สูตรเครื่องขนมปัง Brioche

• อาจ 3, 2024

Brioche เป็นขนมปังฝรั่งเศสที่อุดมด้วยเนยและไม่หวานซึ่งใช้เวลานานและค่อนข้างซับซ้อนที่จะทำเองที่บ้าน อย่างไรก็ตามเมื่อทำแป้งในเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติมันง่าย แป้ง Brioche สามารถทำในหลายรูปแบบ - แบบดั้งเดิมม้วนสไลเดอร์ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ ฯลฯ สูตรต่อไปนี้สำหรับ เครื่องทำขนมปัง Brioche เป็นเรื่องง่ายและผลลัพธ์อาจไม่สมบูรณ์แบบเท่าที่ควรในร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศสแบบกำหนดเอง แต่ม้วนเหล่านี้ดีมาก


20 ม้วน (ขึ้นอยู่กับขนาด)

4 ไข่
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
3 1/2 ช้อนโต๊ะนมผง
3 1/2 ถ้วยตวง
3/4 ถ้วยบวกเนย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ

1 ไข่แดงตี

1. วางส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่แดงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้
2. หมุนเครื่องไปที่การตั้งค่าแป้งและเริ่มรอบ
3. ตรวจสอบในช่วงสองสามนาทีแรกเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมนั้นผสมอย่างเหมาะสม คุณอาจต้องขูดส่วนผสมลงไป หากแป้งนิ่มเกินไปและไม่ได้สร้างลูกบอลให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย หากแข็งเกินไปให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย
4. เมื่อรอบเสร็จแล้วให้หมุนแป้งไปบนพื้นผิวที่เป็นแป้ง
5. แบ่งออกเป็น 4 ชิ้น
6. แบ่งสามชิ้นเป็น 8 ลูกละและวางในกระทะ brioche ไขมัน
7. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 24 ชิ้นรูปลูกแพร์
8. ทำแป้งก้อนเล็ก ๆ ในกระทะ วางชิ้นเล็ก ๆ ของแป้งด้านบนด้วยปลายที่ใหญ่กว่าในกลวง
9. แปรง Brioches กับไข่แดง
10. ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น 30-45 นาทีหรือจนกว่าจะเบามาก
11. อบ brioche ที่ 400 °ประมาณ 20-25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง ลบออกจากเตาอบและเย็นบนชั้นวาง

1. Brioche Slider Buns: รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยด้วยความหนา 1 นิ้ว ใช้เครื่องตัดบิสกิตขนาด 2” เพื่อตัดรอบ reroll เรื่องที่สนใจ
2. ทาด้วยไข่แดงและโรยหน้าด้วยงา
3. ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในกลุ่มและอบที่ 400 °ประมาณ 20-25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 163 แคลอรี่จากไขมัน 75
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 46% โปรตีนคาร์โบไฮเดรต 10% 43%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 8 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม
คอเลสเตอรอล 72 มก
โซเดียม 207 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 18 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 4 กรัม

วิตามิน A 7% วิตามินซี 0% แคลเซียม 0% เหล็ก 3%