แกงกะหรี่

• เมษายน 30, 2024

แกงกะหรี่
เสิร์ฟ 4 แกงกะหรี่ก๋วยเตี๋ยว
ส่วนผสม
น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
4-5 กลีบกระเทียมสับละเอียด
หอมแดงขนาดใหญ่ 3 ชิ้นหั่นบาง ๆ
3+ chiles ไทยสับ (เพื่อความร้อน)
ตะไคร้สด 3 ต้นหลอดไฟด้านในเท่านั้นหั่นบาง ๆ และโขลก
ขิงสดสับละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงวันที่ (ถ้ามี)
ผักชีบด 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิที่ไม่หวาน 1 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาไทย 3-4 ช้อนโต๊ะ (น้ำปลา) *
พริกไทยขาวให้ชิม
ถั่วฝักน้ำตาล 1 ถ้วย (กำมือใหญ่)
ก๋วยเตี๋ยวไข่จีนแห้งหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว 1 ปอนด์
1 พริกหยวกแดงหั่นบาง ๆ
กะหล่ำปลีนภาสับหยาบ 1 ถ้วย
แครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
1 หัวหอมเล็กเศษส่วน
8 ออนซ์เนื้อหมูบาร์บีคิวกุ้งย่างชิ้นไก่สีน้ำตาลหรือเต้าหู้

วิธี
ในกระทะหรือกระทะที่มีขนาดใหญ่ลึกนำน้ำมันไปยังจุดที่สูบบุหรี่ เพิ่มกระเทียม, หอมแดง, chiles, ตะไคร้และขิงแล้วผัดไฟกลางสูงจนหอมและผักจะนิ่มลงประมาณ 5 นาที

เพิ่มน้ำตาลปี๊บและผักชีวันที่และปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายประมาณ 30 วินาที เพิ่มกะทิและเคี่ยวตื่นเต้นเป็นเวลา 2 นาที โอนไปยังโปรเซสเซอร์อาหารและผสมผสานจนบริสุทธิ์ ผสมผสานในน้ำมะนาวและน้ำปลา เทซอสลงในถ้วยตวงแก้ว
ถั่วลันเตาลวกถั่วลันเตาในน้ำเดือดความเครียดและวางในชามน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหาร

แช่ก๋วยเตี๋ยวในน้ำร้อนมาก ๆ ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้นิ่ม

วิธีทำซอสสำหรับก๋วยเตี๋ยว: เติมซอสกะหรี่ 1 ถ้วยลงในกระทะและนำไปเคี่ยวในไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวนิ่มถั่วหิมะพริกแดงกะหล่ำปลีแครอทและเต้าหู้หรือเนื้อสัตว์ที่ต้องการกุ้งหรือไก่แล้วโยนให้เข้ากันเพื่อเคลือบเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยซอสและอุ่นส่วนผสมให้ทั่ว เพิ่มซอสแกงถ้าจำเป็น!

ตกแต่งด้วยใบผักชีสดและถั่วงอกตัดแต่งหากต้องการ

รูปแบบ: Precook ก๋วยเตี๋ยวไข่จีนในสถานที่ของก๋วยเตี๋ยวข้าว

หมายเหตุ: คุณสามารถใช้น้ำพริกแกงก่อนถ้าคุณอยู่ในความเร่งรีบแทนการทำซอสของคุณเอง