สูตรไข่ Paratha

• อาจ 19, 2024

Paratha เป็นข้าวสาลีแสนอร่อยทั้งขนมปังแผ่นแบนไร้เชื้อ & อาหารหลักประจำวันในอาหารอินเดียตอนเหนือ Parathas มักจะหนากว่าโรตีและอาจถูกยัดไส้ด้วยไส้หลากหลายชนิด (ส่วนใหญ่เป็นผักสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ) พวกเขาจะปรุงด้วยเหล็กหล่อแผ่นเหล็กแบนหรือทาวา Parathas นั้นกินแบบดั้งเดิมเพียงแค่โยเกิร์ตและผักดองอินเดียอยู่ข้างๆ

An Egg Paratha คือความหลากหลายของ Paratha ที่อัดแน่นไปด้วยไข่กวนเครื่องเทศเบา ๆ โดยส่วนตัวนี่เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ชื่นชอบของ Paratha พาราทาสทำเองที่บ้านอาจใช้ความพยายามเล็กน้อยและการฝึกฝนเริ่มแรก แต่ก็คุ้มค่าในท้ายที่สุด ทั้งในมาราฐีและภาษาฮินดีคำว่าไข่คือ“ anda”

Ajwain (หรือเมล็ด carom) เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสูงมีรสชาติคล้ายกับโหระพา มันเป็นความคิดที่มีต้นกำเนิดในอียิปต์ แต่มักใช้ในการปรุงอาหารอินเดีย Ajwain สามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านขายของชำขนาดใหญ่หรือตลาดเครื่องเทศ Ajwain ยังมีประวัติอันยาวนานสำหรับคุณสมบัติทางยาที่มีประโยชน์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศอินเดียใช้เป็นเครื่องช่วยย่อยอาหารและบรรเทาอาการท้องน้อย ถ้าไม่มี ajwain คุณสามารถใช้เมล็ดยี่หร่าแทนได้

ฉันขอแนะนำให้ซื้อแป้งสาลีทั้งหมดของคุณ (atta) จากร้านค้าอินเดียประเภทของแป้งข้าวสาลีที่ขายทั้งหมดนั้นดีมากจึงทำให้ขนมปังแผ่นแบนนุ่มกว่ามาก


ANDA PARATHA (ขนมปังอินเดียนยัดไส้กับไข่)

ส่วนผสม:

แป้งโฮลวีต 2 ถ้วย (atta)
น้ำตามต้องการ

สำหรับการกรอกไข่ -

ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟองตีด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
1 หัวหอมเล็กสับละเอียด
ขิงชิ้น,” ปอกเปลือกและขูดละเอียด
พริกเขียวไทย 1-2 ชิ้นสับละเอียด
sp ช้อนชา ajwain (เมล็ด carom)
พริกปาปริก้าสเปนรมควัน
ผงยี่หร่าป่น sp ช้อนชา
sp ช้อนชา garam masala (หรือคุณสามารถใช้ chaat masala)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ใบผักชี¼ถ้วยสับละเอียด

น้ำมัน 2+ ช้อนโต๊ะตามต้องการ

วิธี:

ที่จะทำให้แป้ง Paratha -

ในชามผสมขนาดใหญ่ให้ผสม Atta กับน้ำพอให้แป้งนิ่ม วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำบนเคาน์เตอร์ที่สะอาดด้วยแป้งโรยเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติด ดังนั้นโอนแป้งจากชามไปยังพื้นผิวการทำงานของคุณ เริ่มนวดแป้งจนนิ่มและยืดหยุ่น การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 5-8 นาที ถัดไปวางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหรือผ้าขนหนูอย่างน้อย 30 นาที เก็บชามไว้ในที่อบอุ่นอย่าแช่เย็น

วิธีทำไส้ไข่ -

ในกระทะขนาดกลางหรือกระทะบนความร้อนสูงปานกลางเพิ่มเพียง 1 ช้อนชาน้ำมัน เมื่อร้อนเพิ่มหัวหอมพร้อมกับขิง, ajwain & พริกเขียว คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเติมในปาปริก้าสเปนรมควัน, ผงยี่หร่าบด, garam masala, เกลือ, พริกไทยและใบผักชี ผัดประมาณหนึ่งนาทีแล้วเพิ่มไข่ที่ตี ตอนนี้อย่างรวดเร็วแย่งไข่บนความร้อนต่ำจนกว่าพวกเขาจะเพิ่งจะทำ อย่าต้มไข่มากเกินไป เมื่อเสร็จแล้วให้นำออกจากความร้อนและตั้งทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าจะมีความจำเป็น

เพื่อประกอบ Paratha ไข่ -

ตอนนี้ออกจากแป้งของคุณคุณสามารถทำลูกเล็ก 6-8 ลูก (ประมาณขนาดของลูกปิงปอง) นวดแป้งเพียงประมาณนาทีก่อนที่จะกลิ้งออกมา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกบอลแป้งที่เหลือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้แห้ง ใช้พินแป้งโรยลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วเริ่มกลิ้งลูกแป้งของคุณออกเป็นวงกลมแบน ๆ บาง ๆ ประมาณ 5-6 นิ้ว ถัดไปเพิ่มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นของการเติมไข่เย็นลงในใจกลางของ Paratha ของคุณ ตอนนี้อย่างระมัดระวังรวบรวมด้านที่ผนึกพวกเขาเข้าด้วยกันและสร้างลูก ค่อยๆลูบลงบนแผ่นดิสก์ที่แบนโดยใช้ฝ่ามือของคุณแล้วค่อยๆคลี่ออกเป็นวงกลมประมาณ 6-7 นิ้ว หากน้ำตาไม่ต้องกังวลเพียงแค่บีบเข้าหากันแล้วนำไปปะต่อ

* อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถแผ่ออก 2 parathas แยก จากนั้นกระจายให้ทั่วเล็กน้อยเติมความเย็นด้านบนของหนึ่ง Paratha วางอื่น ๆ ตรงด้านบน ตอนนี้บีบขอบเข้าด้วยกันเพื่อผนึกแน่นและแผ่ขอบเพื่อให้เรียบและไร้รอยต่อ เทคนิคนี้ง่ายกว่า & ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เพิ่งสร้างที่ราบสูงอินเดีย

ในขณะเดียวกันให้ความร้อนกระทะเหล็ก Tawa หรือเหล็กหล่อแบนสูงปานกลาง เมื่อร้อนให้เติมน้ำมันเล็กน้อยจากนั้นวางพาราทาต้าลงบนทาวาอย่างระมัดระวัง หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาทีให้เปิดพาราต้า คุณอาจต้องเติมน้ำมันเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบพารารา ทั้งสองด้านควรเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบเล็กน้อย แปรงเนยหรือเนยและเสิร์ฟร้อนกับ chutneys และซอสที่คุณชื่นชอบ


ผันแปร:

อย่าลังเลที่จะเพิ่มผักลงไปในไข่กวนเช่นพริกหยวกเขียว / แดงสับละเอียดผักขมเด็กทารกบวบ ...

จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความกรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.

จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.

คำแนะนำวิดีโอ: วิธีทำโรตี กรอบ อร่อย สะอาด ทำกับมือเราเอง (อาจ 2024).