ครีโอลสูตรอาหาร & Grits

• อาจ 4, 2024

หนึ่งในความพิเศษของบ้านที่ Sojourner Caféในแอตแลนตาคือ Shrimp and Grits เวอร์ชั่นของตัวเอง มันยอดเยี่ยมและรุ่นที่คล้ายกันสามารถทำที่บ้านได้ค่อนข้างง่ายโดยใช้ Basic Creole Sauce Module เป็นจุดเริ่มต้น จานประกอบด้วยสามส่วน: ผักใบเขียวทอดและซอสครีโอลกุ้ง ส่วนประกอบเหล่านี้แต่ละชิ้นสามารถทำล่วงหน้าได้หนึ่งหรือสองวัน แต่แต่ละชิ้นก็รวดเร็วและง่ายดาย อันนี้อร่อย ครีโอลกุ้ง & ปลายข้าว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับใช้ที่ Martin Luther King, Jr. หรือ Mardi Gras

นักจับเวลานอกจากโมดูลครีโอลครีโอลพื้นฐาน (ซึ่งหวังว่าจะมีอยู่ในช่องแช่แข็ง) แล้วก็มีปลายข้าวและกรีนที่ทำในหม้อหุงช้า ขนมปังฝรั่งเศสกรอบและสลัดทำให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น มันเป็นเรื่องที่แฟนซีมากพอที่จะรับใช้ บริษัท ซอสที่เหลืออยู่จะถูกนำไปอุ่น ๆ และเสิร์ฟบนข้าว


8 เสิร์ฟ

1 สูตรหม้อหุงช้าสีเขียวใต้

ผัด Grits ผัด
3 ถ้วยปลายข้าวปรุง
เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย
ซอสพริกไทย Tabasco 1 ช้อนชา
2 ไข่

เกล็ดขนมปังแห้ง 1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด

ครีโอลกุ้งซอส:
ไส้กรอกปอนด์ 1/4 ปอนด์หั่นลูกเต๋า
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
แป้ง 1/4 ถึง 1/2 ถ้วย

ครีโอลพื้นฐาน 2 ถ้วยจากโมดูลครีโอลพื้นฐาน
น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วยหรือน้ำ 1/2 ถ้วยกับน้ำซุปไก่ 1 ช้อนชา

ซอสร้อนสไตล์หลุยเซียน่า 1-2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
กุ้งดิบขนาด 2 ปอนด์

ท็อปส์ซูหัวหอมสับ

1. เริ่มต้นผักในหม้อหุงช้าในช่วงต้นวันหรือพวกเขาสามารถปรุงอาหารหนึ่งวันข้างหน้าและ reheated เมื่อพร้อมที่จะให้บริการ


2. Grits Patties: ผสมปลายข้าวปรุงร้อนกับชีสและซอสพริกไทยร้อน ปล่อยให้เย็น 10 นาที


3. ปัดไข่


4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและใช้ 1/2 ถ้วยตวงในรูปแบบ 6 รอบไส้ประมาณ 3/4 "หนา


5. วัดเกล็ดขนมปังบนจานขนาดใหญ่ กดไส้แต่ละก้อนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยกดเพื่อประกันว่าพวกเขาทำตาม


6. วางไส้ในชั้นเดียวบนจานคลุมด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นจนกว่าจะให้บริการก่อน (พวกเขาสามารถทำวันข้างหน้า)


7. ก่อนเสิร์ฟเสิร์ฟน้ำมันร้อนในหม้อทอดลึกถึง 375 °


8. ผัดไส้ปลายข้าวหนึ่งหรือสองครั้ง (ไม่ฝูงชน) จนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 2-3 นาที


9. ระบายบนผ้าขนหนูกระดาษและอุ่นในเตาอบ 300 ° ไส้สามารถทอดในช่วงต้นของวันและอุ่นในเตาอบ 350 °ก่อนเสิร์ฟ


10. ครีโอลซอส: บราวน์ไส้กรอก andouille ในกระทะ; ลบออกไปที่ผ้าขนหนูกระดาษ


11. เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะและความร้อนผ่านความร้อนปานกลางสูง


12. นำแป้งพอที่จะทำแป้งและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลปานกลางประมาณ 5 นาที


13. ลบจากความร้อน


14. นำ Basic Creole Sauce ไปต้มในกระทะขนาดกลาง


15. ผัดในรูส์และปรุงอาหารจนข้น 2 หรือ 3 นาที


16. ผัดในกุ้ง, ซอสร้อน, และไส้กรอกโออิลล์และเกลือและพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส


17. ลดความร้อนลง เคี่ยวจนกุ้งแทบเปลี่ยนเป็นสีชมพู


18. สภา: วางกองผักบนจานเสิร์ฟแต่ละจาน


19. เติมผักด้วยปลายข้าวทอด


20. ตักส่วนผสมซอสกุ้งทั้งหมด


21. ตกแต่งด้วยท็อปส์ซูหัวหอมสับและเสิร์ฟ

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 545 แคลอรี่จากไขมัน 311
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 57% โปรตีน 26% คาร์โบไฮเดรต 17%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 35 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 11 กรัม
คอเลสเตอรอล 313 มก
โซเดียม 1301 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 22 กรัม
ใยอาหาร 1 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 36 กรัม

วิตามินเอ 67% วิตามินซี 37% แคลเซียม 0% เหล็ก 26%