Chardonnay

• อาจ 17, 2024

มีพื้นที่เพาะปลูกไวน์เพียงไม่กี่แห่งที่ไม่เติบโต Chardonnay เป็นเวลาหลายปีที่มีความหลากหลายของสีขาวที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลกและแม้กระทั่งทุกวันนี้ด้วยแฟชั่นที่เพิ่มขึ้นสำหรับ Pinot Grigio และ Sauvignon Blanc, Chardonnay คิดเป็น 43% ของ ทั้งหมด องุ่นขาวที่เก็บเกี่ยวในแคลิฟอร์เนีย มันเป็นองุ่นขาวที่ปลูกมากที่สุดเป็นอันดับสองในฝรั่งเศสแม้ว่าไวน์ Ugni Blanc ตัวแรกจะทำบรั่นดี

แล้วมันมาจากไหนและทำไมมันถึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก

ชาร์ดอนเนย์เกิดขึ้นทางตอนใต้ของภูมิภาคเบอร์กันดีทางตะวันออกของฝรั่งเศสอาจอยู่ที่หมู่บ้านชาร์ดอนเนย์ซึ่งอยู่ตรงกลางระหว่างดิจองและลียง ชาร์ดอนเนย์เป็นไม้กางเขนธรรมชาติระหว่างพิโนต์นัวร์สีดำและพันธุ์วาไรตี้ที่เกือบจะสูญพันธุ์ไปแล้ว ในช่วงปลายปี 1600 ชาร์ดอนเนย์ได้รับการยอมรับว่ามีการผลิตไวน์ขาวที่ดีที่สุด

นักปราชญ์ชอบปลูกชาร์ดอนเนย์เพราะปลูกได้ง่ายโดยเฉพาะบนดินหินปูนและปูนขาว

ผู้ผลิตไวน์รักในเชิงบวกเพราะมันเป็นความหลากหลายที่ไม่มีรสชาติของตัวเองที่แข็งแกร่งซึ่งแสดงออกถึงดินที่มันเติบโต แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันเปิดกว้างต่ออิทธิพลของผู้ผลิตไวน์ พวกเขาสามารถทำให้กระดูกแห้งด้วยสีเขียวและรสชาติที่เป็นหินเช่นที่พวกเขาทำใน Chablis โดยการหมักในสแตนเลสและหลีกเลี่ยงการใช้ถังไม้โอ๊ค แต่ด้วยการทำและปล่อยให้มีการหมัก malolactic ผู้ผลิตไวน์สามารถผลิตไวน์ขนาดใหญ่ที่อุดมไปด้วยเนื้อเนยที่มีกลิ่นปากตามที่ได้รับความนิยมในแคลิฟอร์เนีย และทุกสิ่งระหว่างสองขั้วนั้นสุดขั้ว ดังนั้นชาร์ดอนเนย์จึงอ่อนต่อการมองเห็นของผู้ผลิตไวน์

ชาร์ดอนเนย์ยังมีบทบาทสำคัญในไวน์สปาร์กลิง มันผลิต 30% ขององุ่นที่ใช้ในการทำแชมเปญ อีก 70% มาจากพันธุ์ดำสองพันธุ์คือ Pinot Noir และ Pinot Meunier Champagnes ส่วนใหญ่เป็นการผสมผสานระหว่างสามสายพันธุ์ แต่แชมเปญที่ผลิตจาก Chardonnay มีชื่อว่า Blanc de Blanc ซึ่งมีความหมายว่า White from White

สถานที่ส่วนใหญ่ที่ต้องการทำสปาร์กลิงไวน์เพื่อเลียนแบบแชมเปญจะเติบโตขึ้น Chardonnay แม้แต่อังกฤษซึ่งคิดว่าเย็นเกินไปตอนนี้มีไร่องุ่นของชาร์ดอนเนย์ที่ทำให้เป็นฟองที่ยอดเยี่ยม

คุณจะพบชาร์ดอนเนย์จากทั่วโลกตั้งแต่แคนาดาและอังกฤษทางเหนือลงไปจนถึงแอฟริกาใต้และนิวซีแลนด์ทางใต้ แต่ชาร์ดอนเนย์บนฉลากไวน์ไม่ได้บอกตัวคุณเองว่าไวน์ข้างในจะมีรสชาติเป็นอย่างไร มันอาจจะเป็นทาร์ตหรืออาจเป็นเนยแข็งก็อาจเป็นกระดูกแห้งหรือหวานอ่อน ๆ ชาร์ดอนเนย์เป็นสายพันธุ์ที่เก่าแก่และมีโคลนจำนวนมากเนื่องจากมีการกลายพันธุ์เป็นที่รู้จักโดยมี 28 สิทธิ์ในเบอร์กันดีและบางแห่งผลิตไวน์ที่มีคุณภาพดีกว่า

และความแตกต่างเหล่านั้นล้วนเป็นส่วนหนึ่งของความขลังและความพึงพอใจของไวน์

Peter F May เป็นผู้เขียน มาริลีนเมอร์ล็อตต์และองุ่นเปลือย: ไวน์แปลก ๆ จากทั่วโลก ซึ่งมีฉลากไวน์มากกว่า 100 รายการและเรื่องราวที่อยู่เบื้องหลังพวกเขาและ PINOTAGE: เบื้องหลังตำนานไวน์ของแอฟริกาใต้ ซึ่งบอกเล่าเรื่องราวเบื้องหลังไวน์ Pinotage และองุ่น

---