ซุป Egusi - สูตร Igbo สตูว์

• อาจ 15, 2024

ฉันเพิ่งไปไนจีเรียเพื่อปลุก บริการหลังอาหารเสิร์ฟและหนึ่งในนั้นคือซุป Egusi กับโขลก Yam หรือ Gari

Egusi Soup เป็นสตูว์อาหารทะเลที่ชื่นชอบเสิร์ฟทั่วแอฟริกาตะวันตก แต่ส่วนใหญ่ในประเทศไนจีเรียที่มีความหลากหลายในท้องถิ่นขึ้นอยู่กับความพร้อมของสูตรอาหาร Egusi เป็นแตงโมพื้นเมืองไปยังแอฟริกา เมล็ดของแตงโม egusi นั้นถูกบดและใช้เป็นเครื่องข้นสำหรับซุป Egusi

คุณสามารถลองหาเมล็ด Egusi (หรือเรียกอีกอย่างว่า agusi, agushi, egushi) ในร้านขายของชำแอฟริกาแคริบเบียนหรือร้านขายของชำนานาชาติ หากคุณไม่สามารถหาเมล็ด egusi ลองเปลี่ยนเมล็ดฟักทองหรือ pepitas (ซึ่งมีอยู่ในร้านละตินอเมริกา)


สูตรอาหาร:

เมล็ด Egusi 3/4 ถ้วย
เนื้อตุ๋น 1 1/2 ปอนด์
น้ำมันถั่วลิสง 1/2 ถ้วยตวง
2 มะเขือเทศขนาดใหญ่สับ
1 หัวหอมเล็กสับ
1 พริกไทย habanero เมล็ดและสับ
ซอสมะเขือเทศ 18 ออนซ์
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 1/2 ถ้วย
กุ้งสด 2 ปอนด์ปอกเปลือกแล้วอบ
ใบขมสด 1 ปอนด์ล้างและสับ (ไม่จำเป็น)
เกลือ

วิธี:

1. ใส่เมล็ด egusi ลงในเครื่องปั่นและผสมจนวาง - ประมาณ 30-40 วินาที ใส่ลงในชามและพักไว้
2. ล้างเนื้อวัวและปรุงรสด้วยเกลือ
3. ในหม้อใบใหญ่ให้ใส่น้ำมันบนไฟร้อนปานกลางถึงร้อน
4. ผัดเนื้อในน้ำมันร้อนจนเหลือง อย่าปรุงอาหารผ่าน
5. ใส่มะเขือเทศหัวหอมและพริกไทยสับลงในเครื่องปั่น
6. เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศปั่นลงในเนื้อสัตว์
7. ลดความร้อนปานกลาง - ต่ำครอบคลุมและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 ถึง 60 นาทีจนกว่าเนื้อนุ่ม
8. เพิ่มซอสมะเขือเทศวางน้ำและกุ้งและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
9. ใส่ใบและต้นขั้วบดเช่นเมล็ดซุซุและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
10. เสิร์ฟพร้อมมันเทศหรือฟูฟู

ทำให้ 6 เสิร์ฟ

รูปแบบ:

* เมล็ดฟักทองหรือ pepitas สามารถใช้แทนเมล็ด egusi ได้
* เนื้อแพะหรือไก่สามารถทดแทนเนื้อวัวได้
* พริกชิลีสามารถใช้แทนพริก habanero
* ผักโขม, กระหล่ำปลีผักคะน้า, สีน้ำตาล, หรือผักกาดเขียวสามารถใช้แทนใบขม
* กุ้งปลาแห้ง / เค็ม / รมควันสามารถใช้แทนกุ้งได้
* บางคนต้องการเพิ่ม Maggi หนึ่งหรือสอง^® ก้อนหรือซอสสูตรนี้
* บางครั้งมีการเพิ่มกระเจี๊ยบเขียว