รสชาติกาแฟตามภูมิภาค

• อาจ 2, 2024

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด

กาแฟที่ยอดเยี่ยมเริ่มต้นด้วยสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสมเช่นดินที่อุดมสมบูรณ์อุณหภูมิที่ไม่รุนแรงฝนตกบ่อยและแสงแดดในร่ม ในขณะที่ข้อกำหนดเหล่านี้ จำกัด ภูมิภาคที่อาจปลูกกาแฟได้ แต่ก็มีหลายประเทศที่ทำเช่นนั้น พื้นที่ปลูกกาแฟบางแห่ง ได้แก่ บราซิลโคลัมเบียคอสตาริกาเอธิโอเปียรวันดากัวเตมาลาฮาวายอินโดนีเซียนิวกีนีจาเมกาและเยเมน

ตามที่องค์การวิจัยกาแฟระบุว่าประมาณ 80% ของกาแฟที่ผลิตนั้นเป็นอาราบิก้าและประมาณ 20% คือโรบัสต้า เมล็ดกาแฟโรบัสต้านั้นแข็งแกร่งกว่าพืชอาราบิก้า แต่ผลิตเครื่องดื่มที่มีรสชาติด้อยกว่าและมีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่า ถั่วอาราบิก้าต้องการฤดูฝนและฤดูแล้งที่กำหนดไว้อย่างดีและความสูงต้องอยู่ระหว่าง 1,800-2,600 ฟุต ถั่วโรบัสต้านั้นทนต่อสภาพอากาศอุ่นกว่ากาแฟอาราบิก้า

ผู้เชี่ยวชาญ

กาแฟของแต่ละประเทศมีลักษณะเฉพาะที่สามารถระบุได้อย่างชัดเจนหรือไม่? มาดูกันว่าผู้เชี่ยวชาญมีน้ำหนักอย่างไรในที่นี่

ในหนังสือ“ กาแฟ: คู่มือที่จำเป็นสำหรับถั่วที่จำเป็น” แคทเธอรีนแคลเวิร์ตกล่าวว่า“ แม้ว่ากาแฟจากพื้นที่ทางภูมิศาสตร์เดียวกันอาจแบ่งปันลักษณะบางอย่างแต่ละประเทศและแต่ละภูมิภาคในประเทศก็มีแนวโน้มที่จะผลิตถั่วที่โดดเด่น .” (กาแฟ - คู่มือที่จำเป็นสำหรับถั่วที่จำเป็นโดย Catherine Calvert)

ใน“ The Colours of Dessert” Scott McMartin ผู้อำนวยการฝ่ายการศึกษากาแฟและชา Starbucks พูดถึงความแตกต่างในภูมิภาคดังนี้:

“ ละตินอเมริกาเรียกกาแฟเหล่านี้หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ -“ จากความสง่างามและความเป็นกรดเด่นชัดของกาแฟอเมริกากลางถึงรสชาติกาแฟที่สมดุลของอเมริกาใต้ กาแฟจากภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกนั้นแตกต่างกันอย่างมากและอาจมีกลิ่นฉุนและแปลกใหม่รวมถึงกลิ่นและความลึกที่พบในกาแฟปาปัวนิวกินี ในทางตรงกันข้ามกาแฟจากภูมิภาคแอฟริกา / อาระเบียน่าแปลกใจและไม่เหมือนใครเพราะมีลักษณะที่ไม่เหมือนกาแฟและมีคุณสมบัติคล้ายไวน์ - รวมถึงผลไม้เช่นมะนาวเบอร์รี่และลาเวนเดอร์ "

ผู้ค้ากาแฟของเท็กซัสกล่าวว่า“ กาแฟเอธิโอเปียมีลักษณะนิสัยที่เต็มไปด้วยไวน์ Moka เป็นเมืองท่าในเยเมน Moka Harrar เป็นรสชาติมอคค่าจริงซึ่งตอนนี้สับสนกับช็อคโกแลต กาแฟอินโดนีเซียมีความเป็นโลกที่เต็มไปด้วยความหนักหน่วงและหนักแน่นที่สุดโดยกาแฟสุมาตรา - ความกล้าหาญที่แท้จริงและราบรื่นในการคั่วสีเข้ม กาแฟกลางและอเมริกาใต้มีลักษณะอ่อนและนุ่มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่คนส่วนใหญ่ยอมรับ กาแฟแอฟริกันมีแนวโน้มที่จะมีบุคลิกที่เฉียบคมและมีลักษณะคล้ายกับเอธิโอเปีย เคนยาแสดงให้เห็นถึงรสชาติกาแฟแอฟริกันที่ดีที่สุด”

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ซับซ้อนมากและมีปัจจัยหลายอย่างที่ชั่งน้ำหนักในโปรไฟล์กาแฟแต่ละรสชาติ ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญทุกคนมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับลักษณะหลายอย่างของกาแฟ Marcela Zuchovic จาก Jalima Coffee กล่าวทุกอย่าง ในขณะที่ชี้นำและสอนเราถึงสิ่งที่มืออาชีพกำลังมองหาในขณะที่การคัปปิ้งเธอทำให้มันชัดเจนว่าประสบการณ์ของทุกคนที่มีกาแฟเป็นเรื่องส่วนตัวและในท้ายที่สุดทุกอย่างเกี่ยวกับสิ่งที่คุณรัก ฉันเห็นด้วย.