สูตรซี่โครงจีน

• อาจ 6, 2024

ซี่โครงหมูจีนเหล่านี้ทำอาหารอร่อยตลอดเวลาของปี พวกเขาทอดสองครั้งเพื่อให้เนื้อซี่โครงกรอบพิเศษ จากนั้นพวกเขาจะถูกเคลือบด้วยซอสอัมพิลที่ใช้น้ำส้มสายชู Chinkiang ซึ่งเป็นน้ำส้มสายชูสีดำแบบจีน ลองสูตรอาหารแสนอร่อยนี้และแจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไรในฟอรัมอาหารจีนที่นี่ สนุก!

หากต้องการดูวิดีโอสำหรับคำแนะนำเหล่านี้คลิกที่นี่

ซี่โครงหมู 3 ปอนด์
น้ำมันถั่วลิสง 3 ถึง 4 ถ้วย

หมัก:
เนื้อนุ่ม 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ¼ถ้วย
ไวน์ shao hsing 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

ซอส:
น้ำ½ถ้วย
น้ำตาลทราย½ถ้วย
ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ½ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง Chinkiang
แป้งข้าวโพด1½ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณชอบซอสซี่โครงที่ข้นและเหนียวแล้วใช้แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ)

1. ตัดไขมันส่วนเกินออกจากซี่โครงให้มากที่สุด คุณสามารถทิ้งไขมันไว้ได้หากต้องการ ฉันรู้ว่ามีหลายคนที่สนุกกับมัน


2. ถัดไปวางซี่โครงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดที่แน่นและเพิ่มหมักในลำดับต่อไปนี้ ก่อนอื่นโรยบนผงซักฟอกเนื้อสัตว์และใช้มือของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นจะถูกเคลือบอย่างเท่าเทียมกัน จากนั้นก็เทซอสถั่วเหลืองและไวน์ shao hsing เหนือซี่โครง ผสมให้เข้ากัน ในที่สุดโรยแป้งข้าวโพดอีกครั้งโดยใช้มือของคุณเพื่อให้แน่ใจว่ามันเคลือบซี่โครงอย่างสม่ำเสมอ วางฝาบนภาชนะและปล่อยให้ซี่โครงหมักเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาทีที่อุณหภูมิห้อง


3. ในขณะที่ซี่โครงหมูหมักเตรียมซอส ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสยกเว้นแป้งข้าวโพดและผสมให้เข้ากัน


4. ในถ้วยเล็กผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ละลาย จากนั้นตั้งส่วนผสมนี้กัน


5. เมื่อซี่โครงหมักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นให้ตั้งน้ำมันถั่วลิสงให้ร้อน


6. เมื่อน้ำมันถึงระดับ 350F โดยใช้ที่คีบให้ค่อยๆเพิ่มในซี่โครง ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะปรุงอาหารเพียงครั้งเดียวประมาณ 4 ซี่โครงในครั้งเดียว จำไว้ว่าเราไม่ต้องการยัดไส้กระทะมากเกินไปหรืออุณหภูมิอาจลดลงต่ำเกินไปสำหรับซี่โครงที่จะปรุงอย่างถูกต้อง ปล่อยให้พวกเขาทำอาหารเป็นเวลา 2 ½ถึง 3 นาทีจากนั้นนำออกจากน้ำมันและวางลงบนจานที่มีกระดาษเช็ดมือวางไว้ เสร็จสิ้นการปรุงอาหารซี่โครงที่เหลือในแบตช์


7. เมื่อซี่โครงทั้งหมดสุกแล้วเตรียมที่จะทอดครั้งที่สอง ทำให้อุณหภูมิน้ำมันกลับสูงถึง 350F จากนั้นวางซี่โครงชุดแรกกลับเข้าไปในน้ำมันแล้วทอดต่อประมาณ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลและกรอบ จากนั้นนำออกมาและวางไว้บนแผ่นทำความสะอาดอีกอันที่เรียงรายไปด้วยกระดาษชำระ ดำเนินการต่อกับชุดถัดไปของกระดูกซี่โครงจนซี่โครงทั้งหมดทอดทุกครั้งที่สอง


8. เมื่อซี่โครงทั้งหมดถูกทอดสองครั้งให้เอาน้ำมันออกจากกระทะและเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใส่ส่วนผสมของซอสและตั้งไฟให้ร้อน


9. เมื่อซอสเริ่มเดือดให้เพิ่มส่วนผสมแป้งข้าวโพด นำไปต้มจนฟูคนตลอดเวลาขณะที่ข้น


10. เมื่อหนาปิดความร้อนเพิ่มซี่โครงลงในซอสและคนจนกว่าพวกเขาจะเคลือบอย่างทั่วถึง


11. เมื่อพวกเขาถูกเคลือบด้วยซอสอย่างสม่ำเสมอจากนั้นพวกเขาก็พร้อมที่จะให้บริการ ทำให้เสิร์ฟ 2 ถึง 3