สูตรกะหล่ำปลียัดไส้ม้วน

• อาจ 10, 2024

ขณะที่ฉันนั่งที่นี่พิมพ์สูตรนี้ฉันกำลังกลืนกินหนึ่งในม้วนกะหล่ำปลีที่เพิ่งออกมาจากเตาอบของฉัน แม้แต่เด็กอายุ 4 ขวบก็ยังกินกะหล่ำปลีและทุกอย่าง ฉันคิดว่ามันเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดที่ฉันทำในหลายเดือน

ในขณะที่คำแนะนำสำหรับกะหล่ำปลีม้วนเหล่านี้ดูเหมือนจะมีความยาว แต่ในความเป็นจริงม้วนเหล่านี้ง่ายมาก ไม่เพียง แต่รสชาติของคุณจะขอบคุณสำหรับการทำอาหารแสนอร่อยนี้ แต่แขกของคุณก็มั่นใจด้วยเช่นกัน

กะหล่ำปลียัดไส้โรล

1 หัวหอมสีเหลืองปานกลาง
เชยพื้นดิน 1 ปอนด์
ข้าวเมล็ดยาวสีขาวดิบ 1/2 ถ้วยตวง
เนย 4 ช้อนโต๊ะละลาย
1 ไข่
1 1/2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งแห้ง
1 1/2 ช้อนชาเกลือ
ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 3/4 ช้อนชา
1 กะหล่ำปลีสีเขียวขนาดใหญ่
1 สามารถกะหล่ำปลีดองขนาดใดก็ได้
1 14 ออนซ์สามารถบดมะเขือเทศ
น้ำซุปผักหรือเนื้อวัว 2 ถ้วย
น้ำ
ครีม

เปิดเตาอบที่ 375 ° F หอมใหญ่ผ่าครึ่ง สับหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วผ่าอีกครึ่งพักไว้ ผสมกันในชามขนาดใหญ่, ข้าว, เนย, ไข่, หัวหอมสับ, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและซอส Worcestershire คลุมด้วยพลาสติกห่อผลักลงบนส่วนผสมเนื้อสัตว์โดยตรงและปล่อยให้นั่งในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมใบกะหล่ำปลี

นำหม้อขนาดใหญ่ไปต้มอย่างต่อเนื่อง มันไม่จำเป็นต้องเป็นเดือดกลิ้ง แต่ค่อนข้างคงที่ช้าต้ม ในขณะที่รอให้น้ำเดือดให้เอาแกนออกจากกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังด้วยมีดหยัก ฉันมักจะต้องตัดเป็นกะหล่ำปลี 3 ครั้งก่อนเอาชิ้นส่วนด้านล่างแล้วตัดลิ่มขึ้นไปอีกแกนสองสามครั้งเพื่อลบแกนอย่างสมบูรณ์

วางกะหล่ำปลีทั้งหมดในน้ำเดือดตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนใหญ่ครอบคลุมกะหล่ำปลี มันไม่จำเป็นต้องจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์; เพียงพอที่ศีรษะทั้งหมดจะสัมผัสกับน้ำ ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาทีแล้วเอาใบกะหล่ำปลีหนึ่งใบ วางใบกะหล่ำปลีในกระทะหรือจานออกไปด้านข้าง ให้กะหล่ำปลีต้มอีกนาทีแล้วเอาใบไม้อีกใบ ทำต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าใบไม้ทั้งหมดจะใหญ่พอสำหรับการบรรจุจะถูกลบออก

สับกะหล่ำปลีที่เหลือทิ้งไว้บนหัวและวางที่ด้านล่างของกระทะขนาด 9x13 กะหล่ำปลีดองระบายและแพร่กระจายครึ่งบนกะหล่ำปลีสับ คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดองน้อยหรือมากตามที่คุณต้องการ วางหัวหอมหั่นครึ่งหนึ่งที่ด้านบนของกะหล่ำปลีดองและจากนั้นเทมะเขือเทศบดครึ่งกระป๋องลงบนต้นหอม

นำส่วนผสมเนื้อสัตว์ออกจากตู้เย็นเพื่อเริ่มการบรรจุใบกะหล่ำปลี ใช้มีดปลายแหลมตัดส่วนของลำต้นออกจากใบกะหล่ำปลีแต่ละใบโดยการตัดก้านลงในแนวนอน สิ่งนี้จะทำให้ส่วนเล็ก ๆ ของลำต้นอยู่ด้านหลัง แต่จะทำให้มันบางลงเพื่อให้คุณสามารถม้วนใบรอบเนื้อ คุณไม่ต้องการที่จะตัดมันออกอย่างสมบูรณ์หรือคุณถูกปล่อยให้มีลิ่มอยู่กลางใบไม้ที่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์จะหลุดออกมา

วางเนื้อไว้กลางใบและเริ่มกลิ้งเนื้อรอบตัวออกห่างจากคุณ หยุดกลางคันผ่านขอบม้วนและพับเพื่อป้องกันเนื้อสัตว์หลุดออกจากด้านข้าง เสร็จสิ้นการกลิ้งและวางใบกะหล่ำปลียัดในกระทะด้านบนของมะเขือเทศและกะหล่ำปลีดองผสม ทำซ้ำสำหรับใบและเนื้อสัตว์ที่เหลือ

คุณควรวางแผนที่จะมีกะหล่ำปลีอย่างน้อย 4 ใบที่เหลือโดยไม่มีเนื้ออยู่ข้างใน หากคุณมีของเหลือเยอะให้ม้วนใบขึ้นแล้วนำไปใส่ในช่องว่างระหว่างกะหล่ำปลีม้วนกับกะทะ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ม้วนกะหล่ำปลีลอยไปมาขณะทำอาหาร

กระจายหัวหอมที่เหลือและมะเขือเทศบดเหนือม้วนกะหล่ำปลียัดไส้และด้านบนด้วยใบกะหล่ำปลีที่เหลืออีก 4 ใบ การกระจายของใบไม้เปิดเพื่อให้พวกเขาครอบคลุมจาน เทน้ำซุปลงในถาดอย่างช้า ๆ จนกระทั่งม้วนกะหล่ำปลีปิดด้วยของเหลว คุณสามารถเติมน้ำถ้าคุณไม่มีน้ำซุปเพียงพอคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำซุปทั้งหมดถ้าไม่ต้องการ

ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และอบ 1 ชั่วโมง ลบออกจากเตาอบและตรวจสอบระดับของเหลวในกระทะ เติมน้ำถ้าจำเป็น อบต่ออีก 1 ชั่วโมง ลบออกจากเตาอบและเสิร์ฟม้วนร้อนราดด้วยครีมและกะหล่ำปลีดองด้านข้าง

รูปแบบ
- ใช้เนื้อลูกวัวและเนื้อครึ่งหรือเนื้อหมูครึ่งและเนื้อครึ่ง
- ใส่กะหล่ำปลีดองและเพิ่มชั้นของมะเขือเทศสับที่ด้านล่างของกระทะ
- เพิ่มกระเทียมกับส่วนผสมเนื้อสัตว์ (ฉันชอบกระเทียม แต่ฉันไม่ชอบรสชาตินี้ในอาหารจานนี้)
- เพิ่มผักชีฝรั่งสับสดแทนผักชีฝรั่งแห้ง
- ใช้ข้าวมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับรสนิยม
- นำกะหล่ำปลีสับที่ด้านล่างของกระทะแล้วใช้กะหล่ำปลีดองหรือมะเขือเทศ