ด่านด่านไทยมิเอะ

• อาจ 13, 2024

ในประเทศไทยบะหมี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและมีราคาไม่แพง ก๋วยเตี๋ยวถูกโยนในกระทะขนาดใหญ่ที่ลุกเป็นไฟบนเตาแก๊สแบบพกพา ก๋วยเตี๋ยวบางชนิดผัดกับหมู, ไก่, อาหารทะเลสดหลากหลายชนิด, บางอย่างใช้ปลาหมึกแห้งและไก่เข้าด้วยกันหรือเพียงแค่โยนผักสด แต่ทั้งหมดรวมถึงน้ำปลา (น้ำปลา)
ทั้งอาหารข้างถนนและบะหมี่กลายเป็นที่นิยมในประเทศไทยและโดยเฉพาะในกรุงเทพเนื่องจากการไหลเข้าของชาวจีนโพ้นทะเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาว Fukienese ที่ย้ายไปอยู่ที่บ้านใหม่ - ประเทศไทยเนื่องจากการพลัดถิ่นในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เนื่องจากเศรษฐกิจของเขาในช่วงสงครามผู้อพยพชาวจีนได้รับการสนับสนุนให้ขายบะหมี่ พวกเขาแนะนำ woks และก๋วยเตี๋ยวของพวกเขารวมทั้งเทคนิคการทอดในประเทศไทย
ไชน่าทาวน์ของกรุงเทพฯซึ่งตั้งอยู่บนถนนเยาวราชในเขตสัมพันธวงศ์กลายเป็นร้านอาหารยามค่ำคืนในยามค่ำคืนเนื่องจากผู้ค้าดึงตะกร้าก๋วยเตี๋ยวมาวางตั้งโต๊ะและเก้าอี้เล็ก ๆ ตามทางเดินและซอย (ถนนเล็ก ๆ หรือพันธมิตร) เป็นเรื่องที่น่าอัศจรรย์ที่ได้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่รวดเร็วซึ่งเกิดขึ้นทุกเย็นเพียงไม่กี่นาทีก่อนที่ผู้ซื้อที่ยุ่ง ๆ กำลังพุ่งเข้าและออกจากร้านค้ามากมาย
ในขณะที่คุณเดินไปตามกลิ่นหอมของกระทะร้อนที่พลุกพล่านและทำให้หายใจไม่ออกในอากาศที่เย็นเยียบก็แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินใจว่าจะกินที่ไหน หรืออย่างน้อยก็เริ่มทาน ตอนเย็นกลายเป็นมาราธอนของรสชาติเพื่อความสุขของเพดานและความรู้สึก
เสียงหัวเราะและเสียงเบา ๆ ของภาษาไทยทักทายคุณในฐานะที่เป็นเสียงดังกังวานเสียงดังกราวและเสียงดังกังวานที่ว้าวุ่นวุ่นวาย เคียงข้างแต่ละปรุงมีซอส "ความลับ" และส่วนผสมของพวกเขาด้วยความรักโยนในกระทะปรุงรสอย่างดี
ฉันรู้สึกว่าทุกห้องครัวต้องการกระทะควันที่ปรุงรสอย่างดีเพื่อสร้างสรรค์อาหารทอดที่อร่อยและแท้จริงรวมถึงอาหารไทยที่เป็นที่นิยม กระทะปรุงรสเหล่านี้ทำให้นึกถึงกระทะเหล็กหล่อของคุณยายที่มี "รสชาติ" ของตัวเอง กระทะเหล็กแบบหมุนมีวางจำหน่ายในร้านค้าในเอเชียเพียงไม่กี่ดอลลาร์และใช้งานง่ายมาก! อย่างไรก็ตามพวกเขาจะต้องปรุงรสก่อนที่จะใช้เป็น charring ของน้ำมันร้อนนี้ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่สามารถทำซ้ำในกระทะ nonstick "ทันสมัย" หรือกระทะ ฉันใช้เปลวไฟสูงกับแหวนกระทะหรือเครื่องเคียงบนบาร์บีคิวกลางแจ้งสำหรับจานควัน
ด่านด่านไทยมิเอะ
บะหมี่จีนสด 1 ปอนด์ (16 ออนซ์)
ซอส
หัวไชเท้าดองชิลีดอง 4 ออนซ์
ขิงสด 2 ช้อนโต๊ะขูด
กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
เหล้าวิสกี้โขง 1 ช้อนโต๊ะหรือเชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
ซอสไทยศรีราชา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสงา 2 ช้อนโต๊ะ (ทานี่)
2 ช้อนชาหัวหมาก (น้ำมันเต็มไปด้วยหนาม) **
4 ต้นหอมสับ

ราดหน้าหมู
น้ำมันถั่วเล็กน้อย
หมูบด 8 ออนซ์ไม่ให้ผอมจนเกินไปต้องไขมันเพื่อให้กรอบ
พริกไทยป่นขาวโรยหน้า

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงปานกลางเติมน้ำมันถั่วลิสงใส่หมูพริกไทยขาวผัดให้เข้ากันแล้วพักให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนกรอบ
ปรุงก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นก็สะเด็ดน้ำ แบ่งก๋วยเตี๋ยวออกเป็น 4 ชามเสิร์ฟ แบ่งซอสออกเป็น 4 ส่วนทัพพีเหนือก๋วยเตี๋ยว
โรยหน้าด้วยหมูให้บริการทันที
หากเสิร์ฟจากชามใบใหญ่ให้ผสมซอสและบะหมี่และเนื้อสัตว์จนกระจายทั่ว มิฉะนั้นให้รวบรวมแต่ละส่วนในชามเสิร์ฟแต่ละชิ้นและอนุญาตให้คนผสมกัน

หมายเหตุ:
* หัวผักกาดดองมักจะบรรจุในซองปิดผนึกสุญญากาศในส่วนของตลาดเอเชีย คุณยังสามารถใช้ผักกาดดองได้

** Mak Kak (Prickly Ash Oil) ทำมาจากพริกไทยเสฉวนในน้ำมันคาโนลา นอกจากนี้ยังมีให้ใช้เป็นน้ำมัน (วางตลาดในชื่อ "น้ำมันพริกไทยเสฉวน", "Bunge Prickly Ash Oil" หรือ "Hwajiaw oil") ในรูปแบบนี้มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับใช้ในจานก๋วยเตี๋ยวผัด บ่อยครั้งที่พริกไทยดินเสฉวนบดบังได้
ในญี่ปุ่นเรียกว่าSanshô

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและภาพถ่ายเกี่ยวกับส่วนผสมนี้ที่นี่คือลิงค์ไปยังบล็อกที่ฉันเขียนไว้:
//www.ifood.tv/blog/bunge_prickley_ash_oil