สูตร Bhatura

• อาจ 19, 2024

bhatura (ออกเสียงว่า "bha too rha") เป็นหลัก naan ทอดส่วนผสมและเทคนิคโดยทั่วไปจะเหมือนกัน ในอินเดีย bhaturas มักจะทอด แต่คุณสามารถทอดตื้น ๆ แทนได้ Bhaturas เป็นขนมปังแผ่นแบนที่ได้รับความนิยมเมื่อเลือกทาน chole (spiced chickpeas) และการผสมผสานนี้เป็นคลาสสิกที่โปรดปรานโดยเฉพาะในหมู่คนรักอาหารปัญจาบ

Bhaturas จะไม่สับสนกับ pooris ซึ่งทำโดยใช้ atta (แป้งโฮลวีต) Bhaturas ทำโดยใช้แป้งอเนกประสงค์ (ไมด้า)

กุญแจสำคัญของ bhatura ที่นุ่มนวลนั้นอยู่ที่การนวด คุณต้องนวดแป้งอย่างถูกต้องจนกว่ามันจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ จนกว่าคุณจะรู้สึกได้ถึงการเปลี่ยนแปลงในเนื้อแป้ง เชื่อใจฉันมันสร้างความแตกต่างที่น่าอร่อยในโลก บ้านของฉันทำ bhaturas เป็นใหญ่เสมอ


BHATURA (ขนมปังอินเดียนแฟลต)

ส่วนผสม:

1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (9 ออนซ์) ของแป้งอเนกประสงค์ (ไมด้า) ร่อน
ผงฟู sp ช้อนชา
sp ช้อนชาเกลือเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนชาน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
2+ ช้อนโต๊ะน้ำมัน (ผักหรือคาโนลา) คุณสามารถใช้เนยละลายหรือเนยใสตามที่คุณต้องการ
โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
นม½ถ้วย
น้ำมัน (ผักหรือคาโนลา) เพียงพอสำหรับการทอดตื้น

วิธี:

ในชามผสมขนาดใหญ่ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับส่วนผสมแห้งอื่น ๆ (ผงฟูเกลือและน้ำตาล) คนให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมด & พักไว้จนจำเป็น

ตอนนี้ในชามผสมขนาดเล็กผสมส่วนผสมเปียกเข้าด้วยกัน (นมน้ำมันและโยเกิร์ต) ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

ขณะนี้ในชามผสมส่วนผสมแห้งทำบ่อน้ำเล็ก ๆ ที่กึ่งกลาง & ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมที่เปียกในขณะที่ผสมแป้งจากด้านข้างของบ่อน้ำ มือที่สะอาดของคุณเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับงานนี้ผสมต่อไปจนแป้งเข้ากัน บางครั้งแป้งอาจดูเหมือนมีจิตใจของตัวเองและอาจได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่างๆเช่นระดับความสูง, ความแห้งหรือความชื้น ดังนั้นใช้สัญชาตญาณและการตัดสินการทำอาหารของคุณ - ถ้าแป้งของคุณดู“ เปียก” หรือเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยตามต้องการ หากแห้งเกินไปให้เพิ่มนมเล็กน้อยตามต้องการ โดยทั่วไปคุณเพียงแค่ต้องการให้แป้งมารวมกันเพื่อให้สามารถนวดได้

วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำบนเคาน์เตอร์ที่สะอาดด้วยแป้งโรยเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติด ดังนั้นโอนแป้งจากชามไปยังพื้นผิวการทำงานของคุณ เริ่มนวดแป้งจนนิ่มและยืดหยุ่น การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 10-12 นาที ถัดไปวางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าขนหนูอย่างน้อย 15-20 นาที เก็บชามไว้ในที่อบอุ่นอย่าแช่เย็น แป้งควรจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ตอนนี้จากแป้งของคุณคุณสามารถทำ 5 ลูกเล็ก ๆ ของแป้ง นวดแป้งเพียงประมาณนาทีก่อนที่จะกลิ้งออกมา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกบอลแป้งที่เหลือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้แห้ง ใช้พินแป้งโรยลงบนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งแล้วเริ่มรีดก้อนแป้งของคุณออกเป็นวงกลมแบน ๆ บาง ๆ ประมาณ 6-7 นิ้ว

ในขณะเดียวกันความร้อนทะลึกด้วยน้ำมันพอที่จะทอดตื้น เมื่อร้อนให้เพิ่ม bhatura อย่างระมัดระวังและทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน - พลิกมันหลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณอาจต้องทอดครั้งละครั้ง & เป็นแบทช์ ระบายได้ดีและให้บริการทันทีด้วย chole หรืออาหารอินเดียที่คุณชื่นชอบ

คำแนะนำวิดีโอ: Delicious Spaghetti And Meatballs Recipe FEAT BODMONZAID *URDU/HINDI* (อาจ 2024).