ตำรับอาหาร Burfi

• อาจ 10, 2024

Burfi เป็นขนมอินเดียที่อร่อยและดั้งเดิมที่เป็นที่นิยมทั่วประเทศ มันสามารถทำในหลากหลายรสชาติและพื้นผิว ของหวานที่แสนวิเศษนี้อธิบายได้ยากเพราะมันไม่ใช่เค้กหรือเหลวไหล คุณจะต้องเชื่อใจฉัน แต่ฉันมั่นใจว่าครอบครัวและเพื่อนของคุณจะสนุกไปกับมัน!

มีหลากหลายรูปแบบของสูตรอาหารเหล่านี้อย่าลังเลที่จะปล่อยให้น้ำผลไม้สร้างสรรค์ของคุณไหลออกมาและเลือกส่วนผสมที่คุณชื่นชอบเพื่อปรับสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง

ส่วนผสมพิเศษอื่น ๆ (เช่นน้ำกุหลาบหรือฟอยล์สีเงินที่กินได้) จะพบได้ง่ายในร้านขายของชำอินเดีย

หากคุณใช้ Splenda แทนน้ำตาลเนื้อของบูร์ฟีอาจแตกต่างกันไป โปรดใช้ตามความชอบส่วนตัวของคุณ


KAJU BURFI (เม็ดมะม่วงหิมพานต์ Burfi)

ส่วนผสม:

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 1 ถ้วย
นม 1 ถ้วย
น้ำตาล¾ถ้วย (คุณสามารถใช้ Splenda) เพื่อลิ้มรส
เนยใส¼ถ้วยเนย (หรือเนยจืด) ละลาย
ผงกระวาน
2-3 หยดน้ำกุหลาบ (ไม่จำเป็น)
ฟอยล์สีเงินที่กินได้สำหรับการตกแต่ง (varakh) เป็นตัวเลือก
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับปรุงแต่งเสริม

วิธี:

แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในนมสักสองสามชั่วโมง (2-3 ชั่วโมงขึ้นไป) ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์และนมเข้าด้วยกันเพื่อเพิ่มความข้นให้กับนมหากต้องการ

ในกระทะที่ลึกลงบนไฟอ่อนปานกลางใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์พร้อมกับน้ำตาลและกวนต่อเนื่อง หลังจาก 3-4 นาทีเพิ่มเนยใสละลายช้าลงในกระทะ (ทีละน้อย) ในขณะที่กวน ณ จุดนี้เพิ่มผงกระวานและน้ำกุหลาบ (และสีเหลือง) กวนต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะมารวมกันเป็นลูกบอล ลบจากความร้อนและอนุญาตให้เย็นเพียงเล็กน้อย

เกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบหรือเนยที่ทาด้วยจาระบีเบา ๆ ความหนาควรมีอย่างน้อย¼นิ้ว แต่ไม่เกิน½นิ้วหนา วิธีนี้ทำได้ง่ายในขณะที่ส่วนผสมยังอุ่นอยู่ ตกแต่งด้วยฟอยล์สีเงินที่กินได้ (varakh) หากต้องการหรือเพียงแค่ตกแต่งด้วยถั่ว toasted สองสามชิ้นและอนุญาตให้เย็น ตัดเป็นชิ้นรูปร่างเพชรและแช่เย็นในภาชนะบรรจุภัณฑ

ผันแปร:

คุณสามารถเพิ่มสีส้มหยิกลงในสูตรนี้เพื่อทำ Kesar Kaju Burfi (Saffron Cashew Burfi) เพียงแค่ประมาณ s ช้อนชาของเส้นสีเหลืองในนมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะและเพิ่มลงในกระทะในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

คุณสามารถใช้ถั่วต่าง ๆ เช่นพิสตาชิโอ (Pista Burfi) อัลมอนด์ (Badam Burfi) หรือการรวมกันของถั่วที่คุณชื่นชอบ

************************************************************************************************

มะม่วง BURFI

ส่วนผสม:

เยื่อมะม่วง 2 ถ้วย (เยื่อมะม่วงกระป๋องคุณภาพดี)
1.5 ถ้วยน้ำตาล (คุณสามารถใช้ Splenda) เพื่อลิ้มรส
ริคอตต้าชีส 2 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะเนยใส (หรือเนยจืด)
ผงกระวาน sp ช้อนชา
หยิกสีเหลือง (ไม่จำเป็น)
สารสกัดวานิลลา 2-3 หยด (ไม่จำเป็น)
ถั่วพิสตาชิโอสับ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

หากคุณใช้เยื่อมะม่วงกระป๋องคุณอาจต้องใช้น้ำตาลน้อยลง ตรวจสอบอัตราส่วนสำหรับความชอบหวานส่วนตัวของคุณเอง

ในกระทะบนไฟอ่อนปานกลางรวมเยื่อมะม่วงกับน้ำตาล คนให้ละลายน้ำตาลอย่างสมบูรณ์และปล่อยให้ปรุงอาหารจนลดลงครึ่งหนึ่ง มันควรจะเป็นเยื่อกระดาษหนาเกือบจะวางเหมือนความมั่นคง

ในกระทะลึกบนไฟอ่อนปานกลางใส่เนยใสและเมื่อละลายเพิ่มชีสริคอตต้า คอยกวนและปล่อยให้ปรุงอาหารจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยและความคงที่ก็ราบรื่น แต่ก็ยังชื้นอยู่ อย่างไรก็ตามส่วนผสมไม่ควรเหนียว จากนั้นใส่ส่วนผสมของมะม่วง / น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน กวนต่อไปจากนั้นเติมผงกระวาน, หญ้าฝรั่นและวานิลลา คนให้เข้ากันและเอาออกจากความร้อนและอนุญาตให้เย็นเพียงเล็กน้อย

เกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบหรือเนยที่ทาด้วยจาระบีเบา ๆ ความหนาควรมีอย่างน้อย¼นิ้ว แต่ไม่เกิน½นิ้วหนา วิธีนี้ทำได้ง่ายในขณะที่ส่วนผสมยังอุ่นอยู่ ตกแต่งด้วยถั่วพิสตาชิโอสับและอนุญาตให้เย็น ตัดเป็นชิ้นรูปร่างเพชรและแช่เย็นในภาชนะบรรจุภัณฑ

************************************************************************************************

โคโคนัตบูร์ฟี

ส่วนผสม:

มะพร้าวขูด 2 ถ้วย (คุณสามารถใช้ผึ่งให้แห้งเพียงให้แน่ใจว่ามันไม่ได้ทำให้หวาน)
น้ำตาล½ถ้วย (คุณสามารถใช้ Splenda) เพื่อลิ้มรส
1, 14 ออนซ์สามารถนมข้นหวาน
ผงกระวาน
2 ช้อนโต๊ะสะเก็ดมะพร้าวสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ในกระทะขนาดเล็กที่แห้งด้วยความร้อนต่ำมากให้สะเก็ดมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากกระทะทันทีและพักไว้จนกว่าจำเป็น นี้จะใช้สำหรับเครื่องปรุง

เนื่องจากนมข้นหวานแล้วคุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล นี่เป็นความชอบส่วนตัวขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่คุณต้องการ

ในกระทะบนไฟอ่อนปานกลางใส่นมข้นและน้ำตาล คนให้เข้ากันและปล่อยให้น้ำตาลละลาย เพิ่มมะพร้าวคนให้เข้ากันและปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดได้รับการดูดซับและมะพร้าวเริ่มจับกัน กวนต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมไม่ไหม้ เพิ่มผงกระวานลบจากความร้อนและอนุญาตให้เย็นเพียงเล็กน้อย

เกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบหรือเนยที่ทาด้วยจาระบีเบา ๆ ความหนาควรมีอย่างน้อย¼นิ้ว แต่ไม่เกิน½นิ้วหนา วิธีนี้ทำได้ง่ายในขณะที่ส่วนผสมยังอุ่นอยู่ ตกแต่งด้วยสะเก็ดมะพร้าวและปล่อยให้เย็น ตัดเป็นชิ้นรูปร่างเพชรและแช่เย็นในภาชนะบรรจุภัณฑ


จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ

คำแนะนำวิดีโอ: ขนมอินเดีย | ขนมแครอท | Gajar Ka Halwa | คนไทยทำอาหารซาคาฮารี EP.72 (อาจ 2024).