สูตรสังขยามะพร้าว

• อาจ 15, 2024

โคโคนัทคัสตาร์ดเป็นของหวานชาว Goan ที่อร่อยและสวรรค์ย้อนหลังไปถึงสมัยที่กัวเป็นอาณานิคมของโปรตุเกส ซึ่งแตกต่างจากขนมอินเดียแบบดั้งเดิมหลายแห่งนี่เป็นคัสตาร์ดสไตล์ยุโรปที่มีไข่ เราชาวอินเดียได้เพิ่มสัมผัสของเราเองลงในจานนี้โดยการเพิ่มเครื่องเทศหอมหวานเช่นกานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กระวานและสีเหลือง คัสตาร์ดแสนอร่อยนี้เป็นขนมที่ดีที่สุดของทั้งอินเดียและยุโรป


COCONUT CUSTARD

ส่วนผสม:

3 ไข่ตีเบา ๆ
ไข่แดง 2 ฟองตีเบา ๆ
กะทิ 1 กระป๋อง (10 ออนซ์คุณสามารถใช้กะทิอ่อน)
น้ำตาลทราย½ถ้วยตวงเพื่อลิ้มรส
นม 1 ถ้วย (คุณสามารถใช้ 2% ถ้าคุณต้องการ)
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
3-4 กลีบ
แท่งอบเชย 1 อัน (ยาวประมาณ 1.5”)
ฝักกระวาน 4-5 ใบ
ลูกจันทน์เทศขูดสดใหม่
เหน็บแนมของหญ้าฝรั่น
toasted flakes มะพร้าวสำหรับตกแต่ง
ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

8 ramekins ปลอดภัยเซรามิกหรือเตาอบ (จานสังขยา)
กระทะย่างลึกขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง

วิธี:

เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. คุณจะต้องต้มน้ำให้เพียงพอเพื่อเติมกระทะย่าง

ในกระทะซอสขนาดกลางบนไฟอ่อนใส่ทั้งนมและวิปปิ้งครีม จากนั้นเพิ่มแท่งอบเชยกลีบและฝักกระวาน อนุญาตให้เครื่องเทศในนม / ครีมและให้ส่วนผสมมาเคี่ยวเบา ๆ (ประมาณ 5-6 นาที) ถัดไปเพิ่มน้ำตาลและกะทิ คนให้ละลายน้ำตาลทั้งหมดและหลังจากนั้นประมาณหนึ่งนาทีให้ปิดไฟ

ในขณะเดียวกันก็ตีไข่ที่ตีแล้วและไข่ที่ตีแล้วให้เข้ากันในชามผสม เพิ่มทัพพีเล็ก ๆ ของส่วนผสมนม / ครีม / เครื่องเทศลงในไข่และตีให้เข้ากัน เทคนิคนี้เรียกว่า "การแบ่งเบาบรรเทา" กระบวนการนี้ทำให้แน่ใจได้ว่าไข่และส่วนผสมนมนั้นมีอุณหภูมิเท่ากันดังนั้นไข่จะไม่“ ปรุง” ด้วยความร้อนของนม

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมนม / ครีม / เครื่องเทศที่เหลือลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มลูกจันทน์เทศขูดและเส้นสีเหลือง ผัดและเทส่วนผสมทั้งหมดผ่านตะแกรง (หรือกระชอนตาข่ายละเอียด) ลงในถ้วยตวงขนาดใหญ่ที่สามารถเทหรือเหยือกน้ำ นี่ไม่จำเป็นจริงๆ มันทำให้ง่ายต่อการเทลงใน ramekins ของแต่ละบุคคลในภายหลัง

วาง Ramekins แต่ละตัวลงในกระทะย่างขนาดใหญ่ ตอนนี้อย่างระมัดระวังเทส่วนผสมคัสตาร์ดลงใน ramekins เพื่อให้พวกเขาเต็มประมาณสองในสามของทางขึ้น ขนาด ramekin ของคุณอาจแตกต่างกันดังนั้นเทเล็กน้อยลงในแต่ละ ramekin เริ่มแรกและจากนั้นนำพวกเขาทั้งหมดด้วยของเหลวพิเศษใด ๆ

ตอนนี้อย่างระมัดระวังเทน้ำเดือดพอลงในกระทะย่างเพื่อให้มันเกิดขึ้นประมาณครึ่งทางรอบ ramekins สิ่งนี้เรียกว่าอ่างน้ำและทำให้มั่นใจได้แม้กระทั่งการทำอาหารสังขยาของคุณ นำเข้าอบอย่างน้อย 30-35 นาทีหรือจนมีดที่อยู่ตรงกลางคัสตาร์ดออกมาสะอาด ส่วนผสมควรจะสั่นคลอนเล็กน้อยในศูนย์ แต่ตั้งค่อนข้างรอบขอบ นำ Ramekins ออกจากกระทะย่างอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็น คัสตาร์ดนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น หากคุณต้องการที่จะเสิร์ฟคัสตาร์ดแช่เย็นปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นสนิทแล้วจึงย้ายไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง แต่งหน้าด้วยสะเก็ดมะพร้าวและสะระแหน่สดใหม่ก่อนเสิร์ฟ


ผันแปร:

ลองใช้น้ำตาลทรายแดงน้ำตาลแต่งกลิ่นวานิลลาหรือน้ำตาลโตนด (น้ำตาลปี๊บ) แทนน้ำตาลธรรมดาเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ฉันชอบเสิร์ฟขนมนี้ด้วยราสเบอร์รี่สดทั้งสีและเนื้อสัมผัส รู้สึกอิสระที่จะให้บริการขนมนี้ด้วยผลไม้สด, มะม่วง, มะละกอ, เมล็ดทับทิม, เสาวรส ... หรือผลไม้ที่คุณเลือก



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.

คำแนะนำวิดีโอ: [แจกสูตร] สังขยามะพร้าวอ่อน - ชีวิตติดครัว (อาจ 2024).