ตกไทย Bisque

• อาจ 2, 2024

2 kabocha สควอช

น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนชา

เกลือหยิก

กระเทียมสด 2 ช้อนชาสับละเอียด

ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียด

ตะไคร้ก้าน 1 ต้น (ชิ้นส่วนด้านในหั่นและสับและทุบ

หอมแดง 2 หัวหั่นเป็นเส้นจูเลียน

ใบโหระพาและดอกไม้ 2-3 ใบ

ใบผักชีสดเล็กน้อย

น้ำพริกแกงเผ็ด 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามใจชอบ)

ผงกะหรี่แกงหวาน 1-2 ช้อนชา (ไม่ขม)

น้ำ 1 ถ้วย

กะทิ 2 กระป๋อง

ครีมหนัก 1 ถ้วย

2 หุ้นไก่ควอร์ต (โซเดียมต่ำ)

น้ำตาลโตนดวันที่ 2 ออนซ์

2-3 ช้อนชาเพื่อลิ้มรสน้ำปลา (แบรนด์ปลาทอง - ทองหรือแมลงปอเป็นแบรนด์ที่แนะนำ)

2 มะนาวสด (1 หั่นเป็น 6 ชิ้นสำหรับปรุงแต่ง)

โรยหน้า: พริกไทสีแดงสุก 6 ดอกสำหรับดอกไม้ชิลีดูด้านล่าง

คำสั่ง

เปิดเตาอบที่ 350 องศา
ตัดสควอชครึ่งลบเมล็ดด้วยช้อน ถูหรือฉีดสควอชด้านในและด้านนอกด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
วางคาโบช่าลงบนกระทะย่าง
ย่างที่ 350 องศาเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าจะแยกซื้อ
ลบออกจากเตาอบและอนุญาตให้ kabocha ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
วางน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาที่เหลือ, กระเทียม, ขิง, ตะไคร้และหอมแดงใน stockpot ขนาดกลางบนไฟปานกลางและเหงื่อเป็นเวลา 2 นาที
ผัดในใบโหระพา, ผักชี, น้ำพริกแกงและน้ำและผสมให้เข้ากันต่อไปจนน้ำพริกแกงและผงละลายหมด จากนั้นใส่กะทิ, ครีม, น้ำสต๊อกไก่และน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม. เมื่อมันเดือดก็เปลี่ยนความร้อนลงเป็นเคี่ยวกลางเพื่อเติมรสชาติทั้งหมด ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
เมื่อคาโบช่าเย็นลงและคุณสามารถจัดการได้อย่างสะดวกสบายให้เอาผิวหนังชั้นนอกทั้งหมดออกแล้ววางคาโบช่าคั่วลงในหม้อสต็อก ผสมให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 15 ถึง 20 นาที
เพิ่มน้ำปลาและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
ชิมและปรับรสตามความต้องการของคุณ จำไว้ว่ารสหวานเปรี้ยวร้อนเค็มควรมีความสมดุล คุณอาจต้องการเพิ่มแกงวันที่น้ำตาลปี๊บน้ำมะนาวหรือน้ำปลา
ตักซุปในแบตช์เป็นเครื่องปั่นผสมสูงจนเนียน จากนั้นก็กรองด้วยไฟจิ๋วหรือเครื่องกรองอื่น ๆ ลงในหม้ออีกใบ ดำเนินการกระบวนการต่อไปจนกว่าซุปจะได้รับการทำให้เครียด ซุปควรจะเรียบและกึ่งหนา เพิ่มของเหลวมากขึ้นเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการหรือนำไปต้มเพื่อลด
โรยหน้า: ดอกไม้ชิลี - ถือก้าน chiles สุกสีแดงอย่างแน่นหนาด้วยมีดปลายแหลมหรือกรรไกรครัวเล็ก ๆ (เช่นจอยซ์เฉิน) เป็น "กลีบดอก" สี่กลีบระวังอย่าให้ผ่าลำต้น เอาเมล็ดชิลีออกอย่างระมัดระวังวาง“ ดอกไม้” ลงในชามน้ำแข็งที่มีน้ำแข็งก้อน อนุญาตให้นั่งเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที กลีบชิลีจะม้วนงอออกด้านนอกเป็นรูปดอกไม้ประดับของคุณ

เสิร์ฟพร้อมกับอาหารแต่ละจานของน้ำปลาพริกและมะนาวสำหรับอาหารเย็นเพื่อปรับ bisque ตามรสนิยมของพวกเขา

หมายเหตุ: Kabocha เป็นสควอชที่นิยมมากในประเทศไทย คาโบชามักเรียกกันว่าฟักทองญี่ปุ่นโดยเฉพาะในออสเตรเลียนิวซีแลนด์และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และสควอชคาโบช่าในอเมริกาเหนือ Kabocha นั้นแข็งมีผิวที่ดูเป็นปุ่มรูปร่างคล้ายฟักทอง squatty และมีผิวสีเขียวเข้มที่หมองคล้ำมีลายเส้นสีขาวถึงศิลาดลถึงสีขาวและสีส้มเหลืองส้มที่รุนแรง รสหวานและเนื้อสัมผัสนุ่ม มันทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและมีความสุขในแกง