สูตรอาหารค่ำวันอาทิตย์ภาษาอังกฤษ

• อาจ 9, 2024

คุณยาย Niederhauser ทำเนื้ออบให้คุณปู่เกือบทุกวันอาทิตย์นานกว่า 72 ปี ฉันคิดว่าอนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงในเมนูเป็นครั้งคราวว่าเธอปรุงอาหารค่ำเนื้อย่างประมาณ 3600 ในช่วงชีวิตแต่งงานของเธอ Roast Beef เป็นอาหารจานโปรดของคุณปู่และเขาไม่เคยเบื่อกับ 72 ปี

นอกจากนี้ยังเป็นธรรมเนียมในอังกฤษที่ให้บริการอาหารค่ำวันอาทิตย์ย่างตาม Susan เพื่อนพนักงานต้อนรับบนเครื่องบินของฉันซึ่งเติบโตมาในอังกฤษและผู้ที่ตอบคำถามอาหารของฉันอย่างอดทนเพื่อที่ฉันจะได้ตีพิมพ์สูตรดั้งเดิมในบทความฉลอง Harry Potter แน่นอนซอสมะรุมที่ดีมักเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่างแบบอังกฤษ ฉันได้รวมสูตรง่าย ๆ

ยืนซี่โครงย่าง

แน่นอนซี่โครงย่างที่ยืน (หรือที่เรียกว่า Prime Rib) เป็นเนื้อของทางเลือกสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์ย่าง แต่ด้วยราคาที่เป็นพวกเราส่วนใหญ่ไม่สามารถจ่ายได้บ่อยเกินไป อย่างไรก็ตามเป็นหนึ่งในดินเนอร์ที่ง่ายที่สุดในการรวบรวมและมีความแฟนซีเพียงพอสำหรับ บริษัท นอกจากนี้ยังทำให้เนื้อสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์เพียงพอที่จะทำให้ทั้งน้ำเกรวี่หรือ au jus และพุดดิ้ง Yorkshire

สิ่งที่คุณต้องทำคือการถูด้านนอกของย่าง (5-6 ปอนด์เป็นขนาดที่ดี) ด้วยเกลือและพริกไทยป่นบดวางในกระทะย่างตื้น (ไม่ต้องใช้ชั้นเนื่องจากซี่โครงทำหน้าที่เป็นชั้นวาง) และวางไว้ในเตาอบ 450 °เป็นเวลา 25 นาทีจากนั้นลดความร้อนเป็น 350 °ประมาณ 15 นาทีต่อปอนด์ ฉันชอบใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์และนำไปอบที่อุณหภูมิ 140 องศาจากนั้นนำออกจากเตาอบวางบนจานเสิร์ฟปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วปล่อยให้นั่งจนกว่าจะเสร็จพุดดิ้งยอร์กเชียร์และมันฝรั่งบด ในขณะที่เนื้อย่างฉันยังคั่วแครอทหัวหอมและถ้าฉันเป็นแบบดั้งเดิมหัวผักกาดหัวผักกาดหัวผักกาดหรือ rutabagas (ภาษาอังกฤษเรียกพวกเขาว่าชาวสวีเดน) เพื่อเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเย็น (ฉันแค่ถูพวกเขาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเกลือและพริกไทยให้เข้ากันแล้วเอาไปวางบนแผ่นอบจนนุ่มและสีทอง)

Ribeye Roast

Ribeye Roast นั้นง่ายมากเช่นกัน เปิดเตาอบที่ 350 ° ถูริบอายอายขนาด 4 ปอนด์ด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงบนตะแกรงในถาดตื้นตื้นขึ้น ใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ วางในเตาอุ่นและย่างเป็นเวลา 25-30 นาทีต่อปอนด์หรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิลงทะเบียน 140 °สำหรับปานกลางหายากหรือ 150 °สำหรับกลาง นำออกจากเตาอบและเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ ให้ย่างนั่งอย่างน้อย 20 นาที อุณหภูมิจะสูงขึ้นเมื่อย่าง


หากคุณต้องการย่างผักด้วยริบอายอายคุณควรหั่นมันฝรั่งปอกเปลือกแครอทหัวหอมพาร์สนิปและ rutabagas หรือเปลี่ยนเป็นไตรมาสโยนน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเติมเกลือและพริกไทย หลังจากย่างแล้วปรุงประมาณ 45 นาทีจัดผักรอบ ๆ หรือในกระทะแยก (ซูซานบอกว่าพวกเขาใช้กระทะแยกในอังกฤษ) และปล่อยให้พวกเขาทำอาหารจนนุ่ม พวกเขาควรจะทำในเวลาเดียวกับที่ย่าง ฉันชอบมันฝรั่งบดเพื่อให้สามารถเสิร์ฟพายของคนเลี้ยงแกะกับของเหลือได้ดังนั้นฉันจึงทำอาหารมันฝรั่งแยกต่างหาก

Chuck หรือ Rump Roasts

คั่วที่ถูกที่สุดคือเชยหรือตะโพกซึ่งควรจะเป็นสีน้ำตาลก่อนปรุงอาหารเพื่อให้มีหยดน้ำที่ดี วางน้ำมันเล็กน้อยใน skillet ขนาดใหญ่และสีน้ำตาลย่างผ่านความร้อนสูงปานกลางทุกด้าน โอนย่างไปยังหม้อหุงช้าขนาดใหญ่เพิ่มเกลือและพริกไทยจำนวนมากแล้วเทไวน์แดง 1/2 ถ้วยผสมกับ 2 ช้อนชาซุปเนื้อวัวเนื้อย่างมากกว่าย่าง ครอบคลุมหม้อหมุนเป็นต่ำและทำอาหารสำหรับหกถึงแปดชั่วโมง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับน้ำซุปรสเข้มข้นมากมายเพื่อทำน้ำเกรวี่

ก่อนอาหารเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงฉันทำยอร์คเชียร์พุดดิ้งในกระทะที่ฉันย่างในสีน้ำตาลถ้าฉันต้องการผักย่างฉันก็ทำเหมือนในซี่โครงย่างแล้วถูด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วนำไปอบในเตาอบ พวกเขาอาจถูกเพิ่มลงในหม้อหุงช้าเมื่อเริ่มย่าง; พวกเขาไม่ได้เป็นสีน้ำตาลและกรอบ แต่พวกเขาก็มีรสชาติที่ดีเช่นกัน

ซอสฮอร์ราดิชครีม

หากคุณต้องการเสิร์ฟซอสมะรุมที่ดีกับ Standing Rib Roast หรือ Ribeye Roast ให้ตีครีมหนัก 1 ถ้วยลงบนยอดแข็งจากนั้นพับมะรุมที่เตรียมไว้หลายช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส แค่นั้นแหละ!

หลังอาหารเย็นเก็บของที่เหลือไว้สำหรับพายเชฟเฟิร์ดแบบดั้งเดิม