สูตรสลัด Fattoush

• เมษายน 27, 2024

ก่อนอื่นฉันลองชิมสลัดที่แตกต่างและอร่อยนี้ที่ร้านอาหารใกล้กับสนามบินดีทรอยต์ (โรมูลัสมิชิแกน) เรียกว่าเบรุต ตั้งแต่นั้นมาฉันได้สั่ง Fattoush ที่ร้านอาหารอื่น ๆ หลายแห่ง แต่ไม่เคยพบร้านที่มี fattoush ดีเท่ากับเวอร์ชันของเบรุต

Fattoush ซึ่งเป็นสลัดขนมปังเลบานอนใช้ประโยชน์จากผักตามฤดูกาลเช่นมะเขือเทศและแตงกวารวมถึงสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งและมิ้นต์ ฉันเชื่อว่าสลัดนั้นได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อเป็นวิธีใช้ขนมปังพิต้าค้างที่ดูเหมือนจะมีอยู่ในบ้านของเลบานอนเสมอ Fattoush รุ่นส่วนใหญ่ใช้น้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและซูแมคซึ่งคุณสามารถใช้กับสลัดนี้ แต่ฉันชอบน้ำสลัดแบบเลบานอนในสูตรด้านล่างเนื่องจากมันค่อนข้างเปรี้ยว

หากคุณไม่ต้องการทอดขนมปังไฟลนก้นคุณอาจปิ้งบนถาดอบในเตาอบที่ 350 °ประมาณ 10-15 นาทีแล้วเปลี่ยนเป็นชิ้น ๆ วิธีนี้ทำให้สลัดแคลอรี่ต่ำลง แต่มันจะไม่อร่อยเท่าทอด

ฉันชอบที่จะเสิร์ฟสลัดนี้กับไก่ Shawarma หรือ Tenderloin หมูเมดิเตอร์เรเนียนพร้อมกับ Pilaf ข้าวตะวันออกกลาง (ลิงก์สูตรที่ด้านล่างของบทความนี้) สลัดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักโดยเพิ่มไก่ย่างกุ้งหรือเนื้อวัว

Fattoush

สลัดขนมปังเลบานอน
6-8 เสิร์ฟ
 
ขนมปัง Pita ขนาดใหญ่ 2 ก้อน (ค้างไม่เป็นไร)
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ผักกาดหอม 2 หัว
กะหล่ำปลีแดงหั่น 1-2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสด 1/2 ถ้วยสับละเอียด
สะระแหน่สด 1/2 ถ้วยตวงสับหยาบ
2 มะเขือเทศขนาดกลางสับ
2 แตงกวาขนาดกลางปอกเปลือกและคว้านไส้เดือน (หรือถ้าเป็นแตงกวาขนาดเล็กให้ใช้สี่หรือห้าชิ้น
2 หัวหอมสีเขียวรวมถึงท็อปส์ซูสับ
 
ตัดไฟลนก้นก้อนลงในสี่เหลี่ยมขนาด 1” ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มชิ้นขนมปังพิต้าและผัดในน้ำมันจนกรอบ ลบออกจากกระทะและระบายบนกระดาษเช็ดมือ สามารถทำได้หลายวันข้างหน้า ชิ้นส่วนของไฟลนก้นสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นในภาชนะสุญญากาศ
 
ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมด เพิ่มชิ้นขนมปังและโยนด้วยน้ำสลัด เสิร์ฟทันที

น้ำสลัดเลบานอน

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ผง Sumac 1/2 ช้อนชา (ออนไลน์หรือที่ร้านขายของชำตะวันออกกลาง - ปล่อยให้มันหากคุณไม่สามารถหาได้)
สะระแหน่สด 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียดหรือแห้ง 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นั่งสักครู่เพื่อผสมผสานรสชาติ
 
Pilaf ข้าวตะวันออกกลาง

ไก่ Shawarma

สันในหมูเมดิเตอร์เรเนียน

คำแนะนำวิดีโอ: กรีกสลัด Greek Salad (เมษายน 2024).