คาราเมลพีคานเค้ก

• อาจ 12, 2024

เมื่อฉันเป็นเด็กผู้หญิงแกรมทำเค้กวันเกิดของฉันทั้งหมด ฉันไม่ได้มีเพื่อนมากมายที่มาที่งานวันเกิดของฉันเพราะส่วนใหญ่ใช้วันหยุดสุดท้ายของฤดูร้อนก่อนที่โรงเรียนจะเริ่มกับครอบครัว น่าเสียดายสำหรับพวกเขาพวกเขาไม่ได้ลิ้มรสเค้กวันเกิดที่ดีที่สุดในโลก! โชคดีสำหรับฉันฉันทำและเป็นความลับของแกรมของฉันสำหรับเค้กที่ดีที่สุดที่เคย!

เค้กภาคใต้สุดคลาสสิคคืออะไร? คาราเมล, พีแคนคาราเมล, มะพร้าวสูงสุด, กำมะหยี่สีแดง, เซเว่นอัพ, เลมอนชีฟอง…โอ้, รายการไม่มีที่สิ้นสุด! กรัมของฉันมีสัมผัสสีทองกับสิ่งที่เธอทำ และเค้กของเธอนั้นมหัศจรรย์และเป็นที่ต้องการอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุด พวกเรากำลังพูดถึงเจ็ดชั้นเค้กสูง 9 นิ้ว! พูดถึงมัน!

อยู่ไกลจากฉันที่จะเปิดเผยสูตรลับของฉันกรัม! อย่างไรก็ตามฉันสามารถให้สูตรที่ดีที่สุดใกล้เคียงกับของจริงที่จะทำให้คุณรับรู้ ฉันกำลังบอกคุณสูตรเค้กคาราเมลพีคานนี้จะทำให้คนที่คุณรักแอบเข้าครัวหลังจากที่ทุกคนหลับไป มันเป็นสิ่งที่ดี!

สูตรนี้ใช้เวลา แต่ฉันสัญญากับคุณมันคุ้มค่ามาก ทำตามสูตรพูดคำอธิษฐานเล็กน้อยแล้วคุณจะมีเพื่อนตลอดชีวิตหลังจากอบขนมหวานแสนอร่อยนี้!

คาราเมลพีคานเค้ก

ส่วนผสม:

น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
เนยจืด 2 แท่งนิ่ม
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ไข่ขนาดใหญ่ 6 ฟองแยกกันที่อุณหภูมิห้อง
แป้งเค้ก 2 ½ถ้วยร่อน
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
butter ถ้วยบัตเตอร์มิลค์

สำหรับคาราเมลไอซิ่ง

น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย
น้ำ 1/3 ถ้วยตวง
ครีมหนัก 1 ¼ถ้วย
เนยเค็ม 4 ช้อนโต๊ะ
van ช้อนชาของวานิลลาบริสุทธิ์
พีแคนสับ 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

ทิศทาง:

เปิดเตาอบที่ 350 ° F จาระบีเบา ๆ และใส่แป้งเค้กกลม 8 นิ้ว 3 นิ้วหรือเค้กกลม 9 นิ้วสองนิ้ว

ในชามผสมขนาดใหญ่ที่มีเครื่องผสมไฟฟ้าครีมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกัน เมื่อเครื่องผสมยังทำงานอยู่ให้เพิ่มไข่แดงทีละฟองตีให้เข้ากัน เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน เพิ่มแป้งและบัตเตอร์มิลค์ลงในแป้งผสมให้เข้ากัน

ในชามที่แยกต่างหากตีไข่ขาวเป็นยอดแข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามและบีตเตอร์สะอาดหมดจดไข่ขาวจะไม่แส้ ใส่ไข่ขาวลงในแป้งเค้ก เพิ่มวานิลลาช้อนชาและผสม (แป้งจะหนา)

เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วนำไปอบจนกว่าจุดศูนย์กลางจะกลับมาเมื่อได้สัมผัส ประมาณ 25 ถึง 30 นาที ลบออกจากเตาอบและเย็นบนลวด Wracks ทำให้เค้กเย็นสนิทก่อนกลับด้าน

คาราเมลพีคานไอซิ่ง

ขณะที่เค้กกำลังอบให้ผสมน้ำตาลกับน้ำลงในหม้อซอสหนักจนน้ำตาลละลาย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-10 นาที อย่ากวน หลังจาก 10 นาทีเพิ่มความร้อนเป็นสื่อและต้มผสมประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเกาลัด (ระวังเป็นส่วนผสมที่ร้อนมาก) ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันหรือหมุนวนเบา ๆ เพื่อผสมหากคุณไม่มีช้อนไม้

ให้แน่ใจว่าได้ดูส่วนผสมคาราเมลเพราะมันสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็ว ปิดความร้อนและยืนในขณะที่คุณใส่ครีมหนักลงไปเพราะมันจะเดือดอย่างรุนแรง คาราเมลจะแข็งขึ้น เปิดความร้อนกลับไปที่เคี่ยวต่ำและคนตลอดเวลาเป็นเวลาสองนาทีจนกระทั่งคาราเมลเรียบและอ่อนนุ่ม โอนไปยังชาม วางเนยและวานิลลา½ช้อนชาลงบน อย่ากวน ปล่อยให้เนยละลายเมื่อคาราเมลเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 2 ½ถึง 3 ชั่วโมง) เมื่อคาราเมลเย็นสนิทให้เพิ่มพีแคนสับ 1 ถ้วย *

กระจายเค้กแต่ละชั้นด้วยคาราเมลพีคานไอซิ่ง ค่อยๆเทส่วนผสมไอซิ่งที่เหลือลงบนเค้กให้แน่ใจว่าได้แช่แข็งด้านข้างของเค้กด้วย

Voila! เค้กคาราเมลพีคาน! สนุก!

*คุณสามารถละเว้นพีแคนอย่างสมบูรณ์หากคุณต้องการ! ฉันชอบพื้นผิวที่มันเพิ่ม!