สูตรเคบับไก่มะพร้าว

• อาจ 1, 2024

แม้ว่าเคบับคิดว่ามีต้นกำเนิดมาจากตะวันออกกลางพวกเขาได้รับความนิยมในทุกวันนี้และอินเดียก็ไม่มีข้อยกเว้น Mughals เปิดตัวเคบับเป็นครั้งแรกในอินเดียในช่วงศตวรรษที่ 16 ตั้งแต่นั้นมาอินเดียได้พัฒนาอาหารเคบับที่มีเอกลักษณ์และสร้างสรรค์มากมายโดยใช้เครื่องเทศอินเดียแบบดั้งเดิมและเทคนิคการหมัก

ในอินเดียเคบับทำในเตาดินเหนียวขนาดใหญ่ที่รู้จักกันในชื่อแทนดอร์ เตาอบทันดูร์สามารถให้ความร้อนอาหารในอุณหภูมิสูงมาก (1,000 องศาฟาเรนไฮน์) เคล็ดลับในการรักษาเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกให้ชุ่มฉ่ำฉ่ำคือการหมักโยเกิร์ต

ตามเนื้อผ้าเคบับเป็นเนื้อสัตว์หรือผักที่ปรุงสุกบนตะแกรงหรือแม้กระทั่งภายใต้เตาอบไก่เนื้อ แต่ทุกวันนี้สามารถทำเคบับได้โดยใช้บานหน้าต่างไก่อาหารทะเลหรือแม้แต่ผลไม้ เคบับอินเดียมีรสชาติอร่อยมีสุขภาพดีและเตรียมง่าย นี่เป็นสูตรเคบับที่ฉันโปรดปราน ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับพวกเขา ฉันยังได้รวมสูตรสำหรับ Cilantro Chutney แต่รู้สึกอิสระที่จะใช้ Chutney หรือซอสที่คุณชื่นชอบเป็นคลอ


โคบัตไก่เคบับ:

เคบับแสนอร่อยเหล่านี้ทำจากมะพร้าวซึ่งเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม พวกเขาสามารถทำโดยใช้เนื้อกุ้งผักหรือแม้แต่ก้อนบานหน้าต่างใด ๆ

ส่วนผสม

2 ปอนด์ไม่มีกระดูกเต้านมไก่หั่นเป็นชิ้น 2 นิ้ว
ขิงสด 2 ช้อนชาปอกเปลือกและขูด
กระเทียม 3-4 กลีบปอกเปลือกและสับละเอียด
พริกขี้หนูสด 2-3 เม็ดสับละเอียดเพื่อลิ้มรส
เมล็ดถั่วพิสตาชิโอบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรืออัลมอนด์)
กะทิ1½ถ้วย (ไขมันต่ำเป็นเรื่องปกติ)
1 ช้อนชา garam masala
ผงยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนชา
ผงผักชี 1 ช้อนชา
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
สะเก็ดพริกชี้ฟ้าแดงเพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
มะพร้าวขูดสด 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือคุณสามารถใช้มะพร้าวที่ไม่ได้ทำให้หวาน)
ความสนุกสนานของ 1 มะนาว (หรือมะนาว)
น้ำมะนาวคั้นสด (หรือมะนาว)
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ผักหรือคาโนลา)
เวดจ์มะนาวสด (หรือมะนาว) สำหรับปรุงแต่ง
ใบผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง
มะพร้าวคั่วสำหรับตกแต่ง

โลหะหรือไม้เสียบไม้ (ไม่จำเป็น)

วิธี:

หากคุณใช้ไม้เสียบไม้แช่ไว้ในน้ำอุ่นอย่างน้อย 30 นาที

ในชามผสมขนาดใหญ่รวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเวดจ์มะนาวสดใบผักชีและมะพร้าวคั่ว) และผสมให้เข้ากัน หากคุณต้องการพื้นผิวที่เรียบเนียนกว่ารู้สึกอิสระที่จะใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น หมักไก่ให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดได้รับการคุ้มครองอย่างเท่าเทียมกัน คลุมชามด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมงยิ่งดี หากคุณใช้กุ้งหรือบานหน้าต่างหมักเพียง 30 นาที

สะบัดน้ำหมักส่วนเกินออกไปและระมัดระวังการเสียบปฏักที่เหลือไว้เพียงเล็กน้อยระหว่างชิ้น ย่างเคบับบนเตาย่างบาร์บีคิวกลางแจ้งหรือกระทะย่างในร่มจนสุก นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เตาอบเปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์แล้ววาง skewers ลงบนแผ่นอบที่มีฟอยล์ฟอยล์ประมาณ 10-12 นาทีจนกระทั่งสุก ตกแต่งด้วยเวดจ์มะนาวสด, ผักชีและมะพร้าวคั่ว เสิร์ฟพร้อมผักชี cilantro, naans สดและข้าวจีระ


*********************************************************************************************************


CILANTRO CHUTNEY

อัตราผลตอบแทน 1 ถ้วย

ส่วนผสม:

ใบผักชีบรรจุสด 2 ถ้วย
พริกขี้หนูไทย 2-3 เม็ดสับละเอียด
2 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับประมาณ
ขิงชิ้น 1 นิ้วปอกเปลือกและสับหยาบ
น้ำผลไม้ของ½ a มะนาว
น้ำ (ถ้าจำเป็น)
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธี:

ในเครื่องปั่นผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน คุณอาจต้องเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยในกระบวนการผสม แช่เย็นและใช้ทันที Chutney จะอยู่ได้นาน 3-4 วันในตู้เย็น

ผันแปร:

คุณสามารถทดแทนใบสะระแหน่สำหรับใบผักชีหรือใช้ทั้งชุดของใบสะระแหน่และผักชี สำหรับรสชาติที่เปรี้ยวเล็กน้อยให้เพิ่มแอปเปิ้ลเขียวสองสามชิ้นเพื่อความสดชื่น