Bigné di San Giuseppe - ขนมอบวันเซนต์โจเซฟ

• เมษายน 29, 2024

Bignè di San Giuseppe เป็นขนมอบไส้ครีมแบบดั้งเดิมที่พบในร้านเบเกอรี่หรือPasticceria ของอิตาลีเมื่อวันที่ 19 มีนาคมเมื่อชาวอิตาเลียนเฉลิมฉลองวันพ่อ

ตามความเป็นจริงแล้วประเพณีของชาวคาทอลิกนักบุญยอแซฟได้รับการยกย่องให้เป็นนักบุญอุปถัมป์ของบรรพบุรุษทุกคนและนักบุญในอุดมคติที่ให้เกียรติในวันพ่อ

อย่างไรก็ตามพัฟครีมอิตาเลี่ยนเหล่านี้ทำของหวานยอดเยี่ยมได้ตลอดทั้งปีและสูตรนั้นค่อนข้างง่ายในขณะที่อร่อยมาก

ส่วนผสมและคำแนะนำ:

•แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
•น้ำ 1 ถ้วย
•เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
•เกลือ 1 ช้อนชา
• 4 ไข่
• Limoncello (เหล้ามะนาว) 1 ช้อนชา
ผงน้ำตาลสำหรับปัดฝุ่น

1. เปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 400 F (200 C) และทาแผ่นอบเบา ๆ

2. นำหม้อไปตั้งไฟปานกลางนำหม้อไปตั้งไฟให้เดือดแล้วนำไปตั้งไฟที่เดือดแล้วนำหม้อออกจากหม้อแล้วนำแป้งไปตั้งไฟให้ร้อน

3. ใส่เนยน้ำตาลและเกลือจากนั้นนำหม้อไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางและกวนต่อไป ในไม่ช้าส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นก้อนแป้ง กวนต่อไปจนกว่าลูกบอลนั้นจะไม่เกาะติดกับด้านข้างหรือด้านล่างของหม้ออีกต่อไป

4. ณ จุดนี้ให้กำจัดความร้อนออกและปล่อยให้เย็นลงสักครู่

5. ใส่ไข่ลงในพิมพ์ทีละฟองคนให้เข้ากัน

6. ผัดใน Limoncello จากนั้นรอให้แป้งพักประมาณ 20 นาที

7. ใช้ตักไอศครีมวางขนาดของตัก - ระดับที่ไม่เกะกะ - ชิ้นส่วนของแป้งบนแผ่นคุกกี้ที่มีจาระบีทำให้แน่ใจว่าทิ้งไว้ประมาณ 2 นิ้ว (4-5 ซม.) ระหว่างแต่ละชิ้น

8. อบที่ 400 F เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นลดความร้อนลงที่ 350 F (175 C) และอบต่ออีก 20 นาที พวกมันจะมีขนาดประมาณสองเท่าและเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย ปิดเตาอบและปล่อยให้ขนมอบค่อยๆเย็นลงในเตาอบ

9. เมื่อเย็นแล้วให้หั่นชิ้นเล็ก ๆ เบา ๆ จากด้านบนของขนมพัฟและเติมด้วย Crema pasticcera (ครีมขนม) หรือคัสตาร์ด

10. เติมให้เต็มเล็กน้อยบนบรรทัดด้านบนจากนั้นวางชิ้นส่วนที่ถูกตัดกลับไปที่ด้านบนของพัฟ ปัดBignèเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผงและเพลิดเพลิน

Cinzia Aversa, 2014