เนื้อโมร็อกโก Tagine ในหม้อตุ๋นไฟฟ้า

• อาจ 18, 2024

เมื่อฉันนึกถึงโมร็อกโกฉันคิดถึงสถานที่ลึกลับและแปลกใหม่อยู่ครึ่งทางทั่วโลก ฉันไม่ได้ไปที่นั่น แต่ก่อนหน้านี้ฉันค้นคว้าอาหารของโมร็อกโกซื้อตำราอาหารโมร็อกโกแปดหรือเก้าเล่ม - ซึ่งฉันอ่านหน้าปกเพื่อปกปิดและทดสอบอาหารโมร็อกโกจำนวนมากสำหรับชั้นเรียนที่ฉันสอน ฉันตกหลุมรักกับอาหารที่ยอดเยี่ยมและแตกต่างของประเทศนี้และยังคงทำอาหารโมร็อกโกสำหรับครอบครัวและแขกผู้เข้าพัก ฉันยังให้บริการอาหารโมร็อกโกในงานเลี้ยงอาหารกลางวันของคริสตจักรสำหรับผู้หญิง 80 คน พวกเขารักมัน!

แท็กไลน์นั้นคล้ายกับหม้อตุ๋น - มันเป็นชื่อของจานและชื่อของภาชนะที่ปรุงด้วยฉันมี tagines หลายอันซึ่งฉันใช้เป็นหลักในการเสิร์ฟและปรุงเป็นครั้งคราวเท่านั้นเนื่องจากอาหารทำอาหารได้ดีกว่า หม้อหุงช้าและฉันไม่ต้องดู สูตรนี้ซึ่งฉันได้ปรับให้เข้ากับหม้อหุงช้าเป็นสูตรที่ฉันรวมอยู่ในชั้นเรียนหม้อหุงช้าที่ฉันสอนเมื่อเร็ว ๆ นี้ แม้ว่าจะแตกต่างกันมากมันเป็นหนึ่งในรายการโปรดและนักเรียนหลายคนแสดงความคิดเห็นว่ามันเป็นคนแรกที่พวกเขาวางแผนที่จะปรุงอาหารที่บ้าน จานนี้ค่อนข้างหวานดังนั้นฉันขอแนะนำให้เสิร์ฟขนมปังพิต้าสดๆมากมายรวมถึงความช่วยเหลือจากลูกพี่ลูกน้องธรรมดาซึ่งมีให้บริการที่ร้านขายของชำส่วนใหญ่ น้ำและอนุญาตให้นั่ง 5 นาทีจากนั้นก็พร้อมให้บริการ)

เวลาในการทำสูตรนี้คือ 15-20 นาทีเพื่อให้ได้ส่วนผสมในหม้อหุงช้าและประมาณ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อต้มน้ำสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวและแอปเปิ้ลผัด นี่คือ ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ที่มัน แปลกใหม่ ที่ดีที่สุด!

8 เสิร์ฟ


เชยเนื้อ 3 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 1/2 นิ้ว
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หยิกสีเหลืองป่น
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
ขิงบดละเอียด 1 ช้อนชา
อบเชยพื้น 1/2 ช้อนชา
หัวหอมขูด 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมซอย 2 ถ้วย
น้ำซุปเนื้อสองถ้วย 1/2 ถ้วย
1/2 ถ้วยวันหลุม
แบ่งครึ่งแอปริคอทแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
แอปเปิ้ลทาร์ตขนาดกลาง 4 อัน
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวพอสำหรับการเสิร์ฟแปดครั้ง

ตัดแต่งเนื้อไขมันส่วนเกิน ละลายเนยแล้วผสมกับน้ำมัน, หญ้าฝรั่น, เกลือ, พริกไทย, ขิง, ซินนามอน 1/4 ช้อนชาและหัวหอมขูด จุ่มแต่ละชิ้นของเนื้อเข้าไปในส่วนผสมและวางในหม้อหุงช้า

เพิ่มหัวหอมหั่นน้ำซุปเนื้อวันที่และแอปริคอต โรยด้วยอบเชย 1/4 ช้อนชาที่เหลือและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ครอบคลุมและปรุงอาหารใน 6-8 ชั่วโมงต่ำ

ก่อนให้บริการไตรมาสและแกนแอปเปิ้ล ผัดในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับช้อนโต๊ะที่เหลือของน้ำผึ้ง, หยิกของอบเชยและเนย 1 ช้อนโต๊ะจนนุ่มและเคลือบ

ในการให้บริการวางลูกพี่ลูกน้องในจานเสิร์ฟ ด้านบนด้วยแอปเปิ้ลแล้วเทส่วนผสมเนื้อสัตว์ด้านบน โรยด้วยงา