แกงกะหรี่ปู

• เมษายน 29, 2024

ปูแคร็กกับแกง (ปูจากะรี) เป็นหนึ่งในการผสมผสานของรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด แกงเหลืองกับกะทิและปูหวานสดเป็นสวรรค์ เมื่อใดก็ตามที่เราอยู่ในกรุงเทพเรามักจะมุ่งหน้าไปยังหนึ่งในร้านอาหารทะเลที่เราชื่นชอบ - สมบูรณ์ มีหลายสาขาในกรุงเทพ

พวกเรากินปูแกงกะหรี่มาตลอด 25 ปีที่ผ่านมา! ทุกครั้งที่มาเมืองไทยฉันซื้อผงกะหรี่สีเหลืองสองขวด มันหวานและไม่ขมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสูตรพิเศษนี้

ฉันเรียนรู้ที่จะทำปู Curried พิเศษนี้เป็นอาหารพิเศษในห้องครัวของสมบูรณ์หลังจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย มันปิดตั้งแต่ ทุกสาขาให้บริการอาหารทะเลสดใหม่ที่ไม่ควรพลาดโดยผู้มาเยือนประเทศไทย!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 ปูสด (2 # +) (ดุงหากมี)
1 15 ออนซ์ กะทิกระป๋อง (ทำสดใหม่แน่นอนที่สุด)
2 ปอนด์ ซีอิ๊วขาว (Kikkoman Lite Soy)
2-3 ปอนด์ Oyster Sauce (Golden Boy)
1 1/2 Tbs ผงกะหรี่ไทย (ไม่ใช่อินเดีย!)
2 ปอนด์ น้ำมันถั่วลิสง
8-10 กระเทียมสับละเอียด
1 หัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้น
3 ต้นหอม (หัวหอม) หั่นบาง ๆ อย่างประณีต
3 ช้อนโต๊ะ ของน้ำพริกแกงเหลืองตรา Lobo
ไข่ตี 1 ฟอง
ชิลีไทยมังกรชิลี 1 เมล็ดนำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อประดับ * เสริม
ผักชีใบเล็กน้อยสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ใส่ปูสดในน้ำเดือดจนสุก (ประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดทำความสะอาดปูด้วยการเอาส่วนบนของเปลือกปอดและส่วนอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์ดึงขาออกจากร่างกาย การใช้แคร็กเกอร์หรือสิ่งที่คล้ายกันในการทุบขา (แม้ค้อน / ค้อนจะทำ)

ผัดน้ำพริกแกงเหลืองและผงในส่วนของครีมกะทิจนหอม เพิ่มส่วนที่เหลือของกะทิ, ซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหัวหอมจากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดด้วยไฟปานกลางจนสีน้ำตาลอ่อน (ห้ามเผาเนื่องจากจะกลายเป็นรสขม) เพิ่มปูและผัดประมาณ 4-5 นาที เพิ่มส่วนผสมของแกงมะพร้าวและหัวหอมผัดต่อไปอีกประมาณ 3-5 นาทีหรือจนกว่าเนื้อปูจะได้รับความร้อนผ่านและซอสจะลดลงและหนามาก เพิ่มไข่ที่ตีอย่างต่อเนื่อง เพิ่มหัวหอมสีเขียว

วิธีเสิร์ฟ: ตักใส่จานเสริฟแล้วโรยหน้าด้วยชิลล์และใบผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิหรือข้าวหอมมะลิ คุณสามารถเสิร์ฟปูเคอเรดในชามตื้น ๆ ได้

คำแนะนำวิดีโอ: วิธีทำปูผัดผงกะหรี่ให้ข้นเยิ้มเหมือนร้านอาหาร เนื้อปูแน่นๆหวานๆ ง่ายๆ ใครๆก็ทำได้ l กินได้อร่อยด้วย (เมษายน 2024).