้นที่ของคุณได้การใช้ทดแทน (และอร่อยพอ ๆ กัน) เป็นมะนาวหรือมะนาว

12 เสิร์ฟ

น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
2 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
14 - 16 ออนซ์สลัดกะหล่ำปีออนซ์ (กับแครอท)

น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ซอส Hoisin 1/4 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
น้ำซุปเนื้อหมู 1 ช้อนโต๊ะหรือไก่เนื้อวัวหรือผักแทน
หมูหยอง 2 ถ้วยจาก Basic Pork Module

bihon 1 ปอนด์ (เรียกอีกอย่างว่าวุ้นเส้นข้าวหรือแท่งข้าว) แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีและระบายได้ดี

1 พวงหอมสีเขียวรวมถึงท็อปส์ซูสับหรือ 3/4 ถ้วยกระเทียมใบไม้
1 calamansi หรือทดแทนมะนาวหรือมะนาว

1. ความร้อนน้ำมันพืชใน skillet ขนาดใหญ่มากผ่านความร้อนปานกลางสูง
2. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียม
3. ผัดจนหัวหอมโปร่งแสง
4. ผัดในสลัดกะหล่ำปีผสมและปล่อยให้ปรุงอาหารจนอ่อนแรง
5. ผสมน้ำซอสฮอยซินซอสถั่วเหลืองและน้ำซุปเนื้อ เพิ่มส่วนผสมหัวหอมและนำไปต้ม
6. ผัดในหมู
7. เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและปล่อยให้ปรุงอาหารจนของเหลวถูกดูดซับกวนน้อยที่สุด
8. ผัดในหัวหอมสีเขียว; บีบ Calamansi ให้ทั่ว (หรือมะนาวหรือมะนาว)
9. เสิร์ฟทันที

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 295 แคลอรี่จากไขมัน 86
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 29% โปรตีน 20% คาร์โบไฮเดรต 51%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 10 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม
โคเลสเตอรอล 28 มก
โซเดียม 1011 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 37 กรัม
ใยอาหาร 1 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 15 กรัม

วิตามินเอ 1% วิตามินซี 36% แคลเซียม 0% เหล็ก 8%